Name: Klassisches Carpaccio vom Rind
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g Rinderfilet (ganz frisch); 100 g Rucola; 30 g Pinienkerne; 40 g Parmesan; 2 EL Olivenöl (extra nativ); Salzflocken; Pfeffer (frisch gemahlen); 1 EL Olivenöl (extra nativ); 1 EL weißer Balsamicoessig; Salz

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Mein klassisches Carpaccio vom Rind serviere ich mit Pinienkernen, Parmesan und Rucola. Es ist unglaublich schnell gemacht und immer wieder eine besondere Vorspeise. Egal ob zu Weihnachten, Silvester oder auf der Sommerparty. Bei unseren Gästen kommt es immer super an! Wie einfach und schnell du diese Vorspeise zubereiten kannst und worauf du achten solltest, zeige ich dir in meinem Carpaccio Rezept.

Ein Teller Carpaccio steht mit Wein auf Holzuntergrund - Foodblog Mundgefühl

Wenige Zutaten für klassisches Carpaccio

Dieses edle Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus. Aber gerade Gerichte mit wenigen Zutaten leben von der Qualität der Zutaten. Achte daher bitte unbedingt auf gute Qualität. Das Beste ist gerade gut genug! Nicht zuletzt deswegen, weil es roh verzehrt wird!

Rinderfilet Das Fleisch kaufe ich immer frisch beim Metzger meines Vertrauens. Am besten sagst du ihm, wofür du das Fleisch benötigst, damit er dir das richtige Stück abschneiden kann.

Rucola Sein nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit dem Rinderfilet und gibt dem Carpaccio eine frische Note.

Pinienkerne Sie sorgen mit dem Rucola und dem Parmesan für das Umami in dem Gericht. Und davon gibt es ordentlich 😉

Parmesan Hier greife ich immer auf lange gereifte Sorten zurück. Mit der Reife entwickelt sich auch der Geschmack und das Aroma.

Olivenöl Ich verwende für das Carpaccio nur Olivenöl extra nativ. Die Qualität entscheidet über den Geschmack des Gerichts. Genauso wie bei meinem Lachstatar auf Avocado.

Salz und Pfeffer Hier verwende ich Salzflocken, die ich zum Schluss auf das Gericht streue. Die sehen sehr dekorativ aus und verleihen dem Carpaccio den letzten Schliff. Auch den Pfeffer verwende ich nur frisch gemahlen.

Salatdressing Um den Rucola zu marinieren verwende ich weißen Balsamicoessig und Olivenöl extra nativ.

Carpaccio mit Rucola und Pinienkernen auf Holztisch

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Einfaches und schnelles Rezept für ein atemberaubends Thunfischtatar – eine perfekte Vorspeise für viele verschieden Anlässe

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Thunfischtatar mit Salat und Toastbrot auf Tablett

4 Tipps für mein Carpaccio Rezept

Das Rezept ist wirklich einfach und die Zubereitung ist in 15 Minuten erledigt. Trotzdem solltest du diese Tipps beherzigen, damit das Carpaccio auch richtig gut schmeckt.

Fleisch muss frisch sein Kauf das Fleisch daher bitte immer frisch am Tag der Zubereitung ein. Und lass dich von deinem Metzger beraten, welches Stück Fleisch geeignet ist. Es sollte bis zur Verarbeitung im Kühlschrank ganz unten bei 2 – 4 Grad gelagert werden. Bei dieser Temperatur vermehren sich Keime nicht so schnell. Daher im Umgang mit rohem Fleisch immer vorsichtig sein und auf gute Küchenhygiene achten! Für Kinder unter 3 Jahren ist der Verzehr von rohem Fleisch oder Fisch nicht empfohlen. Um sicher zu gehen, mache ich für die Kinder immer eine andere Vorspeise wie zum Beispiel meine schnelle Erbsensuppe mit Croutons.
Fleisch hauchdünn schneiden Das Fleisch lässt sich nur gut schneiden wenn es zumindest angefroren ist. Dafür muss es, je nach Dicke des Fleisches, für zumindest 2 Stunden in das Gefrierfach. Perfekt klappt das wenn du eine Schneidemaschine hast. Damit lassen sich hauchdünne Scheiben schneiden. Alternativ kannst du ein sehr scharfes Messer verwenden.
Teller mit Öl bestreichen Damit die Carpaccio Scheiben nicht am Teller festkleben und zerfleddern, bestreiche ich den Teller zuvor mit Olivenöl. So verhinderst du, dass das Fleisch zerreisst und es gibt ihm auch noch eine gute Geschmacksgrundlage. Denn so wird das Fleisch von unten mariniert.
Parmesan frisch hobeln Am besten funktioniert das mit einem Käsehobel. Du musst dir dafür aber nicht extra einen zulegen, wenn du keinen hast. Mit dem Sparschäler bekommst du auch hübsche Käsespäne hin. Wichtig ist nur, dass du den Parmesan frisch hobelst und nicht bereits gehobelten Käse kaufen. Denn ab dem Zeitpunkt des Reisens/Hobelns beginnt sich das Aroma zu verflüchtigen.

TIPP: Damit der Parmesan das volle Aroma entwickeln kann, solltest du ihn 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.

Rezeptempfehlung

Lachstatar mit Avocado

Einfaches Lachstatar mit Avocado. Gesund, frisch und in nur 30 Minuten fertig. Zarter Lachs trifft auf cremige Avocado und Limette. Ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder festliches Gericht.

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Lachstatar mit Avocado mit Limettengarnitur

Rezeptempfehlung

Blattsalat mit Forellenmoussebällchen und Avocado

Eine festliche Vorspeise, die sich super für Gäste eignet. Die Forellenmoussebällchen lassen sich perfekt vorbereiten. So spart man sich unnötigen Stress und kann sich entspannt den Gästen widmen.

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Festlich angerichteter Blattsalat mit Forellenmoussebällchen und Avocado

Warum du diese Vorspeise unbedingt probieren solltest

Der Klassiker ist ein Evergreen und zu jeder Jahreszeit beliebt. Probier es aus, deine Gäste werden begeistert sein.

Ideal wenn du Gäste eingeladen hast
Du benötigst nur wenige Zutaten
Die Zubereitung ist total einfach
Du brauchst nur 15 Minuten für die Vorbereitung
Festliche Vorspeise für Weihnachten, Silvester oder am Valentinstag

Suchst du weitere festliche Vorspeisen? Dann probier doch auch mal Selleriesuppe mit Trüffelöl, festliche Cremesuppe mit Räucherlachs und Meerrettich oder schnelle und einfache Suppeneinlage für klare Suppen.

Gutes Gelingen!