Waffeln müssen nicht süß sein. Herzhafte Waffeln mit Zucchini, geriebenem Käse und frischen Kräutern ist ein vollständiges Abendessen aus dem Waffeleisen — schnell, ohne viel Aufwand, und überraschend sättigend.
Die geraspelte Zucchini kommt direkt in den Teig und sorgt dafür, dass die Waffeln besonders saftig und aromatisch werden. Zusammen mit würzigem Käse und frischen Kräutern entsteht ein einfacher Alltagsklassiker, der bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut ankommt. Außen goldbraun gebacken und innen schön locker sind die Zucchiniwaffeln die perfekte Alternative zu klassischen Gemüsegerichten.
Rezeptempfehlung
Zutaten für herzhafte Waffeln
Mit nur wenigen Zutaten kannst du deine Familie mit einem neuen Gericht überraschen. Einige Zutaten wie Mehl, Brösel oder Knoblauch hast du bestimmt schon auf Vorrat zuhause. Diese Zutaten brauchst du für mein herzhafte Waffeln Rezept:
- Zucchini Die bekommst du ganzjährig in jedem Supermarkt.
- Lauchzwiebel und Knoblauch Beides bringt eine gute Würze in unsere Gemüsewaffeln.
- Kräuter Ich habe Petersilie und Schnittlauch verwendet. Aber du kannst auch andere Gartenkräuter wie z.B. Majoran, Oregano oder Dille verwenden.
- Mehl Für dieses Rezept habe ich Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Du kannst dafür auch das normale Weizenmehl verwenden.
- Brösel Die gebe ich dazu, damit die Masse gut bindet.
- Bergkäse Ich liebe den Geschmack dieses gereiften Hartkäses. Alternativ kannst du auch Parmesan oder einen anderen würzigen Hartkäse verwenden.
Für den Kräuterdip brauchst du saure Sahne, Mayonnaise, Schnittlauch, Zitronensaft und Salz.
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So einfach kannst du herzhafte Waffeln selber machen
Mit meinem einfachen herzhafte Waffeln Rezept kannst du direkt loslegen. Kein lästiges einsalzen und entwässern der Zucchini. Das genaue Rezept inklusive der Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir in 3 einfachen Schritten die Zubereitung:
- Teig herstellen Dafür rasple ich die Zucchini mit einer groben Reibe, schneide die Lauchzwiebel in Ringe und reibe den Bergkäse. Dann vermische ich Zucchini, Lauchzwiebel, Käse, Mehl, Brösel und Kräuter zu einem Teig und presse den Knoblauch dazu.
- Gemüsewaffeln ausbacken Heize dein Waffeleisen vor und bepinsle es mit Öl. Dann gibst du den Teig mithilfe eines Esslöffels ins Waffeleisen und bäckst die Gemüsewaffeln aus.
- Dip anrühren Währenddessen kannst du den Dip anrühren. Dafür verrührst du alle Zutaten miteinander.
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Darum lieben wir die Gemüsewaffeln
Wir lieben ja Abwechslung in der Küche und dieses herzhafte Waffeln Rezept ist eine neue Möglichkeit die Zucchini zu verarbeiten. Aber das ist noch nicht alles 😉
Meine herzhaften Waffeln sind
- schnell und einfach zuzubereiten
- ein gesundes und leichtes Essen
- mit einem Salat eine vollwertige Mahlzeit
- super für die Brotdose in Schule oder Kita geeignet
- bei Kindern sehr beliebt (und man hat wieder mal unbemerkt Gemüse in die Kids geschummelt 😉
Rezeptempfehlung
Welcher Käse für herzhafte Waffeln?
Geriebener Parmesan oder Pecorino geben den intensivsten Geschmack und werden beim Backen leicht knusprig. Geriebener Gruyère oder Bergkäse geben eine mildere, cremigere Note — gut wenn man keine zu dominante Käsenote möchte. Feta (grob zerbröselt) ist ein österreichisch-griechischer Kompromiss: salzig, frisch, funktioniert sehr gut mit Zucchini. Kein Schmelzkäse — der macht den Teig zu feucht.
Herzhafte Waffeln servieren und aufbewahren
Am besten solltest du die Zucchiniwaffeln sofort warm servieren — herzhafte Waffeln verlieren schneller ihre Knusprigkeit als süße. Mit einem Klecks Sauerrahm, Tzatziki oder Kräuterquark servieren. Reste lassen sich im Toaster oder kurz im Ofen bei 180°C für 5 Minuten wieder knusprig machen. Einfrieren: ja, problemlos — auf einem Brett vorfrieren, dann in Beutel verpacken.
Auf meinem Foodblog findest du viele weitere Rezepte mit Zucchini wie z.B. den einfachen Zucchini Auflauf mit Ricotta oder die Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine. Unser schnellstes Alltagsgericht, das alle lieben sind Zucchinipuffer und gefüllte Zucchini vegetarisch. Am Buffet oder bei Kinderpartys sehr beliebt sind die schnellen Blätterteig Rosen mit Zucchini.
Eine weitere Idee für ein vegetarisches Gericht wären meine Kürbispuffer gesund und lecker.
Gutes Gelingen!
Herzhafte Waffeln mit Zucchini selber machen
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Kochzubehör
Zutaten
Waffeln
- 300 g Zucchini
- 1 Lauchzwiebel
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Eier
- 70 g Mehl
- 50 g Brösel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Bergkäse oder ein anderer würziger Hartkäse
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Kräuterdip
- 200 g saure Sahne alternativ Sauerrahm
- 1 TL Mayonnaise
- 2 EL Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
- Die Zucchini mit einer Vierkantreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Den Bergkäse reiben.300 g Zucchini, 1 Lauchzwiebel, 30 g Bergkäse
- Zucchini mit Mehl, Bröseln, Eiern, Lauchzwiebel, Petersilie, Schnittlauch und Käse in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch pressen und zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.2 EL Petersilie, 2 EL Schnittlauchröllchen, 2 Eier, 70 g Mehl, 50 g Brösel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
- Das Waffeleisen erhitzen und mit Öl bepinseln.1 EL Pflanzenöl
- Einen Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, schließen und knusprig backen bis die Waffel schön gebräunt ist. So weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Für den Kräuterdip alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.200 g saure Sahne, 1 TL Mayonnaise, 2 EL Schnittlauch, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz
Das ging ja schneller und einfacher als ich dachte. Danke für das Rezept.
Liebe Jenny, super, dann steht den künftigen Waffeln ja nichts mehr im Wege 😉
Liebe Grüße
Betty