Hast du schon mal ein Hirsotto probiert? Nein, dann möchte ich dir heute mein leckeres Hirse-Risotto mit Granatapfelkernen zeigen. Das super einfache Rezept ist in 30 Minuten gekocht und das Hirsotto schmeckt warm und kalt. Egal ob als Hauptgericht, Beilage, leichtes Office-Lunch oder als Salat fürs Grillbuffet. Probier es gleich mal aus!
Die wenigen Zutaten für Hirsotto mit Granatapfelkernen
Hirse ist nicht nur gesund sondern schmeckt mir auch richtig gut. Und ich verwende es sehr gerne für die schnelle und gesunde Küche. Vielleicht kennst du ja auch schon meine Hirselaibchen mit Gemüse. Für mein Hirse-Risotto brauchst du folgende Zutaten:
- Hirse Da greife ich immer zu Goldhirse in Bio-Qualität. Die bekommst du nicht nur im Reformhaus sondern mittlerweile auch schon beim Diskounter.
- Granatapfel Du kannst entweder einen ganzen Granatapfel kaufen und die Kerne selbst auslösen oder du nimmst gleich ausgelöste Kerne. Wenn du ihn selbst auslöst, achte darauf, dass du die weißen Teile restlos entfernst. Denn sie schmecken sehr bitter.
- Tomate Im Sommer verwende ich eine sonnengereifte Ochsenherztomate. Denn sie hat ein wunderbares Aroma. Im Winter greife ich zu aromatischen Rispentomaten. Alternativ kannst du auch süße Kirschtomaten verwenden.
- Lauchzwiebeln Sie geben dem Hirsotto etwas Knack und leichte Schärfe.
- Paprika Da verwende ich am liebsten rote, gelbe oder orange Paprika. Denn sie haben gegenüber der grünen Paprika eine leichte Süße, die ich sehr mag.
- Petersilie Ich verwende dafür immer glatte Petersilie.
- Chili Sie verleiht dem Hirse-Risotto etwas Schärfe. Wenn du scharf nicht magst, kannst du sie einfach weglassen.
- Olivenöl Ich verwende immer kalt gepresstes Olivenöl.
- Salz, Sumach & roter Pfeffer Sumach macht hier den charakteristischen Geschmack aus. Es ist ein beliebtes Gewürz in der orientalischen Küche. Mittlerweile führt es aber jeder gut sortierte Supermarkt und du musst in keinen Spezialitätenladen dafür laufen.
Rezeptempfehlung
In 30 Minuten Hirse-Risotto zubereiten
Wie du bestimmt schon weißt, bin ich ein Fan der schnellen Küche. Denn als berufstätige Mama von 2 Kindern geht es im Alltag oft gar nicht anders. Dennoch ist es mir wichtig täglich selbst zu kochen. Und das gelingt mit meinen einfachen und schnellen Rezepten total einfach.
Die genaue Anleitung findest du direkt im Rezept weiter unten. Hier zeige ich dir die Zubereitung aber schon vorab in 3 Schritten:
- Hirse kochen Dafür spüle ich die Hirse mit heißem Wasser gut ab. Dann koche ich sie in Wasser für ca. 10 Minuten. Wenn sie danach noch zu viel Flüssigkeit enthält, lasse ich sie in einem Sieb kurz abtropfen.
- Gemüse anbraten Inzwischen schneide ich die Lauchzwiebeln in Ringe und die Paprika in kleine Würfel. Dann brate ich beides mit Chili in Olivenöl an und gebe die würfelig geschnittene Tomate dazu. Das Ganze darf einige Minuten schmoren bevor ich die geschnittene Petersilie zugebe.
- Hirsotto fertigstellen Zum Schluss mische ich die gekochte Hirse unter und schmecke das Hirsotto mit Sumach, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzig ab.
