Nach einem langen und grauen Winter sehnt man sich ganz besonders nach den ersten Sonnenstrahlen und bunten Farben. Die Sonne zeigt sich derzeit ja leider noch von ihrer schüchternen Seite, aber bunte Farben können wir uns auch so auf den Teller zaubern und uns zumindest kulinarisch auf den Frühling vorbereiten. Jetzt muss nur noch der Frühling kommen.
Bunter Salat als Vorbote des Frühlings
Vitamine hübsch präsentiert.
Zutaten
- 120 g bunte Salatmischung
- 1 Handvoll Blüten (z. B. Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Lavendel, Löwenzahn, Ringelblume usw.)
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Jungzwiebel
- 2 EL Gartenkresse
- 1 EL Schnittlauch
- 3 EL natives Olivenöl
- 4-5 EL Balsamico
- Salz
- 1 TL Honig
- ½ TL Estragonsenf
Anleitungen
- Den Salat waschen, trockenschleudern und in eine Schüssel geben. Blüten waschen und vorsichtig trockentupfen.
- Den Jungzwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden, dabei das Grün unbedingt mitverwenden!
- Kirschtomaten halbieren und zum Salat geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit der gewaschenen und getrockneten Kresse zum Salat geben.
- Essig, Öl, Salz, Honig und Senf in ein Gefäß geben und sorgfältig glattrühren.
- Salat mit Marinade abmachen und zum Schluss mit den Blüten garnieren.
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