Meine Kürbissuppe mit Kokosmilch ist echtes Soulfood für den Herbst. Cremig, aromatisch und voller wohliger Gewürze. Durch den frischen Ingwer bekommt sie eine feine Schärfe und lässt sich in nur weniger als 30 Minuten zubereiten. Perfekt für ein gesundes, leckeres Feierabendessen für die ganze Familie. Probier doch mein einfaches Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer gleich aus.
Rezeptempfehlung
Wenige Zutaten für Kürbissuppe mit Kokosmilch
Gerade im Herbst liebe ich einfache und schnelle Suppen als Abendessen. Sie sind gesund und gehen vor allem schnell. Die Zutaten dafür kannst du einfach am Weg vom Büro nach Hause schnell im Supermarkt mitnehmen und gleich loslegen:
Diese Zutaten brauchen wir für die Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch:
- Hokkaidokürbis Er ist mein absoluter Liebling unter den Kürbissen, denn du kannst ihn gleich mit der Schale verwenden. Das spart Zeit.
- Zwiebel Für gute Röstaromen in der Suppe.
- Knoblauch Er ist nicht nur sehr gesund, sondern gibt der Kürbissuppe auch richtig Geschmack.
- Ingwer Frischer Ingwer ist gut für die Abwehrkräfte und gibt der herbstlichen Suppe Pfiff.
- Apfel Er bringt leichte Süße in die Suppe.
- Currypaste Ich mag am liebsten die gelbe Currypaste, denn sie macht die Suppe besonders cremig und ist recht mild. Wer es schärfer mag, kann auch die Rote verwenden. Alternativ kannst du auch Currypulver verwenden.
- Kokosmilch Da kannst du zwischen normaler oder fettreduzierter Kokosmilch wählen. Beide machen die Suppe sehr cremig.
- Gemüsebrühe Ich nehme gerne gekörnte Gemüsebrühe oder wenn du Zeit hast dann kannst du die Gemüsebrühe auch selber machen.
- Pflanzenöl Verwende ein neutral schmeckendes Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Ich verwende auch oft mein selbst gemachtes Ghee, allerdings ist die Suppe dann nicht mehr vegan.
- Salz und Pfeffer
Als Topping kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander verwenden.
Tipp: Besonders lecker schmeckt die Suppe mit meinem selbst gemachten Naan Brot.
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Wie mache ich Kürbissuppe cremig ohne Sahne?
Das klappt dank der Kokosmilch ganz einfach, denn sie ist sorgt für die samtige Konsistenz und du kannst ganz auf Sahne verzichten. So wird das auch gleich eine vegane Kürbissuppe. Und das Beste daran: Kokosmilch liefert gesunde Fette, die lange sättigen. Außerdem wird der Hokkaido-Kürbis beim Kochen so weich, dass er fast zerfällt und das sorgt für gute Cremigkeit.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer einfach in 4 Schritten zubereiten
- Gemüse schneiden Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und grob in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Apfel und geschälten Ingwer in Stücke schneiden.
- Kürbis anbraten Zuerst brate ich Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl an und gebe dann Kürbis- sowie Apfelstücke und die Currypaste dazu.
- Kürbissuppe mit Kokosmilch kochen Nach einigen Minuten gebe ich die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu und lasse alles 15 Minuten lang kochen.
- Kürbissuppe pürieren Zum Schluss püriere ich die vegane Kürbissuppe mit einem Pürierstab und schmecke sie mit Salz und Pfeffer würzig ab.
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Welchen Kürbis soll ich für eine cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch verwenden?
Ich verwende für die vegane Kürbissuppe am liebsten Hokkaidokürbis. Dafür gibt es gute Gründe:
- Sämige Konsistenz Der Hokkaidokürbis wird beim Kochen richtig weich und zerfällt geradezu. Das macht die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch schon mal extra cremig.
- Faserarm Sein Fruchtfleisch ist sehr zart und er hat kaum Fasern. Das macht beim Essen ein besonders gutes Mundgefühl 😉
- Kein Schälen nötig Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden und du kannst ihn direkt verarbeiten. Das spart dir viel Zeit in der Küche.
- Kräftiges Aroma Hokkaido hat einen leicht nussigen, intensiven Geschmack, der wunderbar mit Kokosmilch harmoniert.
- Tolle Farbe Seine leuchtend orange Schale verleiht der Suppe eine appetitlich warme Farbe – perfekt für den Herbst!
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Die richtigen Gewürze & Toppings für Kürbissuppe mit Kokosmilch
Damit deine Kürbissuppe mit Kokosmilch noch aromatischer und besonders lecker wird, kannst du folgende Gewürze und Toppings verwenden:
- Kurkuma und Kreuzkümmel Verleihen Wärme, Farbe und ein leicht exotisches Aroma.
- Limettensaft Für eine frische Note in der Suppe.
- Kokosraspel oder -chips Unterstreichen die Kokosnote und sorgen für extra Crunch.
- Geröstete Kürbiskerne Knusprig und nussig und perfekt als Garnitur.
- Frische Kräuter Kräuter wie Petersilie oder Koriander bringen nicht nur Farbe sondern auch noch Geschmack in die Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch.
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Häufige Fragen zu Kürbissuppe mit Kokosmilch
Für eine extra cremige Suppe solltest du Hokkaido-Kürbis verwenden und die Suppe nach dem Kochen pürieren. Ein Schuss Pflanzenmilch oder ein Löffel Cashew-Creme verstärkt die Cremigkeit zusätzlich.
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Ich friere sie portionsweise ein, so habe ich immer ein schnelles Essen zur Hand.
Ja, wenn du nur pflanzliche Zutaten wie Kokosmilch, Gemüse und Gewürze verwendest, ist die Suppe komplett vegan. Optional kannst du mit Toppings wie gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern arbeiten.
Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er aromatisch ist, keine Schale entfernt werden muss und beim Kochen schön cremig wird. Alternativ eignen sich auch Butternut oder Muskatkürbis.
Ja, einfach weniger Ingwer oder Curry verwenden und die Suppe leicht süßen z. B. mit Apfel oder einer kleinen Menge Ahornsirup. So wird sie nicht zu scharf und schmeckt der ganzen Familie.
Du möchtest mehr Kürbis-Rezepte? Kein Problem. Du hast mehr Lust auf cremige Suppen bekommen? Dann probier doch mal meine Selleriesuppe mit Trüffelöl oder die Blumenkohlsuppe mit Knuspertopping. Ein vollwertiges Essen ist auch die cremige Maissuppe mit Putenspießen oder meine Kartoffelsuppe mit Steinpilzen.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stk. Ingwer ca. 1-2 cm
- 2 TL gelbe Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfen. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und würfeln.1 Hokkaidokürbis
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch anbraten. Nach 2 Minuten Kürbis, Apfel, Ingwer und Currypaste zugeben und 2 Minuten mitbraten.1 Apfel, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Stk. Ingwer, 1 EL Pflanzenöl, 2 TL gelbe Currypaste
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen.400 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe
- Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Optional mit frischen Kräutern garnieren.Salz, Pfeffer
Sooo gut und schnell fertig. Wir mögen sie alle sehr gerne.
Danke vielmals für das liebe Feedback, liebe Ulli 🙂
GLG
Betty
Hab Dein Rezept gestern ausprobiert, die Kokosmilch ist echt genial – hat einen ganz besonderen Geschmack 😉 Sogar meinem Mann, der normalerweise keine Kürbissuppe mag, hat sie sehr geschmeckt! LG
Liebe Kristina, wie schön, dass wir deinen Mann begeistern konnten 😅 So soll es sein… Weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Betty