Lust auf Kaspressknödel wie im Skiurlaub? Das kannst du gerne haben. Heute zeige ich dir mein einfaches original Kaspressknödel Rezept. Die deftigen Knödel sind eine beliebte österreichische Spezialität und du kannst sie zuhause ganz einfach selber machen. Ob als Hauptgericht mit einem Salat oder als Einlage in die Suppe. Schau gleich, wie einfach das geht.

Kaspressknödel mit Salat und einem Glas Wein auf Holztisch

Zutaten für mein Original Kaspressknödel Rezept

Die gebratenen Knödel sind aus der österreichischen Hausmannskost nicht wegzudenken. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten wie zum Beispiel altbackene Brötchen. Einige davon hast du bestimmt schon auf Vorrat zu Hause, wie Semmelbrösel oder Eier. Aber der Reihe nach. Diese Zutaten brauchst du:

Brötchen Am besten nimmst du altbackene Brötchen vom Vortag. Das können Brötchen aus Weißmehl sein, aber auch aus dunklem Mehl. Oder übrig gebliebenes Baguette. Der Hauptanteil sollten aber hellere Brötchen sein. Alternativ kannst du auch zu Knödelbrot greifen.
Milch Da verwende ich normale Frischmilch mit einem Fettanteil von 3,8 %.
Semmelbrösel Die benötigen wir für die Bindung, damit die Knödel auch zusammenhaften.
Käse Da mag ich am liebsten einen gut gereiften Bergkäse, so wie es auch im Original Kaspressknödel Rezept vorgesehen ist. Denn der hat genau die richtige Würze. Alternativ kannst du auch einen anderen gereiften Hartkäse wie zum Beispiel Graukäse verwenden. Die für Kaspressknödel verwendete Käsesorte hängt übrigens meist von der Region ab.
Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
Zwiebel Die benötigen wir zum Anbraten, denn dann kommen die guten Röstaromen richtig hervor.
Petersilie Etwas Frisches gehört unbedingt in die gebratenen Knödel!
Butter und Butterschmalz Benötigen wir zum Anbraten. Ich persönlich greife ja immer zu meinem selbstgerechten Ghee, das ich immer zuhause habe.
Salz und Pfeffer

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Ein Teller mit Kaiserschmarrn und Zucker auf hellem Untergrund

So einfach kannst du Kaspressknödel selber machen

Das Schöne an diesen Knödeln ist, dass sie in der Pfanne gebraten werden. Dadurch schmecken sie nicht nur würziger und deftiger, sondern sie zerfallen beim Kochen in Wasser auch nicht. Wer schon mal selber Knödel gemacht hat, hat diese Erfahrung vielleicht auch schon mal gemacht.

Die genaue Anleitung samt Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir die einfache Zubereitung schon vorab in 3 Schritten.

Knödelmasse vorbereiten Dafür schneiden wir die Brötchen und den Käse in Würfel. Die Zwiebel und die Petersilie hacken wir in kleine Stücke. Dann übergießen wir die gewürfelten Brötchen mit der heißen Milch und lassen das Ganze kurz ziehen.
Zwiebel und Petersilie anbraten Inzwischen braten wir die Zwiebel in etwas Butter an und geben die Petersilie dazu. So entwickelt die Zwiebel nämlich die guten Röstaromen, die für den Geschmack verantwortlich sind.
Knödel formen und ausbacken Dann vermischen wir die eingeweichten Brötchen mit Zwiebel, Petersilie, Semmelbröseln, Eiern, Käse, Salz und Pfeffer zu einer Masse. Aus dieser Masse formen wir kleine Knödel, die wir anschließend flach drücken. Im Anschluss werden die Kaspressknödel im heißen Butterschmalz ausgebacken.

Original Kaspressknödel auf rustikalem Untergrund

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3 Tipps für fluffige Kaspressknödel

Bei diesem einfachen Kaspressknödel Rezept kann nicht wirklich etwas schiefgehen. Damit sie aber nicht nur lecker, sondern richtig lecker werden, lege ich dir noch diese 3 Tipps ans Herz:

Käse in Würfel schneiden Den Käse bitte nicht reiben, sondern in Würfel schneiden. Denn so kann der Käse richtig gut schmelzen und quillt dann aus den Knödeln raus. Genau das macht richtig gute Knödel aus.
Zwiebel richtig anbraten Damit meine ich nicht nur glasig andünsten, sondern richtig anbraten bis die Zwiebel Farbe bekommt. Denn das ist wichtig, damit wir die Röstaromen schon in die Knödelmasse bekommen und damit auch den würzigen Geschmack.
Knödelmasse nur locker vermischen Bitte keinen Teig kneten, sondern die Knödelmasse nur locker vermischen. Gerade so, dass sich die Zutaten verbinden können. Denn so werden die Knödel fluffig und nicht hart.

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Das passt zu den Tiroler Kaspressknödeln

Am liebsten essen wir die Knödel mit einem frischen Salat. Das kann ein einfacher Blattsalat sein oder ein erfrischender Gurkensalat. Um Abwechslung in dein Essen zu bringen, kannst du auch mal einen Radieschensalat dazu servieren. Ist mal was anderes und schmeckt auch sehr lecker. Ganz wunderbar passt auch ein Spitzkohlsalat dazu.

Wenn du lieber eine warme Beilage zu den Knödeln magst, dann passt mein sämiger Spitzkohl ganz wunderbar dazu.

Du kannst die Kaspressknödel aber auch etwas kleiner formen und in einer kräftigen Suppe servieren. Wie zum Beispiel eine kräftige Rinderbrühe oder eine Hühner– oder Gemüsebrühe.

Probier das Rezept gerne aus und hinterlass mir deine Meinung als Kommentar.

Gutes Gelingen!