Chimichurri ist eine würzige Kräutersauce aus Argentinien, die du mit wenigen frischen Zutaten in nur 15 Minuten selber machen kannst. Die meisten kennen sie als Klassiker zum Grillen, doch ich serviere Chimichurri genauso gerne zu Ofenkartoffeln, Fisch, Hähnchen, Gemüse oder einfach mit knusprigem Baguette. Mit Petersilie, Knoblauch, Oregano und gutem Olivenöl entsteht eine herrlich aromatische Sauce, die jedes Gericht im Handumdrehen aufwertet. Lass uns gleich loslegen mit meinem einfachen Chimichurri Rezept.
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Zutaten für mein Chimichurri Rezept
Für mein Chimichurri Rezept brauchst du nur wenige frische Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst. Gerade die Kombination aus aromatischen Kräutern, gutem Olivenöl und Knoblauch macht den typischen Geschmack der argentinischen Kräutersauce aus. Ein fertiges Chimichurri Gewürz brauchst du dafür nicht – mit frischen Kräutern schmeckt die Sauce deutlich aromatischer.
Diese Zutaten brauchen wir für die Chimichurri Sauce:
- Petersilie Verwende am besten glatte Petersilie. Sie ist aromatischer und sorgt für den klassischen Geschmack.
- Oregano Oregano Frisch oder getrocknet – beides funktioniert. Zusammen mit Petersilie, Knoblauch und Chili gehört Oregano zu den klassischen Zutaten eines Chimichurri Gewürzes. Getrockneter Oregano schmeckt etwas intensiver und wird häufig verwendet.
- Knoblauch Frischer Knoblauch verleiht dem Chimichurri seine würzige Note.
- Rote Zwiebel Bringt eine leichte Süße und zusätzliche Frische in die Chimichurri Sauce.
- Olivenöl Ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl sorgt für das beste Aroma.
- Weißweinessig Gibt die typische angenehme Säure. Alternativ kannst du auch Rotweinessig verwenden.
- Zitronensaft Macht das Chimichurri besonders frisch und rundet den Geschmack ab.
- Chiliflocken Nach Belieben für eine milde bis kräftige Schärfe.
- Salz Hebt die Aromen hervor und sorgt für den perfekten Geschmack.
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Chimichurri selber machen
Die argentinische Kräutersauce ist in wenigen Minuten zubereitet und gelingt wirklich unkompliziert. Wichtig ist nur, die Kräuter nicht zu fein zu pürieren und der Sauce anschließend etwas Zeit zum Durchziehen zu geben. So entfaltet sie ihr volles Aroma.
- Kräuter und Gemüse vorbereiten
- Alle Zutaten grob mixen
- Abschmecken und ziehen lassen
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Was ist Chimichurri?
Chimichurri ist eine kalte Kräutersauce aus Argentinien und gehört dort zu fast jedem Asado, dem traditionellen Grillfest. Die Sauce wird aus frischen Kräutern, Knoblauch, Olivenöl und Essig zubereitet und direkt zu gegrilltem Fleisch serviert. Heute wird die argentinische Kräutersauce aber längst nicht mehr nur zum Grillen verwendet. Die würzige Kräutersauce passt genauso gut zu Fisch, Ofengemüse, Kartoffeln oder als Dip zu frischem Brot und ist deshalb das ganze Jahr über eine tolle Ergänzung für viele Gerichte.
Wozu passt Chimichurri Sauce?
Die meisten kennen Chimichurri Sauce als klassischen Begleiter zu gegrilltem Steak. Tatsächlich ist sie aber viel vielseitiger und verleiht mit ihren frischen Kräutern und der würzigen Note vielen Gerichten das gewisse Etwas. Ich serviere sie nicht nur in der Grillsaison, sondern das ganze Jahr über zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kartoffeln.
- Zu Fleisch Besonders lecker zu Steak, Hähnchen, Schweinefilet oder Lamm.
