Amarenakirschen sind eine italienische Spezialität aus der Emilia-Romagna. Traditionell werden Sauerkirschen in aromatischem Sirup eingelegt und begeistern mit ihrem intensiv süß-herben Geschmack. Für mein Amarenakirschen Rezept verwende ich frische Kirschen der Saison, Amaretto, Vanille und Zucker und koche sie ganz unkompliziert wie Marmelade ein. Gut verschlossen und kühl gelagert sind die Amarenakirschen mindestens ein Jahr haltbar, oft auch deutlich länger. Mit einer Kugel Vanilleeis werden die Amaretto Kirschen im Handumdrehen zum einfachen Dessert.
Was sind Amarenakirschen und woher kommen sie?
Amarenakirschen sind süße, in Sirup eingelegte Sauerkirschen aus Italien. Sie stammen ursprünglich aus der Emilia-Romagna. Ihr intensiver Geschmack macht sie perfekt für Desserts, Eis oder Gebäck. Du kannst sie auch zu süßen Waffeln oder Pancakes essen. Du findest sie in Feinkostläden oder gut sortierten Supermärkten. Amarenakirschen sind ein Muss für Liebhaber italienischer Süßspeisen!
Welche Kirschen verwenden?
Zum Kirschen einkochen eignen sich dunkle, süße Kirschen, die schön fest sind am besten. Denn sie behalten beim Einkochen ihre Form. Sie sollten reif, aber nicht überreif sein, damit sie nicht zerfallen. Wenn du es etwas fruchtiger und leicht säuerlich magst, kannst du auch frische Sauerkirschen wie Schattenmorellen verwenden. Sie harmonieren besonders gut mit dem Aroma von Amaretto.
Amaretto – wieviel und kann man ihn weglassen?
Amaretto verleiht den Amarenakirschen ihr feines Bittermandelaroma und passt perfekt zu den süßen Kirschen. Beim Einkochen reduziert sich der Alkohol deutlich, das charakteristische Mandelaroma bleibt jedoch erhalten. Möchtest du die Amarenakirschen alkoholfrei zubereiten, kannst du den Amaretto durch einige Tropfen Bittermandelaroma oder Mandelessenz ersetzen. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit etwas mehr Vanille, der Geschmack wird dann allerdings etwas milder.
5 Zutaten für das Amarenakirschen Rezept
Ich bin ja in Österreich aufgewachsen und wir sind damals sehr oft ins benachbarte Italien gefahren. Meine Eltern haben die Amarenakirschen schon damals geliebt und daher haben wir uns immer mit einem ordentlichen Vorrat eingedeckt. Aber mal ehrlich, Amarenakirschen kaufen kann jeder. Wir machen unsere aber lieber selber.
Diese 5 Zutaten brauchst du:
- Kirschen Ich verwende dafür immer die dunkelsten und süßesten Kirschen, die ich am Markt bekommen kann. Probiere sie unbedingt vor dem Kauf. Diese verwende ich übrigens auch gerne für mein Tiramisu mit Kirschen.
- Zucker Da greife ich zu normalem Haushaltszucker.
- Amaretto Das ist ein süßer italienischer Likör. Amaretto hat einen nussigen Geschmack, der stark an Marzipan erinnert. Er wird traditionell aus Aprikosenkernen, Bittermandeln oder Mandelessenzen hergestellt.
- Vanilleschote Ich verwende eine echte Vanilleschote, denn ihr Aroma ist mit künstlichem nicht zu vergleichen.
- Zitrone Wir benötigen den Saft einer halben Zitrone.
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So einfach kannst du Amarenakirschen selber machen
Die Zubereitung von Amarenakirschen ist ein Kinderspiel. Im Prinzip funktioniert sie gleich wie die Zubereitung von Marmelade. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Ich zeige dir aber schon vorab wie einfach mein Amarenakirschen Rezept ist. Hier die einfache Zubereitung in 5 Schritten.
- Gläser sterilisieren Das ist ganz wichtig! Um Verunreinigungen zu vermeiden, sterilisiere ich die Gläser vor ihrer Verwendung. Dafür gebe ich sie ca. 10 Minuten in den 100 Grad heißen Backofen. Die Deckel übergieße ich mit kochendem Wasser und lasse sie kurz darin liegen.
- Kirschen vorbereiten Dafür wasche ich die Kirschen gründlich, lasse sie abtropfen und entkerne sie anschließend.
