Blaubeermuffins sind bei uns seit Jahren der Renner bei Kindergeburtstagen. Denn sie sind ohne viel Aufwand schnell gemacht und super lecker. Und sie kommen bei den Kindern immer wieder super an. Ich mache sie auch oft spontan wenn bei Schulveranstaltungen noch schnell was Süßes gebraucht wird. Die saftigen Blaubeermuffins eignen sich perfekt zum Mitnehmen in Schule und Kita, denn sie passen super in kleine Kinderhände. So wird alles aufgegessen und nicht gekleckert – das freut nicht nur die Lehrer 😉 Heute verrate ich dir mein Blaubeermuffins Rezept und zeige dir, wie sie schön saftig und fluffig werden.
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Die Zutaten für saftige Blaubeermuffins
Die meisten Zutaten für die einfachen Blaubeermuffins habe ich immer zuhause auf Vorrat. Du bekommst aber auch alle Zutaten ganz einfach in jedem Supermarkt.
Diese Zutaten brauchen wir für mein Blaubeermuffins Rezept:
- Mehl Ich verwende am liebsten Dinkelmehl der Type 630. Mit Weizenmehl funktioniert das Rezept aber auch prima.
- Backpulver und Natron Damit die Blaubeermuffins auch aufgehen und fluffig werden, verwende ich Backpulver und Natron als Backtriebmittel.
- Puderzucker Er eignet sich am besten für süßes Backwerk.
- Buttermilch Da greife ich zu reiner Buttermilch ohne Geschmack oder Aromen.
- Pflanzenöl Das Öl sollte keinen oder nur einen minimalen Eigengeschmack haben. Denn sonst verändert das Öl den Geschmack der Muffins. Gut geeignet sind Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl.
- Blaubeeren Am besten natürlich frisch vom Strauch oder vom Wochenmarkt.
- Ei Ich habe ein Bio-Ei der Größe M verwendet.
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So gelingen dir die perfekten Blaubeermuffins
Ich liebe dieses Blaubeermuffins Rezept so, da es so schnell geht und einfach zu machen ist. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Damit du siehst wie einfach die Zubereitung saftiger Blaubeermuffins ist, zeige ich dir den Ablauf hier schon mal in 5 Schritten:
- Blaubeeren waschen und danach gut abtropfen lassen.
- Mehl mit Backpulver und Natron gut vermischen So kann der Teig gleichmäßig aufgehen.
- Muffinteig zubereiten Dazu gebe ich das ganze Ei in eine Rührschüssel und verrühre es mit Zucker, Öl und der Buttermilch. Danach mische ich die Blaubeeren unter.
- Mehl unter Teig heben Zum Schluss hebe ich das Mehl unter den Teig und verrühre alles kurz miteinander.
- Blaubeermuffins backen Zuletzt verteile ich den Teig auf das Muffinblech und backe die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
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5 Tipps für mein Blaubeermuffins Rezept
Damit die Blaubeermuffins auch so saftig und fluffig werden wie unsere, möchte ich hier meine Erfahrung mit dir teilen. Wie gesagt mache ich das Blaubeermuffins Rezept seit vielen Jahren und habe sicher den einen oder anderen Tipp für dich:
- Backpulver und Natron verwenden Ich habe die Muffins jeweils mit Natron und mit Backpulver ausprobiert. Das beste Ergebnis erziele ich seit ich beides gemeinsam verwende.
- Blaubeeren trocken tupfen Nach dem Waschen solltest du sie entweder gut abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen. Denn sonst wird der Teig wässrig und verliert den guten Geschmack.
- Blaubeeren eventuell zuckern Manchmal schmecken die gekauften Blaubeeren richtig sauer. Das mögen die Kinder dann aber nicht. Daher probiere ich die Blaubeeren nach dem Kauf immer. Sind sie sauer, wälze ich sie kurz vor der Verwendung in Zucker. Schmecken sie aromatisch und süß, brauchst du sie nicht zu zuckern.
- Teig nur kurz rühren Wie bei allen Rührteigen sollte man den Teig nur so wenig wie möglich und so lange wie nötig rühren. Sonst kann es passieren, dass die Muffins zu kompakt und nicht fluffig werden.
- Formen nur zu 2/3 befüllen Da der Teig aufgeht, würde er überlaufen wenn du die Formen ganz voll machst.
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Noch mehr Muffins und gut portionierbare Ideen für Kinderpartys findest du in meinem Beitrag zu Muffins und Kuchen für den Kindergeburtstag.
Die häufigsten Fragen zu Blaubeermuffins
Ja, gefrorene Blaubeeren funktionieren genauso gut wie frische. Gib sie am besten gefroren in den Teig und wälze sie vorher leicht in Mehl, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Muffins sinken.
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Außerdem helfen Zutaten wie Joghurt, Buttermilch oder Öl dabei, die Muffins schön saftig zu machen. Auch die Backzeit sollte nicht zu lang sein, besser eine Stäbchenprobe machen.
Ja, du kannst Zucker durch Alternativen wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen. Für eine vegane Variante tauschst du Ei gegen Apfelmus, Leinsamen-Ei oder Sojajoghurt und verwendest pflanzliche Milch.
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden. Außerdem den Teig nicht zu flüssig machen und die Muffinförmchen nur bis zu ⅔ füllen.
In einer luftdichten Box halten sich Blaubeermuffins bei Raumtemperatur ca. 2 Tage frisch. Im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Das mache ich sehr oft wenn Muffins übrig bleiben sollten.
Ja, Blaubeermuffins gelingen auch ohne Ei. Da bei uns einige Kinder Allergien haben, ersetze ich das Ei einfach durch eine zerdrückte Banane. Es funktioniert aber auch mit 3 EL Apfelmus oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei) oder pflanzlichem Joghurt. Diese Alternativen sorgen dafür, dass die Muffins trotzdem saftig und locker werden.
Wenn du einfach nur einen normalen Kuchen für den Kindergeburtstag backen möchtest, dann kann ich dir den saftigen Kuchen mit Quark, den Ameisenkuchen mit Schokostreuseln, unseren Marmorkuchen oder die einfache und saftige Schokotorte empfehlen. Die kommen bei Kindern immer sehr gut an 🙂
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Gutes Gelingen!
Blaubeermuffins saftig und einfach lecker
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Zutaten
- 360 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 180 g Puderzucker + etwas mehr zum Bestreuen
- 300 ml Buttermilch
- 80 ml Pflanzenöl z.B. Rapsöl, Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
- 160 g Blaubeeren
- 1 Ei Größe M
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen.360 g Mehl, 1 TL Natron, 2 TL Backpulver
- In einer Rührschüssel das Ei mit Zucker, Buttermilch und Öl kurz verrühren. Mehl und Blaubeeren unterheben.Tipp: Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden, damit sie nicht absinken.180 g Puderzucker, 300 ml Buttermilch, 80 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 160 g Blaubeeren
- Teig zu 2/3 in die Vertiefungen füllen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
- Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Sind super in der Kita angekommen. Leider war deswegen für mich nichts mehr übrig 😉
LG
Anne
Liebe Anne, so soll es sein 😉
Danke für dein liebes Feedback!
LG
Betty