Kennst du Amarenakirschen? Das sind eingekochte Kirschen mit etwas Alkohol, die unglaublich lecker schmecken. Wir essen sie vorwiegend zu Eis, aber du kannst sie auch für Waffeln oder Pancakes verwenden. Oder süße Desserts damit aufpeppen. Amarenakirschen selber machen ist ganz einfach! Heute verrate ich dir mein Amarenakirschen Rezept.
Was sind Amarenakirschen und woher kommen sie?
Amarenakirschen sind süße, in Sirup eingelegte Sauerkirschen aus Italien. Sie stammen ursprünglich aus der Emilia-Romagna. Ihr intensiver Geschmack macht sie perfekt für Desserts, Eis oder Gebäck. Du kannst sie auch zu süßen Waffeln oder Pancakes essen. Du findest sie in Feinkostläden oder gut sortierten Supermärkten. Amarenakirschen sind ein Muss für Liebhaber italienischer Süßspeisen!
5 Zutaten für das Amarenakirschen Rezept
Ich bin ja in Österreich aufgewachsen und wir sind damals sehr oft ins benachbarte Italien gefahren. Meine Eltern haben die Amarenakirschen schon damals geliebt und daher haben wir uns immer mit einem ordentlichen Vorrat eingedeckt. Aber mal ehrlich, Amarenakirschen kaufen kann jeder. Wir machen unsere aber lieber selber.
Diese 5 Zutaten brauchst du:
- Kirschen Ich verwende dafür immer die dunkelsten und süßesten Kirschen, die ich am Markt bekommen kann. Probiere sie unbedingt vor dem Kauf. Diese verwende ich übrigens auch gerne für mein Tiramisu mit Kirschen.
- Zucker Da greife ich zu normalem Haushaltszucker.
- Amaretto Das ist ein süßer italienischer Likör. Amaretto hat einen nussigen Geschmack, der stark an Marzipan erinnert. Er wird traditionell aus Aprikosenkernen, Bittermandeln oder Mandelessenzen hergestellt.
- Vanilleschote Ich verwende eine echte Vanilleschote, denn ihr Aroma ist mit künstlichem nicht zu vergleichen.
- Zitrone Wir benötigen den Saft einer halben Zitrone.
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So einfach kannst du Amarenakirschen selber machen
Die Zubereitung von Amarenakirschen ist ein Kinderspiel. Im Prinzip funktioniert sie gleich wie die Zubereitung von Marmelade. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Ich zeige dir aber schon vorab wie einfach mein Amarenakirschen Rezept ist. Hier die einfache Zubereitung in 5 Schritten.
- Gläser sterilisieren Das ist ganz wichtig! Um Verunreinigungen zu vermeiden, sterilisiere ich die Gläser vor ihrer Verwendung. Dafür gebe ich sie ca. 10 Minuten in den 100 Grad heißen Backofen. Die Deckel übergieße ich mit kochendem Wasser und lasse sie kurz darin liegen.
- Kirschen vorbereiten Dafür wasche ich die Kirschen gründlich, lasse sie abtropfen und entkerne sie anschließend.
- Kirschen kochen Danach gebe ich die Kirschen gemeinsam mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote in einen Kochtopf. Das Ganze soll ca. 25 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Zitronensaft und Amaretto zugeben Dann gebe ich Zitronensaft und Amaretto hinzu und lasse das Ganze nochmal für weitere 10 Minuten köcheln.
- Amarenakirschen in Gläser abfüllen Die Kirschen werden gemeinsam mit dem Saft in die sterilisierten Gläser abgefüllt.
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5 Gründe warum du Amarenakirschen selber machen solltest
- Das Rezept ist total einfach und unkompliziert.
- Es ist eine gute Abwechslung, um Kirschen zu verwerten.
- Gib einfach einen Klecks auf eine Kugel Eis und du hast ein Blitzdessert.
- Amarenakischen sind ein tolles Geschenk aus der Küche.
- Sie schmecken nicht nur zu Eis oder Süßspeisen. Du kannst auch Joghurt, Torten oder Kuchen damit aufpeppen.
Die häufigsten Fragen zu Amarenakirschen
Ungeöffnet sind sie meist mehrere Jahre haltbar. Geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen.
Sie sind süß, leicht herb und haben ein intensives Kirscharoma mit einem Hauch von Bittermandel.
Du kannst sie in der Küche sehr vielseitig einsetzen. Zum Beispiel
– als Topping für Eis oder Panna Cotta
– in Kuchen, Torten und Gebäck
– in Cocktails
– zu Joghurt oder Quark
– als Füllung für Pralinen
Ja! Sie passen gut zu Käseplatten, Wildgerichten oder als raffinierte Zutat in einer Balsamico-Reduktion.
Gutes Gelingen!
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Amarenakirschen selber machen – für ein bisschen Italien am Gaumen
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Zutaten
- 1,5 kg Kirschen dunkle und süße Sorte verwenden
- 330 g Zucker
- 150 ml Amaretto
- 1 Vanilleschote
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Die Vanilleschote auskratzen und die Schote nicht wegwerfen.
- Die Kirschen waschen, entkernen und in einen Kochtopf geben. Zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote ca. 25 min köcheln lassen, bis der Saft sirupartig wird. Dabei immer wieder umrühren.1,5 kg Kirschen, 330 g Zucker, 1 Vanilleschote
- Den Amaretto und den Zitronensaft zugeben und nochmals ca. 10 min köcheln lassen. Danach die Vanilleschote entfernen.150 ml Amaretto, Saft von 1/2 Zitrone
- Die Kirschen zusammen mit dem Saft in saubere Gläser einfüllen. Kühl und dunkel lagern.
- Die Amarenakirschen schmecken herrlich zu Eis und allerlei Cremen. Ihr könnt sie auch für das Tiramisu am Blog verwenden. Ist dann halt die Erwachsenenversion, da Alkohol drin ist.
