Belgische Waffeln haben eine bestimmte Textur: außen eine leicht karamellisierte Kruste, die beim Reinbeißen knistert — innen weich, luftig, fast brioche-artig. Das ist kein gewöhnlicher Waffelteig. Das sind Waffeln wie, man sie vom Weihnachtsmarkt oder aus Belgien kennt.
Diese belgischen Waffeln kommen mit marinierten Erdbeeren: Die Beeren werden kurz mit etwas Zucker und Zitronensaft angemacht bis sie ihren Saft abgeben. Dieser fruchtige Sirup läuft dann über die warme Waffel — das ist der Moment, für den man dieses Rezept macht.
Perfekt zum Frühstück am Wochenende, als Dessert oder — ehrlich gesagt — zu jeder Tageszeit.
Belgischen Waffelteig machen – warum werden sie so luftig?
Der Unterschied zwischen belgischen und klassischen Waffeln liegt vor allem in der Konsistenz des Teigs. Während viele einfache Waffelrezepte einen eher dünnen Teig verwenden, ist der Teig für belgische Waffeln etwas reichhaltiger und luftiger. Durch die Kombination aus Butter, Eiern und Backpulver entstehen Waffeln, die außen knusprig werden und innen besonders locker und weich bleiben. Mit meiner Geheimzutat Creme Fraiche werden sie auch noch super saftig.
Praktischer Tipp: Den Teig kannst du bereits einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach kurz durchrühren. So hast du frisch gebackene belgische Waffeln ohne Stress auf dem Tisch.
Diese Zutaten brauchst du für Belgische Waffeln
Die Belgischen Waffeln haben dieses typische Waffelmuster und sind dicker. Darin kann sich die Flüssigkeit so wunderbar sammeln. In unserem Fall sind das saftige Erdbeeren im eigenen Saft mit Schlagsahne kombiniert. Eine himmlische Kombination wie ich finde. Die meisten Zutaten für mein Rezept Belgische Waffeln hast du wahrscheinlich schon zuhause. Wir können also gleich loslegen 🙂
Diese Zutaten brauchen wir für das Waffelteig Grundrezept:
- Mehl Hier arbeite ich immer mit meinem Universalmehl. Das ist ein Dinkelmehl der Type 630. Das kennst du vielleicht schon von meinem Ofenpfannkuchen. Du kannst aber auch ganz normales Weizenmehl der Typen 405 oder 550 dafür verwenden.
- Butter Wichtig ist, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen!
- Puderzucker Den verwende ich zum Backen am liebsten, da er sich ganz schnell auflöst.
- Vanillezucker Ich verwende den mit echter Bourbonvanille.
- Backpulver Das Backtriebmittel verwende ich, damit die Belgischen Waffeln fluffig werden.
- Creme Fraiche Meine Geheimzutat, denn mit Creme Fraiche werden die Waffeln schön saftig.
- Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
Für das cremige Topping der Waffeln mit Erdbeeren und Sahne habe ich zusätzlich Sahne, frische Erdbeeren, Kristallzucker und ein weiteres Päckchen Vanillezucker verwendet.
Rezeptempfehlung
Erdbeeren für Waffeln marinieren – so geht’s
Marinierete Erdbeeren sind der entscheidende Unterschied zu rohen Beeren auf der Waffel. Erdbeeren waschen, putzen und in Spalten schneiden. Mit Vanillezucker vermischen und einige Minuten stehen lassen. In dieser Zeit geben die Beeren ihren Saft ab und der Zucker löst sich auf — es entsteht ein natürlicher Erdbeersirup, der sich mit der Waffel verbindet.
Je reifer die Erdbeeren, desto weniger Zucker braucht man. Wer möchte, gibt noch frische Minze oder einen Hauch Balsamico dazu — beides passt sehr gut zu Erdbeeren.
5 Tipps wie dir fluffige Waffeln gelingen
Waffelteig für Belgische Waffeln kannst du ganz einfach selber machen. Die Zubereitung ist total easy. Dennoch möchte ich dir ein paar wichtige Tipps geben, damit sie dir auch gut gelingen. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir die Zubereitung in 5 Schritten:
- Mehl mit Backpulver vermischen Damit der Waffelteig gleichmäßig aufgehen kann, vermische ich das Mehl gut mit dem Backpulver.
- Waffelteig zubereiten Dafür gebe ich die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel und schlage sie mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig. Danach rühre ich die Eier einzeln ein und hebe die Creme Fraiche unter.
- Waffeleisen einfetten Damit die Waffeln nicht im Waffeleisen kleben bleiben, solltest du das Waffeleisen gut einfetten.
- Waffeln backen Dafür gebe ich mithilfe eines Esslöffels ca. 1,5 EL Teig in das Waffeleisen und backe die Belgische Waffeln goldgelb.
