Granola selber machen ist einfacher als du denkst. Denn für mein Granola Rezept brauchst du nur 20 Minuten und schon hast du ein knuspriges Müsli auf Vorrat. Und das völlig ohne Konservierungsstoffe und ganz nach deinem Geschmack. Heute zeige ich dir meine liebste Granola Variante mit Rosinen und Nüssen. Aber du kannst dir deine Lieblingsmischung einfach selber machen.
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Warum Granola selber machen?
Gerade als Mama von zwei Kindern ist mir gesunde Ernährung sehr wichtig. Ein gesundes Frühstück ist die Basis für einen guten Start in den Tag. Es sättigt lange und versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen. Warum aber Granola selber machen und nicht kaufen? Bei den meisten Produkten im Handel ist der Zuckeranteil erschreckend hoch. Man erliegt dem Irrglauben, sich etwas Gesundes zuzuführen. Hier ist man sich dieses überhöhten Zuckerkonsums nämlich überhaupt nicht bewusst.
Aus diesem Grund machen wir unser Granola selbst und wissen ganz genau was drinnen steckt. Auch die Qualität und Menge des verwendeten Öls können wir so selbst steuern, denn oft steckt auch unnötig viel Fett im Müsli. Von dessen Qualität ganz zu schweigen.
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Die Zutaten für mein Granola Rezept
Granola mit Nüssen und Rosinen ist derzeit mein Liebling, wenn es darum geht meinen Joghurt aufzupeppen. Es gibt im Handel viele Angebote, doch meistens schreckt mich ein Blick auf die Zutatenliste wieder vom Kauf ab. Was bleibt einem Granola Liebhaber wie mir da noch für eine Alternative? Genau, Granola selber machen. Diese Zutaten brauchst du:
- Dinkelflocken Damit unser Frühstück auch genügend gesunde Inhaltsstoffe hat, verwende ich Dinkelflocken aus Vollkorn. Da sind genügend Ballaststoffe drin, die uns lange satt machen und auch für den Darm sehr positiv sind. Alternativ kannst du auch Haferflocken verwenden, so wie in meinem Bircher Müsli.
- Nüsse In diesem Rezept verwende ich eine Mischung aus Walnüssen und Sonnenblumenkernen. Bei der Wahl der Nüsse bist du aber völlig frei.
- Rosinen Hier greife ich auf ungeschwefelte Rosinen zurück. Die bekommst du sogar in einigen Drogeriemärkten in Bio-Qualität.
- Ahornsirup Zum Süßen verwende ich etwas Ahornsirup.
- Pflanzenöl Dafür kannst du ein neutrales Pflanzenöl verwenden. Ich habe Sonnenblumenöl verwendet, aber das Granola Rezept funktioniert auch mit Raps- oder Maiskeimöl sehr gut.
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So gesund ist Granola
Üblicherweise wird Granola aus Haferflocken gemacht und im Backofen geröstet. Ich verwende dafür gerne Vollkorn Dinkelflocken. Zum einen, weil ich den Geschmack von Vollkorn Dinkelflocken sehr mag, und zum anderen, da sie viele Ballaststoffe beinhalten. Ballaststoffe sind für unsere Verdauung enorm wichtig. Die pflanzlichen Faserstoffe werden unverdaut wieder ausgeschieden. Durch ihre Fähigkeit Wasser aufzunehmen erhöhen sie das Stuhlvolumen und regen die Darmperistaltik an. Ballaststoffe wirken sich auch positiv auf die sogenannten „guten“ Darmbakterien aus, denn sie bilden deren Nahrungsgrundlage.
Neben einer guten Verdauung beugen Ballaststoffe auch Risiken wie Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Diabetes vor. Denn Ballaststoffe sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen nur langsam steigt. Ein guter Nebeneffekt ist, dass dadurch das Sättigungsgefühl länger anhält und wir nicht so schnell wieder hungrig werden. Auch für Diabetiker ist der langsam steigende Zuckerspiegel essentiell. Aber nicht nur das – häufiger Genuss von Ballaststoffen hilft, Diabetes vorzubeugen.
