Egal ob Weihnachten oder Ostern – unser Eierlikör mit Rum ist immer dabei. Denn man kann Eierlikör selber machen und das geht sogar ganz einfach. Daher möchte ich heute mein Eierlikör Rezept mit dir teilen. Es ist übrigens ein altes Familienrezept 🙂
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5 Gründe für unseren Eierlikör mit Rum
Wenn ich sage, ich bin mit Eierlikör aufgewachsen, meine ich das natürlich nicht im wörtlichen Sinne. Als Kind schaute ich nur zu wie sich die Erwachsenen über das goldene Getränk freuten und zusehends lustiger wurden. Später habe ich mich dann selbst darin versucht, einen wirklich guten Eierlikör herzustellen. Zugegeben, es hat schon einige Versuche gedauert bis er wirklich gut wurde. Die erste Version war „schnittfest“ und ließ sich nicht aus der Flasche locken. Mittlerweile ist er aber ein Träumchen und gehört zu jeder Feierlichkeit dazu. Wir lieben ihn auch noch aus folgenden Gründen:
- Mein Eierlikör Rezept ist sehr einfach und du kannst es ganz leicht nachmachen.
- Für die Zubereitung brauchst du nur 30 Minuten.
- Selbst gemachter Eierlikör schmeckt viel besser als gekaufter.
- Er ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche.
- Du kannst ihn auch für Kuchen oder Desserts verwenden wie z.B. für den Eierlikörkuchen oder meine Eierlikörpralinen.
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Die Zutaten für Eierlikör mit Rum
Man kann Eierlikör ja mit verschiedenen Alkoholika machen. Nach einigen Versuchen habe ich mich aber für die Variante mit Rum entschieden. Denn der schmeckt uns am besten.
Diese Zutaten brauchen wir:
- Eier Ich habe ganz frische Bio-Eier der Größe M verwendet. Für den Eierlikör verwenden wir nur das Eigelb. Das Eiweiß kannst du zum Beispiel für meine Frittata oder die Kokosmakronen verwenden.
- Puderzucker Damit unser Likörchen auch die richtige Süße bekommt.
- Vanilleschote In meinen Likör kommt natürlich eine echte Vanilleschote. Damit kommt das Vanillearoma so richtig zur Geltung.
- Milch und Sahne Für mich schmeckt der Eierlikör am besten mit einer Mischung aus Milch und Sahne. So wird er nämlich schön cremig aber nicht zu dickflüssig. Wenn du ihn lieber ganz flüssig trinkst, dann solltest du Kondensmilch verwenden.
- Rum Ich mag ihn am liebsten mit Rum. Da kannst du aber ausprobieren was dir am besten schmeckt. Passend wären auch noch Wodka oder Gin.
- Weingeist Weingeist hat einen sehr hohen Alkoholanteil und wird häufig zur Herstellung von Likören verwendet.
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Eierlikör selber machen – so einfach geht’s
Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier möchte ich dir die einfache Zubereitung von Eierlikör mit Rum aber schon vorab zeigen.
- Flaschen sterilisieren Damit die Flaschen steril werden, stelle ich sie vor dem Befüllen für ca. 15 Minuten in den Ofen.
- Milch aufkochen Dafür kratze ich das Mark aus der Vanilleschote und koche die Milch mit dem Mark, der Vanilleschote, der Sahne und der Hälfte des Zuckers unter Rühren auf. Danach lasse ich die Flüssigkeit abkühlen.
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen Das mache ich vorsichtig über Wasserdampf. Dabei darf der Topf mit dem Eigelb den darunter liegenden Topf mit dem Wasser nicht berühren! Ich schlage die Masse so lange, bis eine dickschaumige Creme entsteht.
- Likör fertigstellen Dafür entferne ich die Vanilleschote und rühre diese vorsichtig unter die Eimasse. Zum Schluss wird der Rum und der Weingeist untergerührt.
- Flaschen abfüllen Zuletzt fülle ich den Eierlikör in Flaschen ab und lasse ihn noch einige Tage an einem kühlen Ort ruhen.
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5 Tipps damit dir der Eierlikör gelingt
Wie ich dir bereits berichtet habe, hat es bei mir einige Versuche gedauert, bis der Eierlikör so lecker wurde. Damit du nicht die selben Fehler machst wie ich damals, möchte ich dir meine Tipps mitgeben.
- Frische Eier verwenden Da man das rohe Eigelb verwendet, ist Frische das A&O bei der Herstellung von Eierlikör.
