Gnocchi selber machen geht auch ohne Kartoffeln – und zwar richtig schnell! Dieses einfache Gnocchi Rezept mit Quark, Mehl und Ei ist perfekt für alle, die spontan Lust auf ein gemütliches Pastagericht haben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Die Gnocchi werden wunderbar locker, haben eine tolle Bissfestigkeit und sind dank des Quarks herrlich fluffig. Dieses Rezept ist ein vielseitiges Grundrezept für Gnocchi, das immer gelingt und das du ganz nach deinem Geschmack genießen kannst. Pur mit Butter und Parmesan oder mit jeder Lieblingssauce, von cremiger Pilzsauce bis zur klassischen Tomatensauce. Schnell, einfach und voller Genuss – so wird Gnocchi selber machen zum neuen Küchenliebling!

Selbstgemachte Gnocchi ohne Kartoffeln auf Stofftuch serviert

Rezeptempfehlung

Rote Bete Gnocchi mit Dip aus Ziegenfrischkäse und Meerrettich

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Herrlich fluffig durch den Kartoffelteig. Die Kombi aus Ziegenfrischkäse mit Roter Bete und Meerrettich ist etwas ganz Besonderes. Nicht nur für Festtage!

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auf einem Teller angerichtete rote Bete Gnocchi

Zutaten für mein schnelles Gnocchi Rezept

Für dieses unkomplizierte Gnocchi Rezept brauchst du nur 5 einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Der Teig ist in wenigen Minuten bereit. Perfekt, wenn du Gnocchi selber machen möchtest, ohne großen Aufwand.

Diese Zutaten brauchen wir für unsere schnellen Gnocchi:

Quark Ich verwende immer den 40 %-igen Speisequark, denn er schmeckt richtig vollmundig. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du auch Magerquark verwenden.
Mehl Da greife ich zu meinem Standardmehl, das ich immer zuhause habe. Das ist Dinkelmehl der Type 630, aber du kannst auch normales Weizenmehl verwenden.
Eier Ich verwende Bio-Eier der Größe M.
Muskatnuss Immer frisch reiben, denn so hat sie am meisten Aroma.
Salz

Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, schwenke ich die fertigen Gnocchi in etwas Butter und serviere sie mit frisch geriebenem Parmesan.

Fertig gekochte Gnocchi und daneben die Zutaten Mehl, Ei und Quark

Rezeptempfehlung

Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten

Herrlich fluffig sind die Gnocchi aus Kartoffelteig. Dazu kommen gebratener Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten für den würzigen Geschmack.

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Ein Teller Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Tomaten mit Gabel.

Gnocchi selber machen – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit nur wenigen Handgriffen ist der Teig bereit und die kleinen Gnocchi sind im Nu geformt. Folge einfach dieser Schritt-für-Schritt Anleitung. So gelingt dir das Gnocchi selber machen garantiert auf Anhieb.

Teig zubereiten Quark, Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Falls er noch zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben.
Gnocchi formen Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Mit Abstand auf einen bemehlten Teller legen.
Gnocchi kochen Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Gnocchi in das leicht kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, noch 1–2 Minuten ziehen lassen. Ein Gnocchi herausnehmen, halbieren und probieren. Die Mitte sollte weich sein und nicht mehr mehlig schmecken.
Gnocchi abgießen und servieren Gnocchi abgießen, gut abtropfen lassen und direkt mit Butter, Parmesan oder deiner Lieblingssauce genießen.

frisch geformte Gnocchi auf bemehltem Teller

Rezeptempfehlung

Makkaroni Auflauf mit Champignons und Rosenkohl

So lecker kann gesundes Essen schmecken! Über dieses Nudelgericht freut sich die ganze Familie!

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Makkaroni Auflauf wurde in 3 Ofenförmchen angerichtet

So gelingen dir Gnocchi garantiert – meine besten Tipps

Damit deine selbstgemachten Gnocchi garantiert perfekt gelingen, habe ich dir hier die wichtigsten Tipps zusammengestellt. So bekommst du eine wunderbar zarte Konsistenz – ohne Zerfallen, Kleben oder mehliges Ergebnis. Und glaube mir, du wirst in Zukunft deine Gnocchi nur mehr selber machen.

