Name: Himbeerdressing selber machen
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 125 g Himbeeren; 1 TL Senf; 4 EL Olivenöl (kalt gepresst); 2 EL Rotweinessig; 1 TL Ahornsirup (alternativ Honig); Salz; Pfeffer

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Himbeerdressing selber machen gelingt mit nur wenigen Zutaten und schmeckt deutlich fruchtiger als jedes Fertigdressing. Frische Himbeeren, gutes Olivenöl und ein Schuss Rotweinessig sorgen in nur 5 Minuten für ein cremiges Dressing, das perfekt zu Feldsalat, Rucola oder Salaten mit Ziegenkäse passt. Schnell gemixt, herrlich aromatisch und garantiert ein Highlight auf jedem Salat. Das perfekte Dressing für einen sommerlich fruchtigen Salat.

Himbeerdressing selbst gemacht mit Himbeeren und Feldsalat

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Ein Glas mit Balsamico Dressing und eine Schüssel Blattsalat.

5 Zutaten für Himbeerdressing Rezept

Mit frischen Himbeeren und ein paar Zutaten aus dem Vorratsschrank zauberst du in 5 Minuten ein fruchtiges Salatdressing auf den Tisch. Diese Zutaten brauchst du:

Himbeeren Am aromatischsten sind frische Himbeeren. Außerhalb der Saison kannst du problemlos tiefgekühlte Himbeeren verwenden – einfach auftauen und den austretenden Saft mit pürieren.
Olivenöl Ich verwende hochwertiges Olivenöl kalt gepresst.
Rotweinessig Sorgt für eine angenehme Säure und harmoniert wunderbar mit den Himbeeren.
Senf Am liebsten verwende ich Estragonsenf. Er gibt dem Dressing eine feine Würze und wirkt gleichzeitig als natürlicher Emulgator, sodass sich Öl und Essig zu einem cremigen Dressing verbinden.
Ahornsirup Unterstreicht die Fruchtigkeit des Dressings. Alternativ kannst du auch Honig verwenden.

Zum Abschmecken habe ich noch Salz & Pfeffer verwendet.

Gläschen Himbeerdressing mit Himbeeren auf Brett

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Für dieses herrlich frische Dressing brauchst du nur 10 Minuten und wenige Zutaten aus dem Vorrat.

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Italian Dressing in Glas mit Salat im Hintergrund

Himbeerdressing selber machen – so gelingt’s

In nur wenigen Minuten ist dein Himbeerdressing fertig. Püriere zuerst die Himbeeren fein und verrühre sie anschließend mit Senf, Rotweinessig, Ahornsirup und Olivenöl zu einem cremigen Dressing. Zum Schluss nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Feinheit-Trick: Wenn du ein besonders feines Himbeerdressing ohne Kerne möchtest, streiche das fertige Dressing durch ein feines Sieb. Das dauert nur eine Minute und sorgt für eine besonders samtige Konsistenz – ideal, wenn du das Dressing Gästen servierst.

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Das würzig süße Dressing ist in 5 Minuten fertig und schmeckt so viel besser als die gekaufte Variante. Passt zu allen Salaten und lässt sich prima aufbewahren.

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Ein Salatteller mit Dressing in Schüsselchen

Warum wir Himbeerdressing selbst gemacht lieben

Ein gutes Himbeerdressing braucht keine langen Zutatenlisten. Frische Himbeeren sorgen für die fruchtige Süße, Rotweinessig bringt eine angenehme Säure und Senf verbindet alles zu einem cremigen Dressing. In nur 5 Minuten ist es fertig und passt zu weit mehr als nur Feldsalat.

In nur 5 Minuten zubereitet
Mit frischen oder TK-Himbeeren
Fruchtig, cremig und ohne Fertigdressing
Schmeckt hervorragend zu Ziegenkäse, Feta, Walnüssen und Avocado
Auch für sommerliche Salate oder als Dressing für Bowls geeignet

Himbeerdressing mit Himbeeren und Feldsalat am Tisch

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Flasche mit French Dressing und Salatschüssel

Welcher Salat passt zum Himbeerdressing?

Himbeerdressing passt besonders gut zu Salaten mit kräftigen oder leicht bitteren Blättern. Die fruchtige Süße bildet einen schönen Kontrast und harmoniert außerdem hervorragend mit Käse, Nüssen und frischem Obst.

Feldsalat der Klassiker zu Himbeerdressing.
Rucola die leichte Schärfe passt perfekt zur fruchtigen Note.
Blattsalat Eisberg-, Romana- oder Kopfsalat bekommen damit mehr Aroma.
Salat mit Ziegenkäse oder Feta eine besonders beliebte Kombination.
Babyspinat mild und ideal für ein leichtes Mittagessen.
Mit Walnüssen oder Pekannüssen sorgen für zusätzlichen Crunch.
Mit Birnen, Äpfeln oder Granatapfelkernen machen den Salat noch frischer und sommerlicher.

Selbst gemachtes Himbeerdressing in Flasche

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einfaches Caesar Salad Dressing - Mundgefühl

Himbeerdressing vorbereiten und aufbewahren

Himbeerdressing eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Fülle es nach der Zubereitung in ein sauberes Schraubglas oder eine gut verschließbare Flasche und bewahre es im Kühlschrank auf. So hält es sich bis zu 3 Tage frisch.

Vor dem Servieren solltest du das Glas einmal kräftig schütteln oder das Dressing kurz verrühren. Dass sich Öl und Fruchtpüree mit der Zeit voneinander trennen, ist ganz normal und kein Zeichen dafür, dass das Dressing verdorben ist. So schmeckt es fast wie frisch zubereitet.

Welches Öl passt zu Himbeerdressing?

Das richtige Öl hat großen Einfluss auf den Geschmack deines Himbeerdressings. Ich verwende ein hochwertiges, kalt gepresstes Olivenöl mit einer milden, fruchtigen Note. Es ergänzt die Himbeeren perfekt, ohne ihren feinen Geschmack zu überdecken.

Alternativ eignet sich auch ein neutrales Rapsöl, wenn du die Fruchtigkeit der Himbeeren noch stärker in den Vordergrund stellen möchtest. Sehr intensive oder bittere Olivenöle würde ich dagegen vermeiden – sie können das Dressing schnell dominant wirken lassen.

Du hast Lust auf mehr Salatdressings bekommen? Im Beitrag Salatdressing – die besten Rezepte findest du weitere Ideen für leckere Dressings.

Du hast das Himbeerdressing Rezept ausprobiert? Dann hinterlass mir doch eine Bewertung und einen Kommentar.

Gutes Gelingen!