- Zu Fisch Passt hervorragend zu Lachs, Kabeljau, Garnelen oder gegrillter Dorade.
- Zu Gemüse Verfeinert Ofengemüse, Zucchini, Auberginen oder Paprika.
- Zu Kartoffeln Schmeckt wunderbar zu Ofenkartoffeln, Kartoffelecken oder Pellkartoffeln.
- Als Dip oder Brotaufstrich Auch zu knusprigem Baguette, Burgern, Sandwiches oder Wraps ist die Sauce eine köstliche Alternative zu klassischen Dips.
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Chimichurri vorbereiten und aufbewahren
Meine Chimichurri Sauce eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Nach etwa 30 Minuten Ziehzeit haben sich die Aromen bereits gut verbunden, noch intensiver schmeckt die Kräutersauce jedoch, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Bewahre sie in einem gut verschlossenen Glas auf und bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl. So bleibt die argentinische Sauce im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage frisch.
Kann man Chimichurri einfrieren?
Ja, das funktioniert problemlos. Am besten frierst du Chimichurri portionsweise, zum Beispiel in einer Eiswürfelform, ein. So kannst du bei Bedarf einzelne Portionen auftauen und direkt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren.
Warum du dieses Chimichurri lieben wirst
Chimichurri gehört zu den Saucen, die mit wenig Aufwand unglaublich viel Geschmack auf den Teller bringen. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und gutem Olivenöl ist die argentinische Kräutersauce in nur 15 Minuten fertig und passt zu weit mehr als nur Grillgerichten.
- In nur 15 Minuten fertig – schnell gemacht und perfekt zum Vorbereiten.
- Mit frischen Kräutern – viel aromatischer als eine fertige Gewürzmischung.
- Vielseitig einsetzbar – schmeckt zu Fleisch, Hähnchen, Fisch, Gemüse und Kartoffeln.
- Hält mehrere Tage – im Kühlschrank wird Chimichurri sogar noch aromatischer.
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Häufige Fragen zu Chimichurri
Beide Saucen bestehen aus frischen Kräutern und Olivenöl, unterscheiden sich aber deutlich. Pesto wird mit Käse und meist Pinienkernen zubereitet und fein püriert. Chimichurri enthält weder Käse noch Nüsse, bleibt etwas grober und erhält seinen typischen Geschmack durch Essig, Knoblauch und Oregano.
Nein. Klassisches Chimichurri ist nur leicht pikant und nicht mit einer scharfen Chilisauce zu vergleichen. Wie scharf es wird, entscheidest du selbst: Verwende einfach mehr oder weniger Chiliflocken oder lass sie ganz weg.
Am besten eignen sich Weißweinessig oder Rotweinessig. Weißweinessig schmeckt etwas milder und frischer, Rotweinessig kräftiger und würziger. Beide Varianten passen hervorragend zu Chimichurri – verwende einfach den Essig, der dir besser schmeckt.
Ja, sogar unbedingt. Nach etwa 30 Minuten Ziehzeit schmeckt die Kräutersauce bereits deutlich aromatischer. Am nächsten Tag haben sich die Aromen noch besser verbunden, sodass Chimichurri dann oft sogar am besten schmeckt.
Getrockneter Oregano eignet sich sehr gut und wird häufig verwendet. Die Petersilie solltest du jedoch möglichst frisch verwenden, denn sie sorgt für das typische Aroma und die frische grüne Farbe der Kräutersauce.
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Chimichurri
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Zutaten
- 70 g Petersilie glatt
- 1 EL Oregano alternativ 1 TL getrocknet
- 3 Zehen Knoblauch
- 0,5 rote Zwiebel
- 0,5 Zitrone
- 70 ml Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 0,5 TL Salz
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Petersilie, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen. Zitronensaft auspressen.
- Alles zusammen in einen Blitzhacker geben und zu einer groben Soße pürieren.
- Das Chimichurri soll nicht ganz fein sein, sondern noch Textur haben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Tipp: Am besten 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