- Kirschen kochen Danach gebe ich die Kirschen gemeinsam mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote in einen Kochtopf. Das Ganze soll ca. 25 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Zitronensaft und Amaretto zugeben Dann gebe ich Zitronensaft und Amaretto hinzu und lasse das Ganze nochmal für weitere 10 Minuten köcheln.
- Amarenakirschen in Gläser abfüllen Die Kirschen werden gemeinsam mit dem Saft in die sterilisierten Gläser abgefüllt.
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Wofür Amarenakirschen verwenden?
Amarenakirschen sind unglaublich vielseitig. Am liebsten serviere ich sie klassisch über einer Kugel Vanilleeis – damit zauberst du im Handumdrehen ein einfaches Dessert. Sie schmecken aber auch hervorragend zu Waffeln, Pancakes oder Kaiserschmarrn, als fruchtige Füllung für Schwarzwälder Kirschtorte oder als Topping für Panna Cotta, Joghurt und Quarkcreme. Selbst im Tiramisu sorgen sie für eine köstliche fruchtige Variante. Und hübsch in Gläser abgefüllt sind selbst gemachte Amarenakirschen außerdem ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
5 Gründe warum du Amarenakirschen selber machen solltest
- Das Rezept ist total einfach und unkompliziert.
- Es ist eine gute Abwechslung, um Kirschen zu verwerten.
- Gib einfach einen Klecks auf eine Kugel Eis und du hast ein Blitzdessert.
- Amarenakischen sind ein tolles Geschenk aus der Küche.
- Sie schmecken nicht nur zu Eis oder Süßspeisen. Du kannst auch Joghurt, Torten oder Kuchen damit aufpeppen.
Die häufigsten Fragen zu Amarenakirschen
Ungeöffnet sind sie mindestens 1 Jahr und meist sogar mehrere Jahre haltbar. Geöffnet solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen.
Sie sind süß, leicht herb und haben ein intensives Kirscharoma mit einem Hauch von Bittermandel.
Du kannst sie in der Küche sehr vielseitig einsetzen. Zum Beispiel
– als Topping für Eis oder Panna Cotta
– in Kuchen, Torten und Gebäck
– in Cocktails
– zu Joghurt oder Quark
– als Füllung für Pralinen
Ja! Sie passen gut zu Käseplatten, Wildgerichten oder als raffinierte Zutat in einer Balsamico-Reduktion.
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Amarenakirschen selber machen
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Zutaten
- 1,5 kg Kirschen dunkle und süße Sorte verwenden
- 330 g Zucker
- 150 ml Amaretto
- 1 Vanilleschote
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Die Vanilleschote auskratzen und die Schote nicht wegwerfen.
- Die Kirschen waschen, entkernen und in einen Kochtopf geben. Zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote ca. 25 min köcheln lassen, bis der Saft sirupartig wird. Dabei immer wieder umrühren.1,5 kg Kirschen, 330 g Zucker, 1 Vanilleschote
- Den Amaretto und den Zitronensaft zugeben und nochmals ca. 10 min köcheln lassen. Danach die Vanilleschote entfernen.150 ml Amaretto, Saft von 1/2 Zitrone
- Die Kirschen zusammen mit dem Saft in saubere Gläser einfüllen. Kühl und dunkel lagern.
- Die Amarenakirschen schmecken herrlich zu Eis und allerlei Cremen. Ihr könnt sie auch für das Tiramisu am Blog verwenden. Ist dann halt die Erwachsenenversion, da Alkohol drin ist.
Meine Frau hat extra das Tezept gegoogelt, da wir schon lange keine Amarenakirschen meht gemacht haben. Aber so langsam schwindet unser Bestand. In diesem Jahr bietet es sich geradezu an, da unser Baum mit Tonnen von bildschonen Herz-Süßkirschen vollhängt.
Leider kommen wit nicht an die ran, die am höchsten hängen.
Ich sollte wirklich eine geeignetere Leiter kaufen um mehr ernten zu können, der Rest bleibt dann eben für die Vögel übrig.
Danke für das Rezept und einen wunderschönen Tag noch.
Lieber Frank, es freut mich sehr, dass ihr mein Rezept im Dschungel des Internet gefunden habt 😅 Wie lecker, die Herzkirschen hatte meine Mama auch im Garten. Solltet ihr zu viele Gläser einkochen, würden wir uns liebend gerne als Abnehmer zur Verfügung stellen 😁 Ich mag die Kirschen ja besonders gerne auf einer Kugel Eis.
Gutes Gelingen und lasst mich gerne wissen, wie sie mit den leckeren Herzkirschen geworden sind.
Ganz liebe Grüße
Betty