Kürbispuffer sind im Herbst bei uns zuhause Pflicht. Das schnelle Familienessen steckt voller Vitamine und ist eine sehr schmackhafte Möglichkeit Kürbis auf den Tisch zu bringen. Zu den Puffern aus Kürbis serviere ich gerne einen Dip und einen knackigen Salat. So hat der leicht süßliche Kürbis auch einen säuerlichen Gegenspieler. Einfach nur lecker diese Gemüsepuffer 🙂
Wenige Zutaten für leckere Kürbispuffer
Gute Dinge brauchen oft so wenig. Genauso ist es auch bei diesen vegetarischen Gemüsepuffern. Und du bekommst alle Zutaten ganz einfach beim Diskonter oder bei deinem Supermarkt um die Ecke. Dieses Zutaten brauchen wir:
- Kürbis Am liebsten verwende ich den Hokkaidokürbis, da man ihn nicht schälen muss. So spart man sich schon mal einige Minuten Arbeit in der Küche. Du kannst für mein Kürbispuffer Rezept aber auch andere Kürbis Sorten wie z.B. Butternuss verwenden.
- Lauchzwiebeln Hier verwende ich gerne die milden Lauchzwiebeln. Da sie roh ins Gericht kommen, ist ihr Geschmack nicht zu vorherrschend.
- Mehl und Brösel benötigen wir für die Bindung.
- Eier benötigen wir, damit die Masse auch zusammenhält.
- Petersilie frische Kräuter gehören in fast jedes Gericht
- Muskatnuss ist ein harmonischer Begleiter für den Kürbis
- Salz und Pfeffer
- Ghee Ich verwende zum Ausbacken vorwiegend Ghee.
Tipp: Ghee hat eine höhere Hitzebeständigkeit als Butter und eignet sich daher besonders gut zum Anbraten. Und da es aus Butter hergestellt wird, gibt es den Gemüsepuffern die besondere Geschmacksnote.
So einfach gelingen dir die Kürbispuffer
Ich liebe ja schnelle Gerichte, die mit wenig Aufwand zubereitet werden können. Daher kommen bei uns oft Zucchinipuffer auf den Tisch. Die sind wirklich im Handumdrehen gemacht. Da ich immer zu saisonalen Lebensmitteln greife, sind bei uns im Herbst die Puffer mit Kürbis total angesagt.
Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier möchte ich dir kurz ein paar einfache Tipps für die Zubereitung der Kürbispuffer zeigen:
- Gemüse vorbereiten: Dafür wäschst du Kürbis und Lauchzwiebeln gut. Noch wichtiger ist aber, das Gemüse gut abzutrocknen. Denn sonst kann der Geschmack verwässern und das schmeckt dann langweilig. Danach schneidest du die Lauchzwiebeln in Ringe und raspelst den Kürbis mit einer groben Reibe.
- Puffer mit Kürbis herstellen: Dafür vermischst du alle Zutaten wie Kürbis, Lauchzwiebel, Mehl, Brösel, Eier, Petersilie, Muskatnuss und Salz. Aus dieser Masse formst du dann die Puffer.
- Kürbispuffer ausbacken: Erhitze zuerst das Fett in einer Pfanne und gib die Puffer erst ins heiße Fett. So bilden sie nämlich eine schöne Kruste. Und genau in dieser Kruste stecken die leckeren Röstaromen.
Tipp: Ich lasse ich die fertigen Puffer aus Kürbis kurz auf Küchenpapier abtropfen. So wird man das überschüssige Fett wieder los und spart Kalorien.
Was passt zu den Puffern mit Kürbis?
Ich persönlich brauche zu Bratlingen oder Gemüsepuffern immer einen Salat und einen Dip. Sehr gerne mögen wir unseren Kräuterquark und einen einen knackigen Salat. Das kann zum Beispiel ein Blattsalat mit meiner Vinaigrette sein. Aber auch ein einfaches Balsamico Dressing passt hervorragend zu einem Blattsalat. Natürlich passt auch immer ein erfrischender Gurkensalat mit Essig und Öl oder ein cremiger Gurkensalat mit Joghurt Dressing super zu den Puffern.
Tipps zur Lagerung von den Gemüsepuffern
Du kannst die Kürbispuffer problemlos einfrieren, falls dir welche übrig bleiben sollten. Das mache ich gerne, denn so habe ich immer ein selbst gekochtes Essen zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss. Aber auch im Kühlschrank halten sich die Kürbispuffer problemlos für 2-3 Tage.
Wusstest du? Wichtig ist, dass du die Gemüsepuffer rasch und vollständig abkühlen lässt und dann sofort in den Kühlschrank gibst bzw. einfrierst. Denn je länger sie ungekühlt bleiben, umso schneller werden die enthaltenen Nährstoffe abgebaut.
Jetzt wünsche ich dir aber mal guten Appetit und gutes Gelingen!
Kürbispuffer gesund und lecker
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis Fruchtfleisch ohne Kerne
- 2 Lauchzwiebeln
- 80 g Mehl
- 20 g Brösel
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie
- Muskatnuss
- 3 EL Ghee alternativ Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und mit einer groben Reibe raspeln und zu den Lauchzwiebeln geben.
- Mehl, Brösel, Eier, Petersilie, Muskatnuss und etwas Salz zum Gemüse geben und mit einem Löffel vermengen.
- Aus der Masse Puffer formen und in heißem Ghee oder Pflanzenöl ausbacken bis sie eine schöne Bräune entwickelt haben. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
- Dazu passt zum Beispiel ein bunter Blattsalat und ein Kräuterdip.
