Die schnellen Apfel-Zimt-Muffins mit Apfelstücken schmecken total saftig und lecker. Wenn du einfache Apfel Muffins suchst, bist du hier richtig. Ich mache die Muffins mit Apfel, Joghurt und wenig Zucker. Das leichte Topping besteht aus einer Quarkcreme mit einer hübschen Apfelrose on top. Ein gesunder Genuss für Kinder mit wenig Zucker. Deshalb kann man die Apfel Muffins sogar den Kleinsten ohne schlechtes Gewissen geben. Wenn du das Topping weglässt, kannst du die Apfel-Zimt-Muffins auch in die Brotdose für Schule oder Kita packen. Also, hol dir gleich mein einfaches Apfel Muffins Rezept.
Rezeptempfehlung
Die einfachen Zutaten für die Apfel-Zimt-Muffins
Wie so oft, ist das Apfel-Muffins-Rezept aus einer Not heraus im Alltag entstanden. Mein Söhnchen war damals noch ein Kleinkind und hat sehr gerne kleine Apfelstückchen gegessen. Da sind natürlich immer viele übrig geblieben. Also hab ich diese kurzerhand in saftige Muffins mit Apfel verwandelt und so Foodwaste vermieden 😉
Diese Zutaten brauchst du für die schnellen Apfel-Zimt-Muffins:
- Mehl Ich habe Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Wenn du die Muffins mit Apfel noch gesünder machen möchtest, kannst du auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Das klappt auch gut.
- Vollrohrzucker Ein bisschen Zucker reicht, denn die Äpfel haben eine natürliche Süße.
- Äpfel Am besten natürlich in Bio-Qualität.
- Ei Ich habe ein Ei der Größe M in Bio-Qualität verwendet.
- Weinsteinbackpulver und Natron Hier habe ich bewusst Weinsteinbackpulver verwendet und mit Natron gemischt, um die Apfel Muffins fluffiger zu machen.
- Naturjoghurt Hier greife ich zu Joghurt mit einer Fettstufe von ca. 3,6 %.
- Zimt Ich verwende immer das hochwertige Ceylon Zimt.
- Neutrales Pflanzenöl Das macht die Muffins nochmal saftiger.
Für das Topping habe ich Quark, Frischkäse, Puderzucker und Sahne verwendet. Für die Apfelrosen habe ich zusätzlich noch eine Zitrone verwendet.
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Apfel-Muffins backen – so einfach geht’s
Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Ich möchte dir aber jetzt schon zeigen, wie einfach du die Apfel-Zimt-Muffins backen kannst.
- Äpfel vorbereiten Nachdem ich die Äpfel entkernt und geschält habe, schneide ich sie in kleine Würfel. Danach wälze ich sie in einer Mischung aus Zimt und Zucker.
- Muffinteig zubereiten Dafür mische ich zuerst das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron. Danach rühre ich Joghurt mit Ei und Öl glatt. Dann gebe ich die Apfelstücke dazu und vermische alles so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Schluss hebe ich das Mehl unter.
- Muffinform befüllen Die Formen befülle ich zu 2/3 mit dem Teig und backe dann die Muffins für ca. 20 Minuten.
- Topping zubereiten (optional) Dafür rühre ich Quark mit Frischkäse und Puderzucker glatt. Danach schlage ich die Sahne steif und hebe sie unter.
- Apfelrosen herstellen (optional) Dafür halbiere ich den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn in feine Scheiben. Diese lege ich in kaltes Zitronenwasser, um das Braunwerden zu verhindern. Danach blanchiere ich sie kurz in heißem Wasser, um sie leichter formen zu können. Anschließend forme ich die einzelnen Scheiben zu einer Rose und stecke diese in die Quarkcreme, die ich zuvor auf die ausgekühlten Muffins gestrichen habe.
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5 Tipps für perfekte Muffins mit Apfel und Zimt
Damit dir die Muffins auch so gut schmecken, habe ich noch ein paar Tipps für dich:
- Äpfel vorbereiten Du kannst die Äpfel vor dem Backen schälen und würfeln oder raspeln, je nachdem, ob du Stückchen im Muffin magst oder lieber eine gleichmäßige Konsistenz.
- Teig nicht zu lange rühren Muffinteig nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh. Es reicht, wenn die trockenen und feuchten Zutaten gerade so vermischt sind.
- Feuchtigkeit beachten Apfelstücke geben während des Backens Feuchtigkeit ab. Deshalb am besten den Teig nicht zu flüssig machen. Etwas gemahlene Mandeln oder Haferflocken im Teig können die Feuchtigkeit gut binden.
- Stäbchenprobe nicht vergessen Es dürfen keine Teigreste am Stäbchen kleben.
