Kritharaki Salat (auch Orzo Salat genannt) ist der perfekte Nudelsalat für den Sommer. Die kleinen reisförmigen Nudeln treffen auf süße Cantaloupe-Melone, Edamame, cremigen Mozzarella und ein frisches Dressing. Eine ungewöhnliche Kombination, die überraschend gut harmoniert.
Ich habe meinen Kritharaki Salat bewusst einmal anders gemacht: Statt Feta und Oliven sorgen saftige Melone und Mozzarella für sommerliche Frische, während Edamame einen angenehmen Biss bringen. So entsteht ein leichter, aromatischer Nudelsalat, der perfekt zum Grillen, Picknick oder als schnelles Mittagessen passt.
Mein Tipp: Bereite den sommerlichen Nudelsalat schon am Vortag zu. Die Nudeln ziehen das Dressing über Nacht wunderbar auf und der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Was ist Kritharaki – und können andere Nudeln ersetzt werden?
Kritharaki sind kleine, reisförmige Hartweizennudeln und gehören zu den beliebtesten Pastasorten der griechischen Küche. Vielleicht kennst du sie auch unter dem Namen Orzo. Durch ihre kleine Form nehmen sie das Dressing besonders gut auf und eignen sich deshalb perfekt für Nudelsalate. Du kannst sie zwar durch andere Nudeln ersetzen, die Konsistenz wird jedoch eine andere. Kritharaki bleiben besonders locker und haben einen feinen Biss, den größere Nudelsorten wie Penne oder Spirelli nicht bieten.
Melone im Nudelsalat – warum das funktioniert
Die süße Cantaloupe-Melone bildet einen herrlichen Kontrast zu den herzhaften Zutaten und macht den Kritharaki Salat besonders frisch und sommerlich. Gerade diese Kombination sorgt für den besonderen Geschmack, den man von einem klassischen Nudelsalat nicht erwartet.
Wichtig: Gib die Melone am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knackig bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit an das Dressing abgibt. Alternativ kannst du auch Wassermelone verwenden – sie schmeckt ebenfalls hervorragend, enthält aber deutlich mehr Wasser.
Die Zutaten für Kritharaki Salat
Diese wenigen Zutaten brauchen wir für unseren Orzo Sommersalat:
- Kritharaki Nudeln Die kleinen reisförmigen Nudeln sind durch ihre Größe ein besonderes Geschmackserlebnis im Nudelsalat. Daher solltest du sie nicht durch andere Nudeln ersetzen.
- Edamame Sie geben dem Nudelsalat etwas Biss und machen sich auch optisch wahnsinnig gut. Edamame sind übrigens reich an Proteinen.
- Lauchzwiebeln und rote Zwiebel Damit bekommen wir eine milde Schärfe in den Kritharaki Salat.
- Salatgurke Sie bringt Frische in den Salat.
- Melone Ich habe eine Cantaloupe Melone verwendet. Ihre Süße harmoniert wahnsinnig gut mit den übrigen Zutaten. Alternativ kannst du auch eine Wassermelone verwenden.
- Mozzarella Da habe ich zu den kleinen Mini Mozzarella Kügelchen gegriffen. Sie müssen nicht extra geschnitten werden und sehen im Salat sehr hübsch aus.
- Pinienkerne Sie geben dem Salat noch etwas Biss.
- Basilikum Am besten frisch vom Strauch gezupft.
Zum Würzen habe ich außerdem noch Salz und Pfeffer verwendet. Für das Dressing brauchst du Olivenöl extra nativ, weißen Balsamico, Honig und Zitronensaft.
Rezeptempfehlung
Kritharaki Salat zubereiten – so einfach geht’s
Dieser erfrischende Orzo Salat schmeckt nicht nur super, sondern er ist auch ganz einfach zuzubereiten. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber schon mal die einfache Zubereitung Schritt-für-Schritt:
- Kritharaki kochen Kritharaki in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend abgießen.
- Salatzutaten schneiden Dafür schneide ich die Lauchzwiebeln in Röllchen und die roten Zwiebel hacke ich fein. Die Salatgurke halbiere ich der Länge nach und schneide sie in Würfel. Das Fruchtfleisch der Melone mit einem Melonenausstecher ausstechen oder alternativ würfelig schneiden.
- Mozzarella abgießen Lass ihn anschließend gut abtropfen.
- Dressing anrühren Dafür rühre ich Olivenöl, Essig, Zitronensaft mit etwas Salz glatt.
