Dieses Kichererbsen Curry ist vollständig vegan und steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kokosmilch gibt ihm eine Cremigkeit die man nicht erwartet wenn kein Fleisch im Topf ist — und die indischen Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Currypulver) machen es tief aromatisch ohne scharf zu sein. Mein Trick: Zwiebel und Gewürze zuerst kurz anbraten bis sie duften — das setzt die Aromen frei bevor die Flüssigkeit kommt.
Rezeptempfehlung
Zutaten für das Curry mit Kichererbsen
Du kannst das Gemüse einfach variieren und verwenden was du gerne magst. Das vegane Kichererbsen Curry Rezept eignet sich auch super, um übrig gebliebenes Gemüse zu verbrauchen. Hier sind die Zutaten, die ich für mein einfaches Curry mit Kichererbsen verwendet habe:
- Brokkoli Ein kleiner Brokkoli-Kopf reicht. Grünes Gemüse ist gesund und sieht auch farblich sehr hübsch im Curry aus.
- Karotten Die habe ich einfach immer im Kühlschrank, da sie die Basis vieler meiner Gerichte sind.
- Zucchini Am liebsten verwende ich die kleinen Zucchini, da sie besonders aromatisch sind.
- Paprika Ich habe eine rote und eine gelbe Paprika verwendet, da sie besonders süß und aromatisch sind.
- Edamame Damit bekommst du noch eine weitere Portion pflanzlicher Proteine.
- Zwiebel Sie bildet beim Anbraten leckere Röstaromen und gibt dem vegetarischen Curry Geschmack.
- Kichererbsen Am schnellsten geht es mit Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas. Kichererbsen und Kokosmilch sind eine herrliche Kombi!
- Kokosmilch Die habe ich immer auf Vorrat zuhause, damit ich spontan Curry kochen kann.
- Gemüsebrühe Entweder greifst du zur gekörnten Variante oder du machst Gemüsebrühe einfach selber.
- Currypulver Ich verwende mildes Currypulver wegen der Kinder. Ganz nach Geschmack kannst du auch scharfes Currypulver verwenden.
- Zitronensaft Frischer Zitronensaft gehört für mich in jedes Curry.
- Cashewkerne Damit gebe ich meinem indischen Curry etwas Biss.
- Koriander Frischer Koriander toppt unser Curry.
Aus dem Vorrat habe ich noch Pflanzenöl, Salz und Pfeffer verwendet.
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Veganes Kichererbsen Curry Rezept zubereiten
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber schon mal die einfache Zubereitung des Kichererbsen-Curry Schritt-für-Schritt:
- Gemüse vorbereiten Die Karotten schneide ich in Scheiben und den Brokkoli teile ich in Röschen. Den Strunk schneide ich würfelig. Paprika und Zwiebel schneide ich auch würfelig. Die Zucchini wird längs halbiert und in Scheiben geschnitten.
- Gemüse anbraten Dann brate ich die Zwiebel im heißen Öl an, gebe Currypulver, Karotten, Brokkolistrunk und Paprika zu und brate alles kurz an.
- Mit Kokosmilch aufgießen und köcheln Die Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Dann folgen Brokkoli und Zucchini und zum Schluss die Edamame und Kichererbsen.
- Kichererbsen-Curry abschmecken Zum Schluss schmecke ich das einfache Curry mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft ab.
- Curry servieren Als Topping gebe ich noch frischen Koriander und Cashewkerne drauf.
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Welche Kichererbsen – Dose oder getrocknet?
Für dieses Kichererbsen Curry verwende ich am liebsten Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas. Sie müssen nur kurz abgespült werden und sind sofort einsatzbereit – perfekt, wenn das Essen schnell auf dem Tisch stehen soll. Getrocknete Kichererbsen kannst du natürlich ebenfalls verwenden. Sie müssen allerdings etwa 12 Stunden eingeweicht und anschließend 40–60 Minuten gekocht werden. Das lohnt sich vor allem, wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest oder Meal Prep planst.
Warum Kichererbsen-Curry so beliebt ist
Mein Kichererbsen Rezept gehört zu den Gerichten, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen. Es ist unkompliziert, sättigend und steckt voller Geschmack. Kein Wunder also, dass dieses Kichererbsen-Curry bei uns so beliebt ist:
- Es ist eiweißreich, ballaststoffreich und gesund.