Rezeptempfehlung
5 Gründe für das Hirsotto mit Granatapfelkernen
Wenn du Risotto magst wirst du wahrscheinlich auch Hirse-Risotto mögen. Es ist auf jeden Fall eine gute und gesunde Abwechslung zum herkömmlichen Risotto. Aber das ist noch nicht alles:
- Hirsotto ist vielseitig und man kann es als Beilage, leichtes Hauptgericht oder Salat essen.
- Es lässt sich gut vorbereiten und zum Beispiel ins Büro oder im Sommer an den Strand mitnehmen wie mein mediterraner Nudelsalat.
- Hirse-Risotto ist gesund und voller Vitamine und Mineralstoffe.
- 1x kochen 2x genießen. An dem Tag an dem du es kochst, kannst du es warm genießen und am nächsten Tag kalt.
- Es schmeckt auch hervorragend als Salat am Grillbuffet.
Was du über Hirse wissen solltest
Ja, denn Hirse enthält wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Protein. Das sind unter anderem Provitamin A, Eisen, Kalzium und Magnesium. Die enthaltene Kieselsäure ist wichtig für gesunde Haut, Nägel und Haare. Hirse wird auch als heimisches Superfood gehandelt.
Du solltest die Hirse vor dem Kochen mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Das solltest du auf keinen Fall tun. Denn Hirse enthält Eiweiß schädigende Enzyme, die erst durch das Kochen zerstört werden.
Ja, Hirse ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher für eine glutunfreie Ernährung. Das betrifft vor allem Personen, die an Zöliakie leiden. Hirse kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Man kann sie für Suppen, Aufläufe, Müslis oder Salate verwenden. Da sie kein Klebereiweiß hat, ist sie allerdings als Mehl zum Backen wenig geeignet.
Man muss nicht, aber man kann. Wenn du sie einweichst, reduziert es die Kochzeit. Die ist bei Hirse aber ohnehin nicht lange. Allerdings senkt das Einweichen den Gehalt an Phytinsäure. Diese kann nämlich die Aufnahme bestimmter Mineralstoffen erschweren, da sie sie im Darm bindet.
Gutes Gelingen!
Rezeptempfehlung
Hirserisotto mit Granatapfelkernen
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Kochzubehör
Zutaten
- 100 g Goldhirse
- 1 Ochsenherztomate
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprika
- 3 Stängel glatte Petersilie
- Kerne eines halben Granatapfels
- etwas Chili einer frische Chilischote
- 1 TL Olivenöl
- ½ TL Sumach
- 2 EL natives Olivenöl
- Salz
- roter Pfeffer
Zubereitung
- Die Hirse mit heißem Wasser gut abspülen. Die zwei- bis dreifache Menge Wasser zum Kochen bringen (Packungsbeilage beachten!) und die Hirse 10 min köcheln. Danach lass die Hirse nochmal 10 min ziehen.100 g Goldhirse
- Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Paprika und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und gut trocken schleudern. Die Kerne der Chilischote entfernen und die Chili in kleine Ringe schneiden.
- 1 TL Olivenöl in einer Pfanne zerlassen und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln darin leicht anrösten. Die kleinwürfelig geschnittene Paprika und das Chili zugeben und 2 Minuten mitrösten. Tomate zugeben. Die Hitze etwas reduzieren und für 5 – 7 Minuten langsam schmoren lassen – dazwischen immer wieder umrühren. Die klein geschnittene Petersilie erst zum Schluss zugeben und einmal gut umrühren.1 Ochsenherztomate, 2 Lauchzwiebeln, 1 rote Paprika, etwas Chili einer frische Chilischote, 1 TL Olivenöl, 3 Stängel glatte Petersilie
- Danach die abgetropfte Hirse beimengen und mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Zum Schluss die Granatapfelkerne untermischen (beim Auslösen der Kerne bitte sorgfältig vorgehen und alle weißen Teile entfernen, denn diese sind sehr bitter und ungenießbar) und mit dem nativen Olivenöl extra verfeinern.Kerne eines halben Granatapfels, ½ TL Sumach, 2 EL natives Olivenöl, Salz, roter Pfeffer