Wichtig! Beim Essen von Ballaststoffen auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten! Trinkt man zu wenig, können die Ballaststoffe nicht aufquellen und begünstigen erst recht Verstopfung.
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5 Tipps für die Zubereitung der Müsli Variante
Ich persönlich mag das steinharte Granola nicht sehr gerne. Den Thrill, bei jedem Bissen die Nummer des Zahnarztes bereit zu halten, brauche ich nicht. Daher ist mein Granola zwar sehr knusprig, aber nicht ganz hart. Aber findet selbst heraus, was euch besser schmeckt.
Hier gebe ich euch meine wichtigsten Tipps mit, damit euer Granola auch gut gelingt.
- Wichtig ist, dass ihr das Granola gut vermischt, bis die Flocken das Fett aufgesaugt haben. Ist das Granola mal im Ofen, muss es nach ca. 10 Minuten gewendet werden.
- Ich gebe die Rosinen erst nach dem Wenden dazu und backe das Granola ca. 5 Minuten weiter, bis es schön goldbraun wird. Länger dürfen Rosinen oder Trockenfrüchte generell nicht mitgebacken werden, da sie sonst verbrennen und bitter schmecken. Scheußlich, also bitte auf die Zeit achten. Ganz ungeröstet mag ich sie im Granola aber auch nicht, aber wie gesagt 5 Minuten mitbacken sind genau richtig.
- Gegen Ende der Backzeit bitte das Granola beobachten, denn dann kann es schnell gehen und plötzlich ist es verbrannt. Also bitte nicht mit Mama telefonieren, die nicht zu reden aufhören kann, sondern das Granola bewachen.
- Ich mache immer nur eine kleine Menge an Granola, die ich auch in 2 – 3 Wochen wirklich verbrauche. Länger aufbewahrt, kann das enthaltene Fett ranzig werden. Daher lieber öfter und frisch machen.
- Das Granola nach dem Backen mindestens 2 Stunden auf dem Blech auskühlen lassen und erst dann in ein Glas füllen.
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5 Gründe dein eigenes Müsli aus dem Ofen zu machen
- Du bestimmst deine Zutaten selbst und kannst die Menge steuern wie z.B. wenig Zucker.
- Es spart Zeit im Alltag – es ist gut haltbar und du kannst es auf Vorrat machen.
- Granola hübsch verpackt ist ist ein tolles Geschenk aus der Küche.
- Du sparst Geld, denn die Fertigmischungen sind im Vergleich richtig teuer!
- Du kannst dir deine persönliche Ganola Lieblingsmischung machen und hast immer eine gesunde Knabberei griffbereit.
Gutes Gelingen!
Wenn du mehr Inspiration für ein gesundes Frühstück suchst, dann probier unbedingt unseren Brotauftstrich mit Radieschen aus. Wenn dir der Sinn nach einem herzhaften Frühstück steht, dann probier doch mal meinen strammen Max vegetarisch aus.
Ich freue mich auf deinen Kommentar!
Granola mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen und Rosinen
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Zutaten
- 100 g Vollkorn Dinkelflocken
- 3 Walnüsse grob gehackt (6 Hälften)
- 25 g Ahornsirup
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Rosinen
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf die Rosinen so lange mit einem Löffel durchrühren, bis sich die trockenen Zutaten mit dem Öl verbunden haben und eine klebrige Konsistenz aufweisen.100 g Vollkorn Dinkelflocken, 3 Walnüsse grob gehackt, 25 g Ahornsirup, 25 g Sonnenblumenkerne, 2 EL Sonnenblumenöl
- Die Masse großzügig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10 min lang im Ofen backen.
- Nach 10 min wenden und die Rosinen zugeben. Bitte nicht gleich zu Beginn, denn sonst verbrennen sie und werden bitter.2 EL Rosinen
- Nach weiteren 5 min sollte das Granola goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
- Die knusprige Konsistenz bekommt das Granola erst im ausgekühlten Zustand. Also nicht wundern, wenn es weich aus dem Ofen kommt.
