Dieser Beitrag enthält Werbung | Das besondere an diesem Lachs Kartoffel Auflauf: Kartoffeln, Spinat und Lachs garen gemeinsam im Ofen. Während der Lachs schön saftig bleibt, verbindet sich der Spinat mit der cremigen Sauce und die Kartoffeln nehmen den feinen Geschmack vom Schmand auf. So entsteht ein herrlich cremiger, vollmundiger Lachs Auflauf, der mit wenig Aufwand richtig viel hergibt.
Rezeptempfehlung
Wenige Zutaten für den Kartoffel Lachs Auflauf
Ich liebe diesen cremigen Lachs Kartoffel Gratin, da er nur wenige und einfache Zutaten benötigt. Diese sind im Handumdrehen vorbereitet und dann wandert er auch schon in den Ofen. Diese Zutaten brauchen wir für den Fischauflauf:
- Kartoffeln Am besten schmeckt der Kartoffel Lachs Auflauf mit festkochenden Kartoffeln. Denn sie behalten ihre Form und zerfallen beim Backen nicht.
- Spinat Ich verwende am liebsten den zarten Babyspinat. Alternativ kannst du auch normalen Spinat verwenden.
- Lachsfilet Am besten verwendest du frisches Lachsfilet. Ich kaufe meistens eine ganze Lachsseite im Angebot und friere diese portionsweise ein. Bei der Verwendung sollte der Lachs bereits aufgetaut sein.
- Schmelzkäse Du kannst entweder die leckeren Käse-Ecken von Rupp verwenden oder auch den Schmelzkäse im Becher.
- Knoblauch Der gibt unserem Lachs Kartoffel Gratin ordentlich Würze und Geschmack.
- Sauerrahm Den benötigen wir für den Aufguss. Alternativ kannst du auch Schmand oder saure Sahne verwenden.
- Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
Zum Würzen habe ich nur Salz und Pfeffer verwendet. Zum Bestreichen der Form brauchen wir noch etwas Pflanzenöl.
Rezeptempfehlung
Lachs richtig vorbereiten – nicht zu klein schneiden
Schneide den Lachs in etwa 2 × 2 cm große Würfel. So bleibt er beim Backen schön saftig und trocknet nicht aus. Salze ihn vor dem Backen nur ein wenig – die Sauce bringt bereits Würze mit. Verwendest du tiefgekühlten Lachs, solltest du ihn vorher vollständig auftauen und gut trocken tupfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Kartoffeln vorgaren – warum?
Kartoffeln solltest du vor dem Backen fast fertig garen. Rohe Kartoffelscheiben brauchen im Ofen deutlich länger als der Lachs und wären am Ende oft noch zu fest. Koche sie deshalb, je nach Größe, etwa 15 Minuten in Salzwasser vor und gieße sie anschließend ab. Im Auflauf garen sie fertig und bekommen genau die richtige Konsistenz – weich, aber nicht matschig.
So bereitest du Lachs Spinat Kartoffel Auflauf zu
Dieses einfache Rezept eignet sich auch perfekt für Kochanfänger, da es wirklich unkompliziert ist. Es ist schnell vorbereitet und ruck zuck im Ofen. Daher mache ich das Rezept gerne als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen. Die genauen Mengen findest du direkt im Rezept. Die 3 Zubereitungsschritte zeige ich dir schon jetzt:
- Zutaten vorbereiten Dafür koche ich die Kartoffeln fast weich, schäle sie und schneide sie in Scheiben. Während die Kartoffeln kochen schneide ich das Lachsfilet in Stücke, wasche den Spinat und schäle den Knoblauch.
- Aufguss zubereiten Für den Fischauflauf Aufguss gebe ich Sauerrahm, Eier, Schmelzkäse, die gepresste Knoblauchzehe und Salz in einen Mixbecher und püriere alles mit dem Stabmixer.
- Lachs Auflauf backen Die Kartoffeln werden abwechselnd mit Spinat und Lachs in die Form geschichtet. Den Aufguss drüber gießen und den Kartoffel Lachs Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten backen. Einfacher kann kochen nicht sein 🙂
Als Beilage kannst du einen Blattsalat zum Beispiel mit Balsamico Dressing, Honig-Senf-Dressing oder Joghurt Dressing servieren.
Mein Tipp: Koche die Kartoffeln bereits am Vortag – so wird der Lachs Kartoffel Gratin zum Blitzgericht und steht in 30 Minuten am Tisch.
