Also schneller geht es kaum. Da hat man sich kaum die Schuhe ausgezogen ist die Bärlauchsuppe quasi schon fertig. Nein, Spaß beiseite 😉 Die Bärlauchsuppe ist megaschnell fertig und strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Jeden Frühling freue ich mich irrsinnig wenn ich den ersten Bärlauch am Marktstand erspähe. Da heißt es dann: Juhu, der Frühling ist da!
Bärlauch hat wichtige Inhaltsstoffe
Der wilde Knoblauch hat auch inhaltlich einiges zu bieten. Er enthält viel Vitamin C, Mineralstoffe und ätherische Öle, die sich allesamt positiv auf den Organismus auswirken. Da reden wir allerdings vom rohen Bärlauch. Sehr datefreundlich ist er in roher Form allerdings nicht 😉
Daher: roh lieber genießen wenn ihr an diesem Abend nichts mehr vorhabt und sonst tut ihr euch mit der Suppe auch viel Gutes. Ein Kompromiss wäre: ein paar Blätter Bärlauch zurückbehalten und vor dem Servieren fein schneiden und die Suppe damit garnieren. Vor allem aber ist sie einfach nur LECKER.
Blitzschnelle Bärlauchsuppe
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 500 ml heißes Wasser
- 1 TL Öl
- 1 EL Mehl
- 1 Schuss Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Öl erhitzen und die fein geschnittene Schalotte bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Das Mehl zugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Den Topf vom Herd ziehen und unter kräftigem Rühren das Wasser nach und nach zugießen. Dieses Gemisch für ca. 3-4 min verkochen lassen.
- Inzwischen den Bärlauch gut waschen und in Streifen schneiden, zugeben und nur kurz aufwallen lassen, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sahne abschmecken. Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.
