Mein fluffiges Mousse au Chocolat mit Cranberries gibt es immer zu besonderen Anlässen wie zum Beispiel Weihnachten oder Silvester. Die luftige Schokomousse kombiniert mit karamellisierten Cranberries ist der Hammer! Das schokoladige Dessert ist auch eine super Idee wenn du Gäste hast. Denn zum Vorbereiten für die Mousse au Chocolat brauchst du nur 25 Minuten. Und du kannst sie problemlos bereits am Vortag zubereiten. Hunger bekommen? Dann hol dir gleich mein Mousse au Chocolat Rezept.
Zutaten für mein Mousse au Chocolat Rezept
Endlich hat dieser Dessert Klassiker den Weg auf meinen Foodblog gefunden 😅 Die ganze Familie liebt die fluffige Schokomousse und ich weiß gar nicht warum ich sie nicht schon längst mit euch geteilt habe. Aber egal, heute ist es ja soweit und ich verrate dir mein leckeres Rezept für Mousse au Chocolat.
Diese Zutaten brauchst du:
Zartbitterschokolade Dieses Dessert wird ganz klassisch mit dunkler Schokolade zubereitet. Ich habe dafür Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % verwendet. Weniger sollte sie aber nicht haben. Idealerweise verwendest du dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil zwischen 70 und 80 %.
Sahne Ich habe hier auf die normale Schlagsahne mit einem Fettgehalt von ca. 30 % verwendet. Diese lässt sich schön steif schlagen. Daher nimm bitte für das Mousse au Chocolat keine Kochsahne, denn die wird beim Schlagen nicht steif.
Eier Da habe ich ganz frische Bio-Eier der Größe M verwendet. Achte darauf, dass die Eier wirklich ganz frisch sind, um eine mögliche Keimbelastung gering zu halten.
Zucker Für die Schokomousse verwende ich Kristallzucker und Vanillezucker. Auch zum Karamellisieren der Cranberries greife ich auf Kristallzucker zurück. So wie bei meiner Crème brûlée.
Cranberries Im Winter bekommt man in jedem Supermarkt frische Importware. Alternativ kannst du auch gefrorene Cranberries verwenden.
Apfelsaft Ich verwende einen Schuss Apfelsaft zum Einkochen der Cranberries.
Rezeptempfehlung
So einfach kannst du Mousse au Chocolat selber machen
Es gibt wirklich keinen Grund die Schokomousse fertig zu kaufen. Denn Fertiggerichte strotzen nur so vor ungesunden Zutaten wie Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen. Mein Rezept ist nicht schwer, also ran an den Herd und los geht’s:
Das genaue Rezept inklusive der Mengenangaben findest du weiter unten. Hier