Schnell mal Kartoffelsuppe? Na dann seid ihr heute gerade richtig bei meinem Dauerbrenner, den bei uns alle lieben. Ganz klar für kalte Wintertage geeignet, aber genauso an regnerischen Tagen, an denen man ein bisschen Wärme von innen vertragen kann. Ich liebe diese Suppe, da sie einem das Gefühl von Geborgenheit vermittelt und von der praktischen Seite betrachtet, man die Zutaten dafür eigentlich immer im Haus hat.
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen mit viel Umami
Ich bin ja ein großer Fan von Eintöpfen oder cremigen Suppen sobald die Temperaturen sinken. Die Lust nach wärmenden Speisen steigt dann besonders. Nachdem aber meistens nicht so viel Zeit zum Kochen bleibt, muss es eine schnelle Suppe sein. Das ist sie – in 35 Minuten steht die Kartoffelsuppe bereits am Tisch!
Den besonders würzigen Umami-Geschmack bekommt die Suppe von den Steinpilzen. Dafür verwende ich ein paar Stück getrocknete Steinpilze, weiche diese kurz ein und gebe sie dann zur Suppe. Ihr werdet sehen, das gibt einen tollen Geschmack.
So wird die Suppe schön cremig
Die Vorbereitungen sind schnell erledigt und während man sich nach einem langen Arbeitstag eine entspannende Dusche gönnt, köchelt die Suppe allein vor sich hin und wartet darauf, genussvoll ausgelöffelt zu werden. Damit die Kartoffelsuppe so richtig schön sämig wird, stampfe ich sie ganz zum Schluss mit dem Kartoffelstampfer durch.. Dann wird die Kartoffelsuppe zu einem wunderbaren Soulfood…
Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist und noch mehr Suppenrezepte möchtest, dann probier doch mal meine Blumenkohlsuppe mit Paarnuss-Blumenkohl-Topping und Tahin. Doch mehr Lust auf eine klassische Suppe? Dann wird es vielleicht die Griessnockerlsuppe nach Omas Rezept.
In jedem Fall wünsche ich schon mal guten Appetit!
Kartoffelsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ghee oder Öl
- 1 kg festkochende Kartoffeln geschält und in 1cm große Würfel geschnitten
- 5 Stk. getrocknete Steinpilze
- 1 Streifen Speck (ca. ½ cm breit)
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ Becher Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Steinpilze in etwas kaltes Wasser einlegen und für 15 min einweichen.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anrösten bis sie etwas Farbe nehmen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und leicht anlaufen lassen (nicht zu heiß!).
- Inzwischen den Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Zwiebel-Speck-Gemisch geben. Für ca. 1-2 min. mitrösten. Die Kartoffeln zugeben und kurz mitrösten. Die Steinpilze klein schneiden und mit dem Einweichwasser zu den Kartoffeln geben. Mit heißer Suppe aufgießen, Majoran und Lorbeerblätter zugeben und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe aufkocht, Hitze reduzieren und für ca. 25 min sanft köcheln lassen.
- In einer Tasse den Sauerrahm verrühren, das Mehl dazugeben und glatt rühren. 1 – 2 EL heiße Suppe dazugeben und schnell verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dieses Gemisch zur Suppe geben und noch einmal aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Kartoffelstampfer ein paar Mal in die Suppe stampfen, damit sie etwas sämiger wird. Mit einem Spritzer Zitronensaft würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die bereits angerichtete Suppe mit einem kräftigen Schuss Olivenöl und etwas Majoran garnieren.
