Ein einfacher Gemüsestrudel mit Wurzelgemüse ist ein herrliches Winteressen. Eigentlich ist der Gemüsestrudel für mich sowieso ein Allroundtalent, zu jeder Jahreszeit passend. Da kommt es immer nur auf die Füllung an und die Variationsmöglichkeiten sind unzählig. Heute wird es aber mal ein vegetarischer Gemüsestrudel mit winterlichem Gemüse.
Wenige Zutaten für den vegetarischen Gemüsestrudel
Für den leckeren Gemüsestrudel mit Wurzelgemüse benötigen wir nur wenige Zutaten. Du bekommst sie auch ganz bequem in jedem Supermarkt oder beim Wochenmarkt in deiner Nähe.
Wir brauchen nur ein paar frische Zutaten wie Karotten, Blumenkohl, Kohlrabi, Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Blätterteig und ein Ei. Wer öfters kocht, hat wahrscheinlich Standardzutaten wie Eier, Zwiebel und Knoblauch sowieso zu Hause. Normale Gewürze wie Kümmel, Salz und Pfeffer haben die meisten auch im Küchenschränkchen, denke ich.
Rezeptempfehlung
Einfacher Krautstrudel mit Spitzkohl
50 MinutenMinuten
Einfaches Krautstrudel Rezept mit Spitzkohl. Außen knusprig, innen würzig und saftig. Der herzhafte Strudel aus Blätterteig gelingt schnell, schmeckt der ganzen Familie und kann auch vegetarisch zubereitet werden. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Gemüsestrudel mit Wurzelgemüse zubereiten – so einfach geht’s
Der Gemüsestrudel fällt zwar nicht in die Kategorie der Blitzgerichte, da er noch die Backzeit im Ofen benötigt, aber die eigentliche Arbeit ist in 30 Minuten erledigt. Dann bäckt der Gemüsestrudel nämlich brav im Ofen vor sich hin während man schon andere Dinge erledigen kann.
So einfach ist die Zubereitung in 3 Schritten:
Gemüse vorbereiten Kohlrabi und Blumenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch werden angebraten und dann mit dem restlichen Gemüse vermischt.
Gemüsestrudel füllen und backen Den Blätterteig mit der abgekühlten Fülle füllen, einrollen und mit Ei bestreichen. Danach geht’s ab in den Ofen.
Dip zubereiten Während der Gemüsestrudel mit Wurzelgemüse im Ofen bäckt, bereiten wir den Dip zu. Dafür einfach alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
Dieses Rezept ist nur eine grobe Anleitung. Ihr könnt natürlich auch übrig gebliebenes Gemüse dafür verwenden und so verwerten. Aber egal welches Gemüse ihr verwendet, gesund ist ein einfacher Gemüsestrudel mit Dip in jedem Fall und das ist doch die Hauptsache, oder? Und ein vegetarisches Abendessen zur Abwechslung hat auch noch keinem geschadet …
Rezeptempfehlung
Gemüsestrudel mit Blätterteig
1 StundeStunde
Das wohl vielfältigste Rezept in meiner Sammlung. Das Rezept dient lediglich als Orientierung, denn hinein kommt was weggehört. Inventur im Kühlschrank sozusagen 😉
Hier noch 3 Tipps, wie du den Gemüsestrudel in eine Delikatesse verwandelst:
Gewürzsieb verwenden Wer wie ich nicht so gerne auf Kümmel beißt, der kann diesen entweder in ein Gewürzsieb geben und einfach ins Kochwasser hängen. Wer kein Gewürzsieb hat, der kann sich mit Teefiltern behelfen. Die Gewürze einfach einfüllen, ins Kochwasser geben und nach dem Kochen wieder entfernen.
Gemüse überkühlen lassen Das Gemüse vor dem Befüllen des Strudels unbedingt etwas überkühlen lassen, sonst reißt euch der Strudel gleich ein. Im Winter ist das sehr praktisch, da stelle ich einfach die ganze Pfanne auf den Balkon. So kühlt das Gemüse ganz schnell aus 😉
Garzeiten beachten Wenn ihr das Rezept abändert und andere Gemüsesorten verwendet, denkt unbedingt an etwaige unterschiedliche Garzeiten!
Einen Topf mit etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Karotten waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Sobald das Wasser kocht, Kohlrabi ins Wasser geben. Ins Kochwasser gebt ihr noch den leicht zerstoßenen Kümmel. Nach ein paar Minuten den Blumenkohl zugeben und mitkochen. Das Gemüse soll nach dem Kochen noch knackig sein. Danach das Wasser abgießen und das Gemüse etwas überkühlen lassen.
200 g Kohlrabi, Kümmel zerstoßen, 250 g Blumenkohl
Während das Gemüse kocht, in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anrösten bis sie etwas Farbe nimmt. Kurz vor Ende die Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch, den Majoran und die Karotten zugeben. Das Ganze wird ca. 5 Minuten lang geröstet, bis die Karotten durch, aber noch knackig sind. Sollte das Gemüse am Boden zu kleben beginnen, gießt dazwischen mit einem Schlückchen Wasser auf. So lösen sich die Röstaromen vom Topfboden und das Gemüse brennt nicht an.
Zum Schluss das Gemüse mit dem Blumenkohl, Kohlrabi und der Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz, Pfeffer, ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig vorsichtig darauf ausrollen. Das überkühlte Gemüse so darauf verteilen, dass rechts und links ein Rand von 3 cm bleibt. Den gefüllten Blätterteig vom Körper weg einrollen und die Ränder links und rechts einschlagen. Die Naht des Strudels (wo beide Ränder zusammenkommen und sich überlappen) sollte auf der Unterseite sein, da er sonst leicht auslaufen kann. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit einem Holzspieß ein paar kleine Löcher in den Strudel stechen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 30 min backen. Der Strudel ist fertig, wenn der Teig sich goldbraun gefärbt hat.
1 Pkg. Blätterteig, 1 Ei zum Bestreichen
Für den Sauerrahmdip einfach den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Sauerrahm vermengen. Den Knoblauch hineinpressen und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, einer Prise Zucker und dem Olivenöl abschmecken und anrichten.
1 Becher Sauerrahm, 1 Bund Schnittlauch, ½ – 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Saft von einer Bio-Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz, Prise Zucker
