Mein cremiger Kartoffelsalat mit Mayonnaise weckt wunderschöne Kindheitserinnerungen in mir. Denn diesen Kartoffelsalat mit Mayo gab es immer nur zu Weihnachten. Das war etwas Besonderes für uns Kinder. Mittlerweile mache ich ihn aber nicht mehr nur zu Weihnachten. Er ist eine beliebte Beilage auf jedem Grillbuffet oder auf Partys geworden. Hol dir gleich mein Kartoffelsalat Rezept mit Mayo. Du wirst sehen – Groß und Klein werden ihn lieben.
Zutaten für den perfekten Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Bei uns kam der Kartoffelsalat damals immer gemeinsam mit Fisch und Gemüse auf den Tisch. Heute mache ich ihn gerne im Sommer als Grillsalat oder einfach nur als Beilage zu Würstchen. Das ist ein schnelles Abendessen und ich habe für mehrere Tage eine Beilage. Wie zum Beispiel zu unseren faschierten Laibchen.
Diese Zutaten brauchst du für mein Kartoffelsalat Rezept mit Mayo:
- Kartoffeln Dafür hole ich mir immer festkochende Kartoffeln bei meinem Lieblingsbauern am Wochenmarkt. Wenn du keinen Wochenmarkt in der Nähe hast, kannst du die Kartoffeln natürlich auch im Supermarkt holen.
- Gemüsebrühe Sie sorgt dafür, dass der Salat genug Flüssigkeit bekommt und schön sämig wird. Du kannst übrigens einfach Gemüsebrühe selber machen.
- Essig Hier passt am besten weißer Balsamicoessig oder alternativ Weißweinessig. Ich verwende gerade mal 3 EL aber ein bisschen Säure braucht der Kartoffelsalat mit Mayo.
- Mayonnaise Damit der Salat nicht zu üppig wird verwende ich Mayonnaise mit einem Fettanteil von ca. 20 %. Man kennt sie auch als leichte Salatmayonnaise.
- Salz Damit schmecken wir den Kartoffelsalat zum Schluss ab.
- Pfeffer Ich verwende hier ausschließlich Pfeffer frisch gemahlen. Das macht im Geschmack wirklich einen großen Unterschied.
- Petersilie Bei mir kommen fast bei jedem Gericht noch frische Kräuter rauf. Hier habe ich frische, glatte Petersilie verwendet. Das ist aber kein Muss, sondern nur optional. Und es sieht hübsch aus 🙂
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Schritt-für-Schritt Anleitung: Kartoffelsalat selber machen
Im Prinzip ist die Zubereitung für mein Kartoffelsalat Rezept mit Mayo ähnlich wie der Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten. Aber ich zeige dir schon hier worauf es ankommt, damit dein Kartoffelsalat mit Mayo auch so schön cremig wird.
- Festkochende Kartoffeln verwenden Damit dir der Kartoffelsalat nicht zerfällt und matschig wird, solltest du unbedingt darauf achten, festkochende Kartoffeln zu verwenden.
- Die Kartoffeln nicht zu weich kochen Dazu koche ich die Kartoffeln in gesalzenem Wasser je nach Größe ca. 15 – 20 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu weich sind, denn sonst zerfallen sie.
- Die Kartoffeln heiß in Scheiben schneiden Denn nur so nehmen sie die Brühe und den Geschmack gut auf.
- Die Kartoffeln nach und nach mit Brühe übergießen Das ist wirklich ein Geheimtipp und mache ich es genauso, wie es meine Mutter mir gezeigt hat. Die Kartoffeln immer wieder mit ein bisschen Gemüsebrühe übergießen und nicht die gesamte Brühe auf einmal über die Kartoffeln kippen. So können die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen. Und das sorgt dafür, dass der Kartoffelsalat mit Mayonnaise schön cremig wird.
- Kartoffelsalat mit Mayonnaise ziehen lassen Im Idealfall solltest du den Kartoffelsalat mit Mayo am Vortag zubereiten. Wenn er über Nacht im Kühlschrank anziehen konnte schmeckt er am besten. Falls das nicht geht, sollte er zumindest einige Stunden vor dem Servieren kalt gestellt werden.
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Beliebte Variationen des Kartoffelsalats mit Mayonnaise
Meine liebste Variante habe ich dir jetzt vorgestellt. Aber es gibt auch noch unzählige andere Varianten des Klassikers. Kennst du zum Beispiel schon die folgenden Varianten?
Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei
Bei dieser klassischen Variation werden hartgekochte Eier hinzugefügt. Das verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack und eine anderes Textur. Diese Zutaten kommen dazu:
- 4 hart gekochte Eier
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
Die Zubereitung ist gleich wie das Grundrezept. Du musst lediglich die Eier würfeln und gemeinsam mit der Mayonnaise und dem Senf zum Schluss hinzufügen.
Kartoffelsalat mit Speck und Mayo
Diese herzhafte Variante ist besonders bei Grillfesten beliebt. Diese Zutaten benötigst zu zusätzlich:
- 100 g gebratener Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Schnittlauch
Dazu brätst du den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig. Danach schneidest du ihn in Würfel und mischst ihn zum Schluss mit den Zwiebeln und dem Schnittlauch unter den fertigen Kartoffelsalat.