- Topping zubereiten Dafür schneide ich die Erdbeeren in Spalten und vermische sie mit Vanillezucker. Diese lasse ich dann einige Minuten stehen. Denn die Erdbeeren lassen dann Wasser und so bildet sich der fruchtige Erdbeersaft. Inzwischen schlage ich die Sahne steif. Zuletzt bestreue ich die Belgischen Waffeln mit Puderzucker und serviere sie mit einem Klecks Sahne und den saftigen Erdbeeren.
Rezeptempfehlung
Welches Waffeleisen für Belgische Waffeln?
Wenn man von den typischen Belgischen Waffeln spricht, dann meint man ihre rechteckige Form mit tiefen Waben bzw. Mulden. Diese eignen sich besonders gut um Toppings wie Sahne, Früchte, Sirup oder Eis aufzunehmen. Auch die Konsistenz ist außen knusprig und innen weich und fluffig.
Du brauchst dir deswegen aber kein eigenes Waffeleisen zuzulegen. Ich habe auch mein rundes Waffeleisen verwendet und auch damit werden die Belgischen Waffeln knusprig 😉
Rezeptempfehlung
Belgischen Waffeln mit Schokolade, Sahne und Co.
Die belgische Waffel verträgt sich mit fast allem. Die klassischen Varianten: Puderzucker pur — der Klassiker auf belgischen Märkten. Schlagsahne und frische Erdbeeren — das ist die Variante auf dieser Seite. Schokoladensauce — dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad geschmolzen, mit etwas Sahne verlängert. Vanilleeis — die Kombination warm/kalt ist unschlagbar.
Für belgische Waffeln mit Schokolade direkt: 2–3 EL Schokoladenraspel in den Teig rühren, kurz vor dem Backen. Die Schokolade schmilzt im Waffeleisen und karamellisiert leicht — das gibt den charakteristischen Knuspereffekt.
Weitere beliebte Varianten:
- Waffeln mit Erdbeeren und Mascarpone Mascarpone mit etwas Vanille und Zucker verrühren und zusammen mit den Erdbeeren auf den warmen Waffeln servieren.
- Schokoladenwaffeln mit Erdbeeren Etwas Kakaopulver und Schokostückchen unter den Teig mischen – schon wird daraus ein beliebter Dessertklassiker.
- Marinierte Erdbeeren für Waffeln Für Kinder: Erdbeeren mit etwas Limettensaft und Minze marinieren – eine besonders frische Variante. Für Erwachsene kannst du die Erdbeeren auch in etwas Prosecco ziehen lassen. Herrlich zu warmen Belgischen Waffeln.
- Waffeln mit Amarenakirschen: Die süß-säuerlichen Kirschen sind eine köstliche Alternative zu Erdbeeren und machen die Waffeln zum Dessert. Und die Amarenakirschen kannst du auch noch ganz einfach selber machen.
- Erdbeer-Rhabarber-Waffeln Erdbeer-Rhabarber-Waffeln Im Frühling passt ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott wunderbar zu den fluffigen Waffeln.
Bettys Tipp: Belgische Waffeln solltest du immer warm servieren. Dann sind sie außen leicht knusprig und innen besonders luftig.
Rezeptempfehlung
Hast du Lust auf weitere Frühstücksrezepte bekommen? Dann probier doch mal meinen Apfel-Zimt-Porridge oder mein Granola aus. Wer es lieber herzhaft zum Frühstück mag, der sollte unbedingt die kroatische Spezialität Rührei mit Trüffel ausprobieren. Auch die spanische Tortilla eignet sich super für ein herzhaftes Frühstück oder deinen nächsten Brunch. Hier findest du weitere einfache Ideen für einen entspannten Brunch oder Frühstück.
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Belgische Waffeln Rezept mit Erdbeeren
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Kochzubehör
Zutaten
Waffelteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter zimmerwarm
- 60 g Puderzucker + mehr zum Bestreuen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 150 g Creme Fraiche
- 3 Eier
Hausgemachtes Erdbeer Topping
- 100 ml Sahne
- 300 g frische Erdbeeren
- 1 EL Kristallzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.250 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl und Creme fraiche unterheben.125 g Butter, 60 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier, 150 g Creme Fraiche
- Mithilfe eines Esslöffels je 1,5 EL Teig in ein befettetes Waffeleisen geben und goldgelb backen.
- Die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.100 ml Sahne
- Die Erdbeeren in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker vermischen.300 g frische Erdbeeren, 1 EL Kristallzucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen und mit einem Klecks Sahne und den Erdbeeren servieren.
Hat uns allen prima geschmeckt. Wir machen sie bald wieder. Liebw Grüsse, Renate
Liebe Renate, das freut mich sehr. Genießt sie weiterhin.
Mit lieben Grüßen,
Betty
Die haben wir gestern zum Frühstück gehabt. Sind wirklich lecker geworden, auch wenn wir Himbeeren statt Erdbeeren verwendet haben. Lieben Gruß, Isa
Liebe Isa, machen wir am Sonntag auch gerne. Sie sind ja auch ohne Erdbeeren eine Sünde wert…
LG
Betty
Liebe Isa, danke für dein schönes Feedback. Gute Idee übrigens – muss ich auch wieder machen. Hab noch einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Betty