Tzatziki aus dem Supermarkt ist nicht Tzatziki — es ist Gurken-Joghurt-Creme. Der Unterschied liegt im Joghurt: echter griechischer Joghurt mit mindestens 10% Fett ist dickflüssig, cremig und hat eine leichte Säure, die den Knoblauch und die Gurke trägt. Mit dünnem Naturjoghurt wird Tzatziki wässrig und fade.
Das zweite Geheimnis: Die Gurke muss gut ausgepresst werden. Geriebene Gurke enthält sehr viel Wasser — wenn sie ungepresst in den Joghurt kommt, wird das Tzatziki in kurzer Zeit suppig. Mit gut ausgepresster Gurke bleibt es stundenlang cremig.
Rezeptempfehlung
5 Zutaten für mein Tzatziki Rezept
Um Tzatziki selber machen zu können brauchst du nur 5 Zutaten. Einige davon hast du bestimmt auch schon auf Vorrat zuhause. Damit dein Tzatziki auch bekannt als Tsatsiki oder Zaziki ganz einfach selber machen kannst, brauchst du folgende Zutaten:
- Gurke Ich nehme dafür am liebsten eine Salatgurke. Denn die kann ich verwenden ohne die Kerne entfernen zu müssen. Du solltest sie aber schälen.
- Joghurt Damit das Tzatziki auch wirklich original wie in Griechenland schmeckt musst du bitte griechischen Joghurt verwenden. Ich nehme dafür immer den griechischen Joghurt mit einem Fettgehalt von 10 %. Spare bitte nicht am Fettgehalt, denn dein Tzatziki schmeckt sonst nicht original. Denn genau darin liegt das Geheimnis. Dieser Joghurt ist cremiger, dickflüssiger und vor allem intensiver im Geschmack.
- Knoblauch Ohne Knoblauch schmeckt es nicht. Wieviel du dazugibst hängt von deinem persönlichem Geschmack ab. Ich finde, mit 2 Knoblauchzehen bist du gut dabei. Mehr geht natürlich immer 😉
- Salz und optional Pfeffer
TIPP Für ein cremiges und authentisches Tzatziki sollte man griechischen Joghurt verwenden. Er hat mehr Fett als normaler Joghurt und ist dadurch besonders dick und sahnig. So wird das Tzatziki nicht wässrig und bleibt lange frisch. Außerdem bringt griechischer Joghurt den typischen, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zu Gurke, Knoblauch und Olivenöl passt.
Rezeptempfehlung
Tzatziki zubereiten – Schritt für Schritt
Dieser Knoblauch Joghurt Dip ist schnell gemacht und schmeckt am besten gut durchgezogen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein cremiges Tzatziki wie beim Griechen:
- Gurke vorbereiten Gurke grob raspeln und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
- Zutaten verrühren Knoblauch pressen oder fein hacken. Anschließend Joghurt, Gurke, Knoblauch und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren..
- Durchziehen lassen Das Tzatziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Gut gekühlt schmeckt der griechische Joghurt Dip besonders frisch und aromatisch.
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5 Gründe warum wir Tzatziki so gerne mögen
- Es ist super schnell gemacht und steht in 15 Minuten am Tisch.
- Tzatziki ist kalorienarm und gesund.
- Es passt zu vielen Anlässen – als Grillbeilage wie Pimientos de Padron, zu Fladenbrot als Beilage zu Ofengemüse, Fleisch oder Fisch. Oder auch als leichtes Hauptgericht zum Beispiel mit selbst gemachtem Pita Brot.
- Sehr erfrischend – besonders an heißen Tagen.
- Tzatziki ist ein äußerst günstiges Essen.
Tzatziki macht sich auch ganz toll als Beilage – zum Beispiel zur gefüllten Pljeskavica mit hausgemachtem Ajvar. Probier es gleich aus!
Tzatziki aufbewahren – wie lange hält es?
Tzatziki hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage. Während der Lagerung ziehen die Aromen weiter durch, sodass der Dip von Tag zu Tag würziger schmeckt. Besonders der Knoblauch entwickelt mit der Zeit mehr Intensität. Wenn du das Tzatziki direkt servieren möchtest, kannst du etwas mehr Knoblauch verwenden. Bereitest du es auf Vorrat zu, empfehle ich etwas sparsamer zu dosieren, da der Geschmack beim Durchziehen deutlich kräftiger wird.
Lust auf mehr leichte Sommerrezepte mit Gurke bekommen? Hast du meinen Gurkensalat mit Joghurt Dressing schon probiert? Aber auch in der klassischen Variante Gurkensalat mit Essig und Öl schmeckt er toll. Eine einfache vegetarische Hauptspeise sind meine gefüllten Zucchini low carb. Als leichtes Hauptgericht schmeckt Tzatziki mit Rosmarinkartoffeln. Wenn du Lust auf einen erfrischenden Sommersalat hast, dann probier unbedingt den Wassermelonen Feta Salat. Oder den fruchtigen Sommersalat mit Nektarinen und Orangendressing. Hier findest du weitere Ideen für Salate zum Grillen.
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Tipps und häufige Fehler beim Tzatziki
Gurke nach dem Reiben salzen, kurz ziehen lassen und dann gründlich ausdrücken. Außerdem am besten griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt verwenden.
Für ein milderes Tzatziki empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen – vor allem, wenn die Gurke leicht bitter schmeckt.
Im Kühlschrank gut abgedeckt 1–2 Tage. Danach kann der Knoblauchgeschmack sehr intensiv werden.
Ja, für eine mildere Variante einfach den Knoblauch weglassen oder durch frische Kräuter wie Dill oder Minze ersetzen. Allerdings ist es dann nicht mehr original griechisch.
Du kannst Tzatziki ganz einfach vorbereiten, indem du Gurke und Knoblauch schon etwas früher zerkleinerst und im Kühlschrank aufbewahrst. Kurz vor dem Servieren verrührst du dann alles mit dem griechischen Joghurt, Olivenöl und den Gewürzen. So bleibt das Tzatziki frisch, cremig und verliert keine Aromen. Am besten bereitest du es 1–2 Stunden vor dem Essen zu, damit es gut durchziehen kann, ohne zu wässrig zu werden.
Gutes Gelingen!
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Griechisches Tzatziki einfach selber machen
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Zutaten
- 500 ml griechischer Joghurt
- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl kalt gepresst
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurken waschen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln.1 Salatgurke
- In ein Sieb geben, salzen und den Saft ausrinnen lassen.
- Nach ca. 10 Minuten mit einem Löffel den restlichen Saft auspressen. Alternativ in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit herauspressen.
- Den Joghurt glatt rühren und die Gurke dazugeben. Die Knoblauchzehen pressen und dazugeben.500 ml griechischer Joghurt, 2 Knoblauchzehen
- Mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Perfekt, 5 Sterne!
Vielen Dank, lieber Robert!
Herzlichen Gruß
Betty