- Salat mit Dressing vermischen Zum Schluss vermische ich die Zutaten für den Salat mit dem Dressing und lasse den fertigen Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
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Edamame – frisch oder gefroren?
Ich verwende am liebsten tiefgekühlte Edamame, die bereits vorgegart sind. Sie müssen nur kurz aufgetaut oder nach Packungsanweisung erhitzt werden und sind genauso lecker wie frische. Außerdem bringen sie eine schöne grüne Farbe, einen angenehmen Biss und wertvolles pflanzliches Eiweiß in den Kritharaki Salat. Alternativ passen auch blanchierte Zuckerschoten, grüne Erbsen oder weiße Bohnen sehr gut.
5 Varianten für deinen Orzo Salat
Falls du den Kritharaki Nudeln Salat mal variieren möchtest, habe ich hier 5 leckere Ideen für dich. Hier findest du auch die klassische Variante des griechischen Nudelsalates.
- Klassischer Kritharaki Salat (griechischer Kritharaki Salat) Mit Feta, schwarzen Oliven, Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Petersilie sowie einem Olivenöl-Zitronen-Dressing. Herzhaft, mediterran und traditionell.
- Mediterraner Kritharaki Salat Mit Feta, schwarzen Oliven, Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Petersilie sowie einem Olivenöl-Zitronen-Dressing. Herzhaft, mediterran und so lecker.
- Veganer Kritharaki Salat Mit Avocado, Kichererbsen, Gurke, Frühlingszwiebeln und einem frischen Zitronen-Tahini-Dressing. Leicht, sättigend und pflanzlich.
- Kritharaki Salat mit Thunfisch Mit Thunfisch aus der Dose, Kapern, Dill, roten Zwiebeln und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing – für alle, die es herzhaft mögen.
- Kritharaki Salat mit Rucola und getrockneten Tomaten Mit frischem Rucola, getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Parmesan und einem Balsamico-Dressing. Würzig, leicht nussig und perfekt für die mediterrane Küche.
Rezeptempfehlung
Lust auf weitere leckere Sommersalate? Hast du schon meinen Sommersalat mit Nektarinen und Orangendressing probiert? Unser Gurkensalat mit Joghurt darf auf keinem Grillbuffet fehlen. Genauso wie der beliebte Kartoffelsalat mit Essig und Öl. Sehr beliebt ist auch der Caesar Salad mit Hähnchen. Leckere Grillsalate findest du im Beitrag Salate zum Grillen. Weitere Beilagen zum Grillen gibt’s im Beitrag Grillbeilagen wie z.B. mein würzig mariniertes Hähnchen. Hier findest du weitere Ideen für Grillsalate.
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Kritharaki Salat mit Melone (Orzo Salat)
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Kochzubehör
Zutaten
Kritharaki Salat
- 250 g Kritharaki Nudeln
- 150 g Edamame tiefgefroren
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 Salatgurke
- 200 g Cantaloupe Melone
- 125 g Mini Mozzarella
- 2 Zweige Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Dressing
- 4 EL Olivenöl extra nativ
- 4-5 EL weißer Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz
Zubereitung
- Die Kritharaki nach Packungsanleitung kochen. In den letzten 4 Minuten die Edamame zugeben, alles gemeinsam abgießen und abtropfen lassen. Den Mozzarella abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen und gut abtropfen lassen.250 g Kritharaki Nudeln, 150 g Edamame
- Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und in Würfel schneiden.2 Lauchzwiebeln, 1 rote Zwiebel, 0,5 Salatgurke
- Aus dem Fruchtfleisch der Melone mit einem Melonenausstecher Kügelchen ausstechen. Alternativ kannst du das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.200 g Cantaloupe Melone
- Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und vermischen. Die Basilikumblätter grob zerreißen und unter den Salat mischen.125 g Mini Mozzarella, 2 Zweige Basilikum
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und salzen.4 EL Olivenöl extra nativ, 4-5 EL weißer Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz
- Dressing mit den Salatzutaten vermischen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und eventuell nochmal nachwürzen. Mit Pinienkernen bestreuen.2 EL Pinienkerne, Pfeffer, Salz
Hammer die Kombi. Den Salat mache ich bald wieder 🙂
Das finden wir auch. Der Salat ist so wunderbar erfrischend. Guten Appetit weiterhin 🙂
LG
Betty
Hat sehr gut geschmeckt. Sehr fruchtig und lecker. Habe allerdings eine Wassermelone genommen weil die mögen die Kinder lieber.
Liebe Sina, ja, das ist auch eine sehr leckere Kombi. Genießt es!
LG
Betty