Zuletzt überarbeitet am 08.10.2025
Dieses Krautnudeln Rezept mit Spitzkohl ist mein Favorit, wenn es mal unkompliziert und deftig sein soll. Mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand und viel Geschmack steht dein Gericht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für die ganze Familie und ideal, wenn du wissen willst, wie Krautnudeln richtig gut schmecken.
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Die Zutaten für mein Krautnudeln Rezept
Für dieses klassische Krautnudeln Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Und vor allem frischen Spitzkohl, Nudeln deiner Wahl, Zwiebeln und ein paar Gewürze für Geschmack und Aroma.
Diese Zutaten benötigst du für die Krautnudeln
- Nudeln Ich verwende für dieses Rezept am liebsten kurz geschnittene Bandnudeln. Alternativ kannst du auch die normalen Bandnudeln nehmen.
- Spitzkohl Er ist meine erste Wahl wenn es um Kohlgemüse geht. Denn seine Blätter sind zart und er ist besonders schnell gar. Das macht ihn für die schnelle Küche sehr interessant.
- Zwiebeln Das Anbraten der Zwiebeln sorgt für die schmackhaften Röstaromen.
- Speckwürfel Sie sorgen für das deftige Aroma der Krautnudeln.
- Kümmel Da alle Kohlsorten blähend sind, verwende ich ich immer Kümmel. Der macht den Spitzkohl bekömmlicher.
- Essig In diesem Rezept verwende ich Weinessig. Er bringt leichte Säure in unsere Krautnudeln.
- Wasser
- Ghee Zum Anbraten verwende ich am liebsten Ghee, das ich selber mache. Alternativ kannst du auch Pflanzenöl verwenden.
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
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So einfach kannst du Krautnudeln zubereiten
Mein Krautnudeln Rezept ist total einfach und auch für Anfänger super geeignet. Die genaue Anleitung findest du wie gewohnt weiter unten im Rezept. Hier möchte ich dir schon vorab zeigen, wie einfach es geht.
- Gemüse vorbereiten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln würfelig schneiden.
- Spitzkohl anbraten Zwiebeln und Speck in Öl anbraten. Danach Spitzkohl und Kümmel zugeben. Mit Essig ablöschen, mit Wasser aufgießen und ca. 12 Minuten weich dünsten.
- Nudeln kochen und fertigstellen Nudeln al dente kochen, mit Spitzkohl vermengen und die Krautnudeln würzig abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Rezeptempfehlung
5 Gründe warum wir die Krautnudeln so lieben
- Einfaches Rezept, das auch von Kochanfängern problemlos zu kochen ist.
- Sie stehen in 30 Minuten am Tisch und eigenen sich für den stressigen Alltag.
- Durch den großen Anteil an Spitzkohl sind sie ein gesundes Essen.
- Die Zutaten sind sehr günstig und du hast ein preiswertes Essen.
- Nicht zuletzt schmeckt uns die Hausmannskost ausgezeichnet!
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Tipps und Variationen für dein Krautnudeln Rezept
- Vegetarische Krautnudeln schmecken auch ohne Fleisch richtig gut. Statt Speck oder Fleischwürfeln nimm Räuchertofu oder Pilze. Die geben ordentlich Geschmack und Würze.
- Würziger Kick Als Abwechslung kannst du neben Kümmel und Essig auch mal etwas mildes Paprikapulver verwenden.
- Richtige Nudelsorte Am besten verwendest du Bandnudeln oder kurz geschnittene Bandnudeln. Durch die Verwendung von sogenannten „Fleckerlnudeln“ sind die Krautnudeln in Österreich unter Krautfleckerl bekannt.
- Nudeln richtig kochen Koche die Nudeln nicht länger als al dente bevor du sie mit dem Kraut vermischst.
Du siehst, wie einfach und günstig man selber kochen kann. Also, ran an den Herd! So sparst du nicht nur richtig Geld, sondern tust auch deiner Gesundheit etwas Gutes.
Auf meinem Foodblog findest zu viele weitere Ideen für einfache und schnelle Gerichte. Hast du schon die Spaghetti alla Puttanesca entdeckt? Klick dich durch und erzähl mir gerne in einem Kommentar, was du nachgekocht hast. Ich freue mich auch über deine Bewertung!
Gutes Gelingen!
Rezeptempfehlung
Einfache Krautnudeln mit Spitzkohl
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Kochzubehör
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 800 g Spitzkohl
- 2 Zwiebeln
- 125 g Speckwürfel
- 2 TL Kümmel ganz
- 1 EL Weinessig
- 50 ml Wasser
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Schnittlauch für die Garnitur
Zubereitung
- Den Spitzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Speck zugeben, kurz mitbraten und mit dem Essig ablöschen.2 Zwiebeln, 125 g Speckwürfel, 2 EL Ghee oder Pflanzenöl, 1 EL Weinessig
- Den Spitzkohl mit dem Kümmel zugeben mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 12 Minuten weich dünsten. Falls notwendig, Wasser nachgießen.800 g Spitzkohl, 2 TL Kümmel ganz, 50 ml Wasser
- Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen und abgießen.400 g Bandnudeln
- Zum Schluss die Nudeln zum Spitzkohl geben und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.Salz, Pfeffer, 1 EL Schnittlauch
Die Familie ist begeistert 🙂 Machen wir ganz sicher bald wider.
Liebe Noemi,
juhu, das höre ich gerne! Danke für das liebe Feedback und viel Spaß weiterhin beim Nachkochen.
Liebe Grüße
Betty