Mein Ameisenkuchen mit den Schokostreuseln und seiner leckeren Schokoglasur ist bei uns nicht nur an Kindergeburtstagen beliebt. Wir machen diesen einfachen Kuchen aus Rührteig auch gerne am Wochenende oder wenn wir Besuch bekommen. Denn die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten und dann kann der leckere Kuchen auch schon in den Ofen. Wie dir das auch so einfach gelingt, verrate ich dir heute in meinem einfachen Ameisenkuchen Rezept.
Die Zutaten für mein Ameisenkuchen Rezept
Ich mag dieses Rezept ganz besonders gerne, da ich die Zutaten dafür eigentlich immer zuhause auf Vorrat habe. So kann ich mit meinen beiden Kindern auch mal spontan Kuchen backen ohne dafür einkaufen gehen zu müssen. Beim Zubereiten des einfachen Rührteiges können die Kinder prima mithelfen. So können die Kleinen bereits Aufgaben übernehmen und freuen sich riesig wenn sie etwas selbstständig geschafft haben. Das funktioniert übrigens auch prima beim Fantakuchen.
Diese Zutaten brauchen wir:
- Butter Diese sollte zimmerwarm sein, damit sie gut gerührt werden kann. Daher am besten 1 – 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zucker und Vanillezucker Für Kuchen verwende ich hauptsächlich Puderzucker, da er so fein ist und sich am besten für fluffige Kuchen eignet. Beim Vanillezucker verwende ich nur den mit echter Bourbon-Vanille.
- Mehl Ich verwende immer Dinkelmehl der Type 630, da es mein liebstes Mehl ist. Du kannst aber auch normales Weizenmehl dafür verwenden.
- Backpulver Das benötigen wir als Triebmittel, damit der Teig schön aufgehen kann.
- Eier Ich habe zu Bio-Eiern der Größe M gegriffen.
- Milch Ich habe normale Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 % verwendet.
- Schokostreusel So kommt die Schokolade in den Kuchen.
Für den Schokoguss habe ich 200 g Kuvertüre und 5 EL Sahne verwendet. Alternativ kannst du auch fertige Kuchenglasur verwenden. Ich mag diese nicht so gerne, daher mache ich die Schokoladenglasur lieber selber.
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Ameisenkuchen saftig in 10 Minuten zubereiten
Sobald die Butter zimmerwarm ist können wir mit dem einfachen Rührteig auch schon loslegen. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Die einzelnen Schritte zeige ich dir aber schon hier:
- Butter mit dem Zucker schaumig schlagen Das dauert einige Minuten. Erst danach kommen die Eier dazu.
- Eier einzeln zugeben Die Eier müssen nicht getrennt werden und kommen ganz zur Masse. Du solltest jedes Ei einzeln zugeben und für 1 Minute weiterrühren.
- Schokostreusel und Mehl unterheben Das mache ich immer mit der Hand, denn jetzt sollte nicht mehr zu heftig gerührt werden.
- Kuchen backen und mit Schokoguss überziehen Gegen Ende der Backzeit mache ich die Stäbchenprobe, um zu sehen ob der Ameisenkuchen bereits durch ist. Danach lasse ich ihn auskühlen, stürze ihn und überziehe ihn mit dem Schokoguss.
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So wird der Ameisenkuchen saftig – 5 Tipps
Rührkuchen sind generell sehr einfach zu machen. Trotzdem solltest du diese 5 Tipps beherzigen, damit der Ameisenkuchen auch saftig und fluffig wird. Dann schmeckt er dir bestimmt genauso gut wie uns.
- Mehl und Backpulver versieben Das ist wichtig, damit sich die Zutaten gut vermischen und der Teig gleichmäßig aufgehen kann. Aber auch damit der Ameisenkuchen luftig wird.
- Butter und Zucker einige Minuten schaumig schlagen Diesen Tipp solltest du wirklich beherzigen. Also nicht mal kurz verrühren, sondern wirklich einige Minuten lang bis die Masse hell und fast weiß wird. Durchhalten, es zahlt sich aus.
- Pro Ei eine Minute weiter schlagen Du gibst die Eier einzeln hinzu und nach jedem Ei schlägst du 1 Minute weiter bevor du das nächste Ei zugibst.
- Mehl und Streusel nur kurz untermischen Das mache ich immer mit der Hand und nicht mehr in der Küchenmaschine. Denn hier solltest du gerade nur mehr so lange rühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. Nicht länger!