Rezeptempfehlung
Rezeptempfehlung
5 Tipps wie dir der Kartoffel Lachs Auflauf gelingt
- Lachs richtig schneiden Schneide den Lachs in etwa 2×2 cm große Stücke. So bleibt er im Auflauf schön saftig und trocknet beim Backen nicht aus.
- Kartoffeln nur vorgaren Die Kartoffeln solltest du nicht ganz durchkochen, da sie im Ofen noch nachgaren und dadurch die ideale Konsistenz im Auflauf bekommen.
- Kochwasser kräftig salzen Salz ist entscheidend. Wenn du das Kochwasser für die Kartoffeln gut würzt, schmeckt dein Fischauflauf später aromatischer und nicht langweilig.
- Lachs würzen Auch der Lachs sollte leicht gesalzen werden. So kommt sein feiner Geschmack im Zusammenspiel mit dem Spinat perfekt zur Geltung.
- Backzeit beachten Lasse den Lachs Auflauf nicht länger als 20–22 Minuten im Ofen, damit der Lachs zart bleibt und nicht austrocknet.
Variationen für den Lachs Auflauf
Hier kannst du den Lachs Kartoffel Gratin ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln. Mit ein paar kleinen Änderungen entstehen immer wieder neue Varianten.
- Mit Gemüse Zucchini, Fenchel oder Pastinaken passen hervorragend in den Auflauf und können einfach zusammen mit den Kartoffeln eingeschichtet werden.
- Mit Käse Eine Schicht frisch geriebener Parmesan sorgt für eine goldbraune, würzige Kruste.
- Vegetarisch Ersetze den Lachs durch geräucherten Tofu. Er bringt ebenfalls eine feine Rauchnote mit und passt wunderbar zur cremigen Sauce.
Suchst du weitere einfache Gerichte für die ganze Familie? Dann hüpf doch zu meinem Beitrag 7 tolle Ideen für einfache Familiengerichte. Wenn du weitere Gerichte mit Fisch suchst, dann musst du meine Ofenkartoffel mit Lachs probieren. Oder den einfachen Lachs im Ofen. Als Bratlinge kann ich dir die Fischfrikadellen empfehlen. Dazu passt meine Sauce Tartare. Wenn es etwas festlicher sein darf, musst du meine festliche Cremesuppe vom Räucherlachs probieren. Als Hauptgericht kann ich dir den Kabeljau in der Kartoffelkruste mit Senfsauce ans Herz legen. In meiner Sammlung Kartoffel Rezepte findest du viele weitere Ideen für einfache Kartoffelgerichte aus der Pfanne oder aus dem Ofen.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Fischauflauf Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über eine Bewertung und einen Kommentar von dir!
Lachs Spinat Kartoffel Auflauf
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Kochzubehör
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Babyspinat (oder TK-Blattspinat)
- 600 g Lachsfilet ohne Haut
- 3 Eckerl Rupp Enzian oder 100 g Schmelzkäse
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 2 Becher Sauerrahm oder Schmand
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl zum Bestreichen der Form
Zubereitung
- Die Kartoffeln in sehr gut (!) gesalzenem Wasser fast durchkochen. Den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.800 g festkochende Kartoffeln
- Den Babyspinat waschen und trocken tupfen. Das Lachsfilet von der Haut befreien, in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden und etwas salzen. Den Knoblauch schälen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.100 g Babyspinat, 600 g Lachsfilet, 3-4 Zehen Knoblauch, etwas Öl zum Bestreichen der Form
- Für den Aufguss werden Schmand, Eier, Rupp Enzian, etwas Salz und Pfeffer sowie der gepresste Knoblauch in ein hohes Gefäß gegeben und kurz mit dem Pürierstab verquirlt.3 Eckerl Rupp Enzian, 3-4 Zehen Knoblauch, 2 Becher Sauerrahm, 3 Eier, Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 3-4 mm breite Stücke schneiden. Dann werden die Kartoffeln abwechselnd mit dem rohen Lachs und dem ungekochten Babyspinat in die Auflaufform geschichtet und mit dem Aufguss übergossen.800 g festkochende Kartoffeln, 100 g Babyspinat, 600 g Lachsfilet
- Der Auflauf kommt nun für 20 – max. 22 Minuten in den Ofen bis der Aufguss gestockt ist und der Kartoffel Lachs Auflauf eine schöne Bräunung bekommt.