- Es lässt sich in 30 Minuten zubereiten.
- Perfekt für Meal-Prep, da es sich vorbereiten und einfrieren lässt.
- Schmeckt authentisch indisch, passt aber wunderbar in die schnelle Feierabendküche.
Ob du nach einem vegetarischen Curry Rezept, einem indischen Klassiker oder einem schnellen One-Pot-Gericht suchst – dieses Kichererbsen-Curry deckt alles ab.
Tipp: Besonders lecker schmeckt das Curry mit meinem selbst gemachten Naan Brot. Weitere unkomplizierte Alltagsrezepte findest du in meinem Beitrag schnelle Rezepte für jeden Tag.
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Varianten für dein vegetarisches Curry
Du brauchst Abwechslung? Kein Problem, hier habe ich einige Ideen für dich, wie du dein Curry variieren kannst:
- Kichererbsen-Curry mit Spinat Extra grün und vitaminreich.
- Kichererbsen-Curry mit Süßkartoffeln Sättigend und leicht süßlich.
- Scharfes Kichererbsen-Curry Mit frischen Chilischoten oder Garam Masala.
- Curry ohne Kokosmilch Stattdessen Gemüsebrühe und Sojajoghurt.
Rezeptempfehlung
Kichererbsen Curry einfrieren — perfektes Meal Prep
Kichererbsen Curry eignet sich hervorragend zum Einfrieren und hält sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Viele finden sogar, dass es nach dem Aufwärmen noch besser schmeckt, weil die Gewürze Zeit hatten, ihr Aroma vollständig zu entfalten. Wird das Curry beim Erwärmen etwas zu dick, kannst du einfach einen Schuss Wasser oder Kokosmilch unterrühren. Reis, Naan-Brot oder Couscous bereitest du am besten frisch zu und servierst sie erst beim Aufwärmen dazu.
Häufige Fragen zu Kichererbsen-Curry
Ja! Bis zu 3 Monate. Einfach auftauen und vorsichtig aufwärmen.
In einer luftdichten Box hält es sich für 3-4 Tage.
Klassisch mit Reis oder Naan-Brot, aber auch mit Quinoa oder Couscous lecker.
Ja, aber diese müssen 12 Stunden einweichen und anschließend gekocht werden.
Hast du Lust auf weitere Gerichte mit Hülsenfrüchten bekommen? Dann probier doch mal die toskanische Bohnensuppe Ribollita. Oder den schnellen Linseneintopf mit Kürbis. Besonders cremig ist das rote Linsen Dal. Auch die schnelle Erbsensuppe mit Croutons schmeckt himmlisch. Klick dich doch einfach durch die vielen Rezeptideen auf meinem Foodblog.
Gutes Gelingen!
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Schnelles Kichererbsen-Curry in 30 Minuten
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 mittlere Zucchini
- 2 Paprika rot und gelb
- 1 Zwiebel
- 120 g Edamame TK
- 400 g Kichererbsen abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypulver mild
- 2 EL Zitronensaft frisch
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- frischer Koriander
- 2 EL Cashewkerne
Zubereitung
- Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk würfelig schneiden. Die Paprika von den Kernen befreien und grob würfelig schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.1 kleiner Brokkoli, 2 Karotten, 1 mittlere Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel
- Die Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.400 g Kichererbsen
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Das Currypuler mit Karotten, Brokkolistrunk und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch und der Brühe aufgießen. Dann Brokkoli und Zucchini zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Edamame und Kichererbsen zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.400 ml Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe, 2 EL Currypulver mild, 2 EL Pflanzenöl, 120 g Edamame TK
- Das Kichererbsencurry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Koriander und gerösteten Cashewkernen bestreut servieren.2 EL Zitronensaft , Salz, Pfeffer, frischer Koriander, 2 EL Cashewkerne
Das kochen wir in letzter Zeit sehr oft weil es so lecker schmeckt und einfach geht. Danke für die tolle Idee.
Sehr gerne, liebe Hermi. Einfach und schnell ist auch bei uns das Credo 😉 Guten Appetit weiterhin!
LG
Betty
Klasse Rezept für den Herbst. War einfach und lecker.
So soll es sein 🙂 Hab noch einen wunderschönen Tag!
Liebe Grüße
Betty