Zuletzt überarbeitet am 03.09.2025 – Dieser Beitrag enthält Werbung
Mein Lachs Spinat Kartoffel Auflauf ist die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig lecker sein muss. In nur 10 Minuten Vorbereitungszeit hast du alle Zutaten in der Auflaufform, den Rest erledigt der Ofen für dich. Dabei bleibt der Lachs wunderbar zart und saftig. Mit wenigen Handgriffen zauberst du ein cremiges Kartoffel Gratin mit Lachs, das die ganze Familie begeistert. Der Kartoffel Lachs Auflauf mit zartem Fisch, frischem Spinat und goldbraun überbackenen Kartoffeln ist echtes Soulfood für den Feierabend. Hier zeige ich dir, welche Zutaten du dafür brauchst und wie unkompliziert die Zubereitung gelingt.
Rezeptempfehlung
Wenige Zutaten für den Kartoffel Lachs Auflauf
Ich liebe diesen cremigen Kartoffel Gratin mit Lachs, da er nur wenige und einfache Zutaten benötigt. Diese sind im Handumdrehen vorbereitet und dann wandert er auch schon in den Ofen. Diese Zutaten brauchen wir:
- Kartoffeln Am besten schmeckt der Kartoffel Lachs Auflauf mit festkochenden Kartoffeln. Denn sie behalten ihre Form und zerfallen beim Backen nicht.
- Spinat Ich verwende am liebsten den zarten Babyspinat. Alternativ kannst du auch normalen Spinat verwenden.
- Lachsfilet Am besten verwendest du frisches Lachsfilet. Ich kaufe meistens eine ganze Lachsseite im Angebot und friere diese portionsweise ein. Bei der Verwendung sollte der Lachs bereits aufgetaut sein.
- Schmelzkäse Du kannst entweder die leckeren Käse-Ecken von Rupp verwenden oder auch den Schmelzkäse im Becher.
- Knoblauch Der gibt unserem Kartoffel Gratin mit Lachs ordentlich Würze und Geschmack.
- Sauerrahm Den benötigen wir für den Aufguss. Alternativ kannst du auch Schmand oder saure Sahne verwenden.
- Eier Ich habe Bio-Eier der Größe M verwendet.
Zum Würzen habe ich nur Salz und Pfeffer verwendet. Zum Bestreichen der Form brauchen wir noch etwas Pflanzenöl.
Rezeptempfehlung
So bereitest du Lachs Spinat Kartoffel Auflauf zu
Dieses einfache Rezept eignet sich auch perfekt für Kochanfänger, da es wirklich unkompliziert ist. Es ist schnell vorbereitet und ruck zuck im Ofen. Daher mache ich das Rezept gerne als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen. Die genauen Mengen findest du direkt im Rezept. Die 3 Zubereitungsschritte zeige ich dir schon jetzt:
- Zutaten vorbereiten Dafür koche ich die Kartoffeln weich, schäle sie und schneide sie in Scheiben. Während die Kartoffeln kochen schneide ich das Lachsfilet in Stücke, wasche den Spinat und schäle den Knoblauch.
- Aufguss zubereiten Für den Aufguss gebe ich Sauerrahm, Eier, Schmelzkäse, die gepresste Knoblauchzehe und Salz in einen Mixbecher und püriere alles mit dem Stabmixer.
- Kartoffel Gratin mit Lachs backen Die Kartoffeln werden abwechselnd mit Spinat und Lachs in die Form geschichtet. Den Aufguss drüber gießen und den Lachs Spinat Kartoffel Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten backen. Einfacher kann kochen nicht sein 🙂
Als Beilage kannst du einen Blattsalat zum Beispiel mit Balsamico Dressing, Honig-Senf-Dressing oder Joghurt Dressing servieren.
Mein Tipp: Koche die Kartoffeln bereits am Vortag – so wird der Kartoffel Gratin mit Lachs zum Blitzgericht und steht in 30 Minuten am Tisch.
Rezeptempfehlung
Rezeptempfehlung
5 Tipps wie dir der Kartoffel Gratin mit Lachs gelingt
- Lachs richtig schneiden Schneide den Lachs in etwa 2×2 cm große Stücke. So bleibt er im Auflauf schön saftig und trocknet beim Backen nicht aus.
- Kartoffeln nur vorgaren Die Kartoffeln solltest du nicht ganz durchkochen, da sie im Ofen noch nachgaren und dadurch die ideale Konsistenz im Auflauf bekommen.
- Kochwasser kräftig salzen Salz ist entscheidend. Wenn du das Kochwasser für die Kartoffeln gut würzt, schmeckt dein Auflauf später aromatischer und nicht langweilig.
- Lachs würzen Auch der Lachs sollte leicht gesalzen werden. So kommt sein feiner Geschmack im Zusammenspiel mit dem Spinat perfekt zur Geltung.
- Backzeit beachten Lasse den Auflauf nicht länger als 20–22 Minuten im Ofen, damit der Lachs zart bleibt und nicht austrocknet.
Suchst du weitere einfache Gerichte für die ganze Familie? Dann hüpf doch zu meinem Beitrag 7 tolle Ideen für einfache Familiengerichte. Wenn du weitere Gerichte mit Fisch suchst, dann musst du meine Ofenkartoffel mit Lachs probieren. Oder den einfachen Lachs im Ofen. Als Bratlinge kann ich dir die Fischfrikadellen empfehlen. Dazu passt meine Sauce Tartare. Wenn es etwas festlicher sein darf, musst du meine festliche Cremesuppe vom Räucherlachs probieren. Als Hauptgericht kann ich dir den Kabeljau in der Kartoffelkruste mit Senfsauce ans Herz legen.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über eine Bewertung und einen Kommentar von dir!
Lachs Spinat Kartoffel Auflauf
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Kochzubehör
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Babyspinat (oder TK-Blattspinat)
- 600 g Lachsfilet ohne Haut
- 3 Eckerl Rupp Enzian oder 100 g Schmelzkäse
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 2 Becher Sauerrahm oder Schmand
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl zum Bestreichen der Form
Zubereitung
- Die Kartoffeln in sehr gut (!) gesalzenem Wasser fast durchkochen. Den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.800 g festkochende Kartoffeln
- Den Babyspinat waschen und trocken tupfen. Das Lachsfilet von der Haut befreien, in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden und etwas salzen. Den Knoblauch schälen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.100 g Babyspinat, 600 g Lachsfilet, 3-4 Zehen Knoblauch, etwas Öl zum Bestreichen der Form
- Für den Aufguss werden Schmand, Eier, Rupp Enzian, etwas Salz und Pfeffer sowie der gepresste Knoblauch in ein hohes Gefäß gegeben und kurz mit dem Pürierstab verquirlt.3 Eckerl Rupp Enzian, 3-4 Zehen Knoblauch, 2 Becher Sauerrahm, 3 Eier, Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 3-4 mm breite Stücke schneiden. Dann werden die Kartoffeln abwechselnd mit dem rohen Lachs und dem ungekochten Babyspinat in die Auflaufform geschichtet und mit dem Aufguss übergossen.800 g festkochende Kartoffeln, 100 g Babyspinat, 600 g Lachsfilet
- Der Auflauf kommt nun für 20 – max. 22 Minuten in den Ofen bis der Aufguss gestockt ist und der Kartoffel Lachs Auflauf eine schöne Bräunung bekommt.
