Wenn ich Flädlesuppe höre, bin ich ganz schnell in meine Kindheit zurückversetzt. Die Suppe mit den in Streifen geschnittenen Pfannkuchen nennt man in meiner Heimat Österreich Frittatensuppe. Dort wird sie meistens mit einer kräftigen Rindsuppe gegessen. Da mir das Kochen einer Rinderbrühe allerdings etwas zu lange dauert, serviere ich euch mein Flädlesuppe Rezept mit einer kräftigen Hühnerbrühe.
Rezeptempfehlung
Die Zutaten für Omas Flädlesuppe Rezept
Wer es ganz schnell haben möchte und nur die Flädle oder Frittaten machen möchte, kann auf Gemüsebrühe zurückgreifen. So hast du in 30 Minuten eine fertige Suppe. Perfekt wenn du noch Rinder- oder Gemüsebrühe übrig hast, kannst du dir so ganz schnell eine Suppeneinlage zubereiten.
Da ich gerne intensive Suppen mag, mache ich eine Hühnerbrühe dazu.
Das brauchst du für die Flädle:
Mehl Dafür verwende ich mein übliches Dinkelmehl der Type 630. Du kannst auch normales Weizenmehl der Type 405 verwenden.
Milch Die normale Milch mit 3,8 % Fett eignet sich perfekt für unsere Flädle.
Eier Hier verwende ich Eier der Größe M in Bio-Qualität.
Mineralwasser Das kann auch Sodawasser sein. Hier geht es nur um etwas Kohlensäure, die den Teig etwas luftiger macht.
Außerdem brauchen wir etwas Salz und zum Ausbacken der Pfannkuchen etwas Pflanzenöl.
Für die Hühnerbrühe verwende ich Hühnerbeine, Wurzelgemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebel, Gemüsebrühe als Instantpulver, Liebstöckel und zum Servieren noch Schnittlauch.
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So einfach kochst du Frittatensuppe
Die genaue Anleitung samt Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir die einfache Zubereitung in zwei Schritten schon vorab.
- Hühnersuppe zubereiten Da diese mindestens eine Stunde lang kochen soll, bereite ich sie gleich zu Beginn zu. Dafür legst du die Hühnerbeine in kaltes Wasser und lässt diese eine Stunde lang kochen. Danach kommt das Gemüse dazu. Die Hühnerteile werden in kaltes Wasser gelegt, da ihr Geschmack in die Suppe übergehen soll. Das Fleisch selbst ist danach ausgekocht. Nach dem Prinzip from Nose to Tail wird alles vom Tier verwendet und nichts verschwendet. Daher gebe ich das Hähnchenfleisch danach in die Suppe, aber du kannst es auch anderweitig verwenden.
- Frittaten zubereiten Das ist in 30 Minuten erledigt. Dafür vermischst du Mehl, Milch, Eier, Salz und einen Schuss Mineralwasser. Der Teig darf dann 15 Minuten ruhen bevor wir ihn zu Pfannkuchen ausbacken. Dann werden die Pfannkuchen gemeinsam eingerollt und dünne Streifen zu Frittaten abgeschnitten.
TIPP: Ich gebe die Zwiebel mit der Schale in die Suppe. Das sorgt für die goldgelbe Farbe der Suppe.
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Warum wir die Flädlesuppe so lieben
Wie schon erwähnt, stecken in diesem Flädlesuppe Rezept ganz viele Kindheitserinnerungen. Aber das ist nicht alles. Hier sind noch weitere Gründe, warum die Frittatensuppe bei uns so beliebt ist:
- Man kann sie als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht essen.
- Es ist ein ausgesprochenes Familienessen, das alle lieben.
- Du kannst eine größere Menge Frittaten zubereiten und fertig geschnitten einfrieren. So hast du immer eine frische Suppeneinlage zuhause und brauchst diese nur in die heiße Suppe geben.
- Wenn du bereits eine fertige Suppe hast, brauchst du nur 30 Minuten für die Flädle.
- Für Abwechslung sorgst du, indem du einmal Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder wie ich Hühnerbrühe verwendest.
Wenn du jetzt Lust auf Pfannkuchen bekommen hast, dann schau dir doch auch mein Pfannkuchen Grundrezept an. Ein Rezept für süß und herzhaft.
Ich wünsche dir gutes Gelingen mit einem meiner absoluten Lieblingsgerichte aus Österreich ❤️
Rezeptempfehlung
Flädlesuppe wie bei Oma
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Kochzubehör
Zutaten
Für die Flädle (Frittaten)
- 150 g Mehl
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Schuss Mineralwasser
- Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Hühnerbrühe
- 2 l Wasser
- 300 g Hühnerbeine oder andere Teile vom Huhn
- 2 EL Gemüsebrühwürfel
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 1 EL Liebstöckel
- 3 EL Petersilie glatt
- 2 EL Schnittlauch
Zubereitung
- Die Hühnerbeine in einen großen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser übergießen und langsam zum Kochen bringen. Um einen kräftigen Geschmack zu entwickeln, sollten die Hühnerbeine ca. 1 Stunde kochen.300 g Hühnerbeine oder andere Teile vom Huhn, 2 l Wasser
- Inzwischen das Gemüse putzen. Die Karotten und den Sellerie würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel mit der Schale halbieren. Beiseite stellen.
- Nach einer Stunde Kochzeit das Gemüse und den Brühwürfel zugeben und weitere 20 – 30 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Danach die Hühnerbeine herausnehmen, von den Knochen befreien und das Fleisch zurück in die Suppe geben. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.TIPP: Ich gebe die Zwiebel mit der Schale in die Suppe. Das sorgt für die goldgelbe Farbe der Suppe.2 EL Gemüsebrühwürfel, 2 Karotten, 1 Lauch, 1 Zwiebel, 100 g Knollensellerie, 1 EL Liebstöckel, 3 EL Petersilie glatt, 2 EL Schnittlauch
- TIPP: Wem das zu lange dauert, der kann auch fertige Brühe verwenden.
Für den Flädle Teig
- Mehl mit der Milch vermischen und die Eier zugeben. Einen Schuss Mineralwasser zugeben, salzen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen.150 g Mehl, 250 ml Milch, 3 Eier, 1 Schuss Mineralwasser, Salz
- Mit einem Pinsel eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Mit einer kleine Suppenkelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen nacheinander dünn ausbacken.1 EL Pflanzenöl
- Die fertigen Pfannkuchen übereinanderlegen, einrollen und dünne Streifen von der Rolle abschneiden. Mit der Suppe und Schnittlauch servieren.
Unser Kinder sind ganz verückt danach. Tolles Rezept. Danke.
Lg Bilal
Lieber Bilal, wie schön! Guten Appetit wünsche ich euch und noch einen schönen Tag!
LG Betty