Leichter Kartoffelsalat mit reduziertem Fettgehalt
Wenn dir die Mayonnaise zu fett ist, dann kannst du den Kartoffelsalat auch mit fettarmer Mayonnaise (10%) und Joghurt zubereiten. Das schmeckt nicht ganz so vollmundig, aber ist eine gute Alternative wenn du auf deine Ernährung achten möchtest. Diese Zutaten benötigst du:
- Ersetze die Mayonnaise im Rezept durch eine leichte Mayonnaise mit 10 % Fett
- 100 g fettarmer Joghurt
- frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
Ersetzte die Mayonnaise im Rezept durch die leichte Mayonnaise und mische sie mit dem Joghurt. Diese Mischung verwendest du statt der regulären Mayonnaise. Der Rest vom Rezept bleibt gleich.
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Häufig gestellte Fragen zum Kartoffelsalat-Rezept
Kartoffelsalat mit Mayonnaise hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage. Du solltest ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren und darauf achten, dass er zuvor nicht zu lange bei Raumtemperatur gestanden hat.
Dafür sind festkochende Kartoffeln am besten. Sorten wie Heidesand, Linda oder Charlotte behalten ihre Form und werden auch nicht matschig. Keinesfalls solltest du mehlige Sorten verwenden, denn diese zerfallen sehr schnell.
Der schwäbische Kartoffelsalat wird traditionell mit Brühe und einem Essig-Öl-Dressing zubereitet. In Norddeutschland ist der Kartoffelsalat mit Mayo beliebter. Dieser bekommt seine cremigere Konsistenz von der Mayonnaise. Beide Varianten sind sehr lecker, aber unterscheiden sich sehr im Geschmack.
Ja, du kannst vegane Mayonnaise verwenden. Meistens wird sie auf Basis von Soja hergestellt. So schmeckt dein veganer Kartoffelsalat fast wie das Original.
Dafür solltest du die Kartoffeln nach dem Kochen kurz ausdampfen lassen bevor du sie schneidest. Gib danach die Brühe schrittweise dazu und nicht alles auf einmal. So können die Kartoffeln die Flüssigkeit langsam aufnehmen bevor die Mayonnaise untergemischt wird. Und ganz wichtig: Lass den Kartoffelsalat ruhen!
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Wozu passt der Kartoffelsalat mit Mayo
Der beliebte Salat ist natürlich auf jedem Partybuffet sehr beliebt so wie zum Beispiel zu Silvester oder Fasching. Auf der Grillparty darf er ebensowenig fehlen. Für viele gehört er auch an Weihnachten mit Würstchen auf den Tisch. Er passt aber auch hervorragend zu diesen Gerichten:
- Würzige Kartoffel-Fleischbällchen mit Käse
- Zu Fisch wie zum Beispiel den Fischfrikadellen
- Gemüsestrudel mit Blätterteig
- Fleischspieß oder vegetarische Spieße
- oder du genießt ihn einfach nur zu einem bunten Blattsalat
Ich wünsche dir gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!
Kartoffelsalat mit Mayonnaise – cremig und klassisch
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Kochzubehör
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 150 g Mayonnaise 20 % Fettgehalt
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, jedoch nicht zu weich. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Sorte ca. 15-20 Minuten.800 g Kartoffeln
- Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch heiß schälen, gleich in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.800 g Kartoffeln
- Den Kartoffelsalat mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und gemeinsam mit dem Essig unterrühren. Nicht die gesamte Gemüsebrühe auf einmal zugeben, sondern nach und nach. So können die Kartoffeln die Flüssigkeit besser aufnehmen. Die Flüssigkeit dabei vorsichtig unterrühren.Den abgekühlten Kartoffelsalat abdecken und im Idealfall über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. So kann er gut durchziehen und die Aromen können sich entfalten.200 ml Gemüsebrühe, 3 EL weißer Balsamicoessig
- Zuletzt die Mayonnaise unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken. Wer es lieber gehaltvoller mag, kann natürlich auch noch mehr Mayo zugeben. Probier es aus.150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer
Blitzschnell gemacht und soooooo lecker. Freue mich, dass ich auf dieses Rezept aufmerksam wurde. Danke liebe Betty
LG Barbara aus Hamburg
Liebe Barbara, ach, solche schönen Rückmeldungen gehen bei mir runter wie Öl 🥰 Vielen lieben Dank! Ich freue mich, dass dir unser „Feiertags-Kartoffelsalat“ schmeckt. Weiterhin viel Spaß beim Stöbern am Blog und gutes Gelingen!
Herzliche Grüße,
Betty
Sehr cremig und lecker geworden. Danke dir für das tolle Rezept 🙂
Cindy
Aber gerne doch, liebe Cindy! Lass ihn dir schmecken!
Liebe Grüße
Betty
Hi Betty, habe dein Rezept letztes Wochenende mal für meine Schwiegereltern gemacht – sie waren hin und weg vom Geschmack und der cremigen Konsistenz 😉 Dein Rezept ist nun für alle Anlässe abgespeichert.
LG aus Braunschweig, Manja
Das freut mich sehr liebe Manja! Dann hoffe ich, dass deine Schwiegereltern weiterhin so lecker bekocht werden 🙂
GLG
Betty