- Auf Sauberkeit achten Damit auch keine anderen Keime oder Bakterien in den Eierlikör kommen können, sterilisiere ich die Flaschen vor dem Abfüllen im Backofen.
- Vorsicht beim Wasserdampf Wenn du das Eigelb über Wasserdampf schaumig schlägst, ist es wichtig, dass der Rührbecher nicht mit dem Wasserbad in Berührung kommt. Denn wenn es zu heiß ist, wird die Creme ganz schnell zu Rührei.
- Kondensmilch oder Milch Wenn du die Konsistenz vom Eierlikör mit Rum verändern möchtest, dann versuche die Milch mit Kondensmilch zu mischen. Je mehr Kondensmilch du verwendest, umso dickflüssiger wird der Eierlikör.
- Qualität des Alkohols Der Eierlikör wird nur so gut wie die Zutaten, die du verwendest. Daher verwende ich immer einen sehr guten Rum und nicht den billigsten, den du beim Discounter bekommst.
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Die häufigsten Fragen zu Eierlikör
Du kannst den selbst gemachten Eierlikör ca. 8 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn du ihn gerne richtig dick magst, dann ersetze einen Teil der Milch durch Kondensmilch. Damit erzielst du die besten Ergebnisse.
Du kannst einen hochwertigen Rum, Gin, Wodka, Korn, Weingeist oder Gin verwenden. Hier entscheidet dein persönlicher Geschmack. Eher geschmacksneutral sind Wodka und Weingeist.
Gutes Gelingen!
Eierlikör mit Rum
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Zutaten
- 10 sehr frische Eigelb Bioqualität
- 260 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 750 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 300 ml Rum
- 70 ml Weingeist
Zubereitung
- Den Backofen auf 100°C vorheizen und die sauberen Flaschen für ca. 15 – 20 min in den Ofen geben, damit sie steril werden.
- Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Milch mit dem Vanillemark, der ganzen Vanilleschote, der Sahne und der Hälfte des Zuckers unter Rühren aufkochen und anschließend abkühlen lassen.1 Vanilleschote, 750 ml Milch, 250 ml Sahne, 260 g Puderzucker
- Eigelb mit dem restlichen Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, bis die Masse dick und cremig wird (Vorsicht mit der Hitze sonst habt ihr Rührei!)10 sehr frische Eigelb
- Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und diese vorsichtig in die Eigelbmasse einrühren. Zum Schluss den Rum mit dem Weingeist unterrühren.300 ml Rum, 70 ml Weingeist
- Eierlikör in die Flaschen füllen und ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Leider sehr sehr flüssig obwohl Eimasse vorher schön weisscremog geschlagen….und ca 100ml Milchmasse weggelasen wurden…(.kam mir schon viel vor)…..bitte Rezept überprüfen …scheinbar nicht vorher getestet, es ist schade um die teuren Zutaten.
Liebe Roswitha, es tut mir leid, dass bei dir der Eierlikör sehr flüssig geworden ist. Vermutlich hast du dich beim Abmessen der Zutaten vertan. Denn dieses Rezept ist ein altes Familienrezept und gelingt immer sofern man sich genau an das Rezept hält.
Da hier die Geschmäcker auseinander gehen und die einen lieber dickflüssigen und die anderen eher dünnflüssigen Eierlikör mögen, habe ich im Beitrag extra beschrieben, wie man ihn dickflüssiger machen kann. Wenn du nämlich einen Teil der Milch durch Kondensmilch ersetzt, wird er dickflüssiger. Schade, dass du diesen Tipp anscheinend nicht gelesen hast.
LG
Betty
Geschmacklich finde ich ihn wirklich grandios. Leider ist er mir zu flüssig. Ich hätte gerne eine fluffigere Konsistenz. Hast du einen Tip?
Liebe Kathi, es freut mich, dass er dir schmeckt! Der Eierlikör ist eigentlich schön cremig und gar nicht flüssig. Hast du die Eigelb über Dampf auch so lange geschlagen, dass die Masse dick und cremig wurde? Beim Unterrühren der Milch solltest du auch ganz vorsichtig vorgehen, damit die zuvor eingerührte Luft nicht wieder entweicht. Ich mache das immer ganz behutsam mit einem Schneebesen. Probier das mal aus, dann sollte er auch schön fluffig werden. Inzwischen cheers 🥂
Liebe Grüße
Betty