- Stäbchenprobe machen Da wirklich jeder Backofen anders funktioniert ist die Stäbchenprobe total wichtig! Auch wenn mein Ofen und ich bereits ein eingespieltes Team sind, mache ich sie bei jedem Kuchen. Denn wenn du den Kuchen zu lange im Ofen lässt wird er trocken. Wenn er noch nicht durch ist wird er „speckig“. So kannst du prüfen, ob der Kuchen schon durch ist: Ein paar Minuten vor Ende der Backzeit stichst du mit einem Schaschlik-Spieß in die höchste Stelle und ziehst ihn vorsichtig wieder raus. Klebt noch Masse am Stäbchen, muss er für ein paar weitere Minuten in den Ofen. Ist das Stäbchen trocken ist der Kuchen durch und du kannst ihn sofort aus dem Ofen nehmen.
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Was du noch beachten solltest
Die Backzeit für das Ameisenkuchen Rezept ist auf die Größe und Form der Backform abgestimmt. Ich habe eine Kranzform mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet. Wenn du zum Beispiel eine Kastenform verwenden möchtest, wird der Ameisenkuchen vermutlich länger im Ofen benötigen bis er durch ist. Das hängt aber natürlich auch von der verwendeten Größe der Kastenform ab. Das musst du dann mit der jeweiligen Form ausprobieren. Mit der Stäbchenprobe gelingt dir aber auch das.
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Omas Trick für die perfekte Schokoladenglasur
Die Schokoladenglasur meiner Oma war immer die beste. Denn sie hat Schokolade mit Sahne oder Butter vermischt und damit den Kuchen glasiert. Als ich mir aus Zeitgründen einmal eine fertige Schokoladenglasur gekauft habe war ich mega enttäuscht. Denn die hat lediglich nach gezuckertem Fett geschmeckt. Damit war der ganze Kuchen auch dahin. Das muss nicht sein.
So einfach kannst du Schokoladenglasur selber machen:
- Schokolade hacken Damit die Schokolade gleichmäßig erwärmt werden kann, hackst du sie davor am besten klein.
- Schokolade mit Sahne ganz langsam (!) erwärmen Ich mache das immer direkt im Topf und erwärme die Schokolade gleich mit der Sahne gemeinsam. So spare ich Zeit. Die richtige und vorsichtige Variante wäre die gehackte Schokolade langsam im Wasserbad zu erwärmen und dann erst mit der Sahne zu vermischen. Denn wenn die Schokolade zu stark erhitzt wird, kann sie krümelig werden. Das sollte im Wasserbad allerdings nicht passieren.
- Den Kuchen glasieren und für einige Stunden trocknen lassen Wenn du kleinere Backwaren wie Muffins oder Kekse wie meine Linzer Kipferl Kekse verzieren möchtest, kannst du auch einen Spritzbeutel verwenden. Wichtig ist, dass du das Gebäck für einige Stunden trocknen lässt.
Gutes Gelingen!
Ameisenkuchen mit Schokostreuseln
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Kochzubehör
Zutaten
- 250 g Butter zimmerwarm
- 200 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 320 g Dinkelmehl Type 630
- 10 g Backpulver
- 5 Eier Größe M
- 160 g Milch
- 150 g Schokostreusel
Schokoladenglasur
- 200 g Kuvertüre
- 5 EL Sahne
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform entweder mit Butter oder Backtrennspray gut ausfetten.
- Das Mehl mit dem Backpulver versieben.320 g Dinkelmehl, 10 g Backpulver
- Die Butter in die Küchenmaschine geben und mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz für einige Minuten lang schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln zugeben und pro Ei eine Minute lang weiter schlagen.250 g Butter, 200 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 Eier
- Danach das Mehl vorsichtig unterheben und die Milch zugeben und nur kurz verrühren, dass sich die Zutaten vermischen. Zuletzt die Schokostreusel vorsichtig unterheben.160 g Milch, 150 g Schokostreusel
- Den Kuchen in die Form füllen und auf der mittleren Schien ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokolade mit der Sahne ganz langsam und vorsichtig schmelzen und den Kuchen damit überziehen.200 g Kuvertüre, 5 EL Sahne
Dein Tipp mit der Schokoglasur war super. Ab jetzt mache ich die auch nur noch selber 🙂
Liebe Tina, ich mache es auch nur mehr so und kaufe keinen Schokoguss mehr. Gutes Gelingen weiterhin.
Herzliche Grüße
Betty