- Apfel-Muffins schmecken am besten am Backtag oder am Tag danach, da sie dann schön saftig sind. Luftdicht verpackt halten sie sich 2–3 Tage.
Beliebte Varianten für Apfel Muffins
Hier habe ich noch ein paar weitere Rezept-Ideen für dich:
- Apfel-Frischkäse-Muffins Diese Muffins haben durch den Frischkäse im Teig oder als Füllung eine besonders saftige, leicht cremige Konsistenz. Super beliebt, weil sie nicht zu süß sind und angenehm frisch schmecken. So geht’s: Etwa 100–150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) in den Teig einarbeiten oder als kleine Füllung in die Muffins geben.
- Apfel-Nuss-Muffins Ca. 50 g gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Die Apfelstücke harmonieren besonders gut mit Walnüssen und etwas Honig. Wer mag, kann noch einen Klecks Erdnussbutter in den Teig rühren.
- Apfel-Kokos-Muffins Eine sehr sommerlich leichte Variante. Einen Teil des Mehls (ca. 40–50 g) durch Kokosraspeln ersetzen. Apfelwürfel klein schneiden und evtl. etwas Zitronenschale für Frische dazugeben.
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Gesunde Muffins für Kinder
Als Mama ist man ja immer bemüht eine gesündere Variante von Muffins zu machen und raffinierten Zucker so gut es geht zu vermeiden. Das ist meine Version für kinderfreundliche Muffins:
- Muffins ohne Zucker Statt raffiniertem Zucker funktioniert zum Süßen auch Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup. Wenn du vollständig auf Süßungsmittel verzichten möchtest, kannst du statt dessen eine zerdrückte Banane als Zuckerersatz verwenden.
- Mehl durch Vollkornmehl ersetzen Das kannst du schrittweise machen. Zum Beispiel kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und siehst wie dein Kind darauf reagiert. Kommt es gut an, kannst du immer mehr Mehl ersetzen bis du nur mehr Vollkornmehl verwendest. So steigst du schleichend zur Vollkornvariante um und meistens merken die Kinder das gar nicht 😉 Perfekt für den Snack zwischendurch oder als Frühstücksmuffin für Kinder.
Wenn du weitere einfache Rezepte für Kuchen suchst, dann probier doch mal den mallorquinischen Mandelkuchen ohne Mehl. Lass dir dabei nicht unseren saftigen Apfelkuchen schnell und einfach entgehen. Kennst du auch schon unseren Apfel-Gugelhupf super saftig? Ich freue mich wenn du in meinen vielen Rezepten fündig wirst.
Gutes Gelingen!
Schnelle Apfel-Zimt-Muffins
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Kochzubehör
Zutaten
Muffins
- 180 g
Dinkelmehl
Vollkornmehl - 70 g Vollrohrzucker alternativ Birkenzucker
- 200 g Äpfel bereits geschält und entkernt
- 1 Ei
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- ½ TL Natron
- 200 g Naturjoghurt
- ½ TL Zimt
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
Topping (optional)
- 135 g Quark
- 55 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 70 ml Sahne
Dekoration (optional)
- 2 rote Äpfel
- 1 Zitrone (zum Einlegen der Apfelscheiben)
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder alternativ gut mit Butter einfetten.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Zucker und Zimt vermischen und zur Seite stellen.70 g Vollrohrzucker, 200 g Äpfel, ½ TL Zimt
- Mehl, Backpulver und Natron gut miteinander vermischen.180 g Dinkelmehl , 2 TL Weinsteinbackpulver, ½ TL Natron
- Joghurt mit Ei und Öl glattrühren. Die Apfelwürfel untermischen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Schluss das Mehl unterziehen.1 Ei, 200 g Naturjoghurt, 1 EL neutrales Pflanzenöl
- Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und 20 Minuten im Ofen backen.
- Inzwischen für das Topping Quark mit Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.135 g Quark, 55 g Frischkäse, 30 g Puderzucker, 70 ml Sahne
- Die ausgekühlten Muffins mit der Quarkcreme bestreichen und mit Apfelrosen garnieren.
- Dekoration : Für die Apfelrosen einfach den roten Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden und diese sofort in kaltes Zitronenwasser legen. Das verhindert eine schnelle Bräunung. Apfelscheiben ganz kurz in heißem Wasser blanchieren, damit sie weich werden. Eine halbierte Apfelscheibe einrollen und in die Mitte des Toppings stecken. Weitere Apfelscheiben wie Rosenblätter schrittweise rundherum arrangieren.2 rote Äpfel, 1 Zitrone
Tolles Rezept – Muffins sind super saftig und mit der Rosendeko on Top optisch sehr verlockend!
Liebe Isa!
Das freut mich! Vielen lieben Dank für das tolle Feedback! Ganz liebe Grüße,
Betty