Kartoffelecken lösen bei uns zuhause regelmäßig Jubelschreie aus. Und ich glaube, damit sind wir nicht allein. Die knusprigen Kartoffelspalten aus dem Ofen, auch bekannt als Kartoffel Wedges, gehören zu den beliebtesten Kartoffelbeilagen überhaupt. Außen herrlich kross, innen weich und wunderbar würzig. Mit wenigen Zutaten sind sie ganz einfach gemacht und passen perfekt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Heute zeige ich dir mein einfaches Rezept und verrate dir meine Tricks, wie die Kartoffelecken im Ofen besonders knusprig werden.
Rezeptempfehlung
Zutaten für knusprige Kartoffelecken aus dem Ofen
Mit nur 4 Zutaten kannst du die Kartoffelspalten ruck zuck selber machen. Ganz ohne Fertigprodukte aus dem Supermarkt mit unnötigen Zusatzstoffen. Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich bereits zuhause.
- Kartoffeln Ich verwende festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form gut behalten und beim Backen außen knusprig und innen weich werden.
- Olivenöl Natives Olivenöl sorgt für Aroma und hilft, dass die Kartoffelecken im Ofen goldbraun und knusprig werden.
- Paprikapulver Mildes Paprikapulver gibt den Kartoffel Wedges ihre typische Farbe und eine angenehme Würze.
- Salz Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.
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Kartoffelecken im Ofen – so einfach gelingt die Zubereitung
Für die Vorbereitung brauchst du gerade mal 10 Minuten und schon können die Kartoffelspalten in den Ofen hüpfen. So einfach geht’s:
- Kartoffeln vorbereiten Kartoffeln schälen und je nach Größe in gleichmäßige Spalten schneiden.
- Marinade zubereiten Kartoffelspalten mit Öl und Gewürzen gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Kartoffel Wedges backen Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Spalten sollten nicht übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
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So werden Kartoffelecken besonders knusprig
Hier verrate ich dir meine Tricks, wie die Kartoffelspalten im Ofen besonders knusprig und nicht matschig werden.
- Festkochende Kartoffeln verwenden Sie behalten beim Backen ihre Form und werden außen schön kross während sie innen weich bleiben.
- Kartoffelspalten nicht zu dicht legen Die Kartoffel Wedges sollten nebeneinander liegen und nicht übereinander. So kann die heiße Luft gut zirkulieren und die Oberfläche wird knusprig.
- Ofentür zwischendurch kurz öffnen Mein persönlicher Trick: Öffne die Ofentür 1–2 Mal während des Backens kurz, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Dadurch werden die Kartoffelecken krosser.
- Umluft verwenden Mit Umluft werden die Kartoffelspalten besonders kross.
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Das passt zu Kartoffelspalten
Ehrlicherweise essen wir sie nicht immer nur als Beilage sondern oft auch als schnelles Hauptgericht, zum Beispiel mit Kräuterquark, Aioli, Tzatziki oder Guacamole. Ein frischer Salat passt natürlich immer dazu. Besonders gut eignen sich Kartoffelspalten auch als Grillbeilage – weitere passende Grillbeilagen findest du hier. Ketchup und Mayo gehören ja ohnehin zum Standard 😉
Als Beilage passen die Kartoffel Wedges perfekt zu:
- Fleisch Gerichten wie Hähnchen, Steaks wie Surf and Turf oder Frikadellen
- Chicken Nuggets
- Burgern oder Sandwiches
- Vegetarische Gerichte wie Kürbispuffer oder Brokkolilaibchen
Wenn du einfache Kartoffelbeilagen magst, probiere auch meine Petersilienkartoffeln oder das beliebte Kartoffelpüree. Viele weitere Ideen findest du in meinem Beitrag über Kartoffelbeilagen.
Häufige Fragen zu meinem Kartoffelspalten Rezept
Kartoffelecken brauchen bei 200 °C Umluft etwa 30–35 Minuten im Ofen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze musst du mit ca. 35-45 Minuten rechnen.
Das ist Geschmacksache. Ich persönlich schäle sie lieber. Wenn man frische Kartoffeln hat, kann man die Schale dran lassen, sollte die Kartoffeln zuvor aber gründlich waschen.
Am besten eignen sich festkochende Sorten wie Linda, Annabelle oder Sieglinde. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden außen knusprig und bleiben innen trotzdem weich.
Wenn Kartoffelspalten zu dicht auf dem Blech liegen oder zu wenig Öl verwendet wird, können sie weich werden. Wichtig ist außerdem eine ausreichend hohe Ofentemperatur.
Wenn dir die knusprigen Kartoffelecken gefallen haben, freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar. So hilfst du auch anderen Lesern bei der Entscheidung.
Gutes Gelingen!
Kartoffelecken
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 3 EL Olivenöl nativ
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.1 kg Kartoffeln festkochend
- In einer Schüssel das Öl mit dem Paprikapulver und Salz vermischen. Die Kartoffelspalten darin rundum schwenken.3 EL Olivenöl nativ, 2 TL Paprikapulver , Salz
- Die Wedges auf einem Backblech so verteilen, dass sie nebeneinander und nicht übereinander liegen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen bis sie goldgelb gebräunt und knusprig sind.
Hammerlecker!
Danke!! 🙂