Teig nicht überkneten Nur so lange mischen, bis sich alles verbunden hat, sonst werden die Gnocchi fest.
Mehl sparsam dosieren Der Teig darf weich und leicht klebrig sein. Zu viel Mehl macht die Gnocchi hart.
Arbeitsfläche gut bemehlen So lässt sich der Teig problemlos rollen und bleibt nicht haften.
Wasser nur sieden lassen Leicht simmerndes Wasser verhindert, dass die Gnocchi zerfallen oder innen roh bleiben.
Gnocchi nicht aufeinanderstapeln Beim Ablegen Abstand lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Garprobe: Wie erkenne ich, dass die Gnocchi fertig sind?

Quark-Gnocchi brauchen nach dem Auftauchen noch 1–2 Minuten, damit sie innen komplett durchgaren. Für die perfekte Garprobe ein Gnocchi herausnehmen, halbieren und probieren: Die Mitte sollte weich sein und nicht mehr mehlig schmecken, dann sind sie perfekt.

hausgemachte Gnocchi in Schüssel, daneben Parmesan mit Hobel

Rezeptempfehlung

Pasta-Huhnauflauf mit Kohl in cremiger Sauce

Ein leckeres Gericht in das man den gesunden Kohl (Wirsing) super reinmogeln kann 😉

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Eine Auflaufform mit Pasta Huhnauflauf auf Auskühlgitter

Welche Saucen passen zum Gnocchi Rezept?

Diese selbst gemachten Gnocchi sind echte Allrounder und schmecken pur mit Butter und Parmesan einfach herrlich. Du kannst sie aber auch wunderbar mit Saucen kombinieren, je nachdem, worauf du Lust hast. Hier sind einige Ideen für dich:

Klassische Tomatensauce Tomatensauce schmeckt immer und geht total schnell.
Mit Pesto Ich liebe zu den Gnocchi mein würziges Pesto Rosso oder im Frühling unser Bärlauchpesto.
Cremige Pilzsauce Pilze wie Champignons oder Kräuterseitlinge in Butter anbraten und mit Sahne einkochen lassen. Schmeckt im Herbst auch herrlich mit frischen Steinpilzen oder Pfifferlingen.
Mit Butter und Salbei Geschmolzene Butter mit knackig gebratenem Salbei. Das schmeckt herrlich aromatisch und ist schnell gemacht.
Gorgonzola oder Parmesanrahmsauce Käse in heißer Sahne schmelzen lassen und cremig einkochen.

Hast du Lust auf weitere Pasta Rezepte bekommen? Dann probier doch mal meine Penne mit Tomaten-Ricotta-Sauce. Wenn du gerne Pasta mit Fleisch isst, dann probier unbedingt die Türkische Pasta mit Joghurt und Hackfleisch oder meine klassische Bolognese Sauce. Du magst Nudeln mit Gemüse? Dann wirst du die schnelle Pasta alla Norma lieben.

Wenn du Gnocchi mit Kartoffelteig selber machen möchtest, kann ich dir meine rote Bete Gnocchi empfehlen. Weitere Gerichte mit Kartoffelteig sind Kartoffelkroketten oder die Herzoginkartoffeln.

Rezeptempfehlung

Vegane Gnudi mit Spinatrahm

Diese veganen Gnudi sind super weich und fluffig und gelingen mit wenigen Zutaten. In Spinatrahm geschwenkt sind sie unwiderstehlich cremig und lecker.

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Vegane Gnudi mit Spinatrahm auf romantisch gedecktem Tisch mit Wein und Blumen

Gutes Gelingen!

Du hast mein Gnocchi Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deine Sterne-Bewertung und deinen Kommentar – wie hat es dir geschmeckt? Welche Sauce hast du gewählt? Schreib es in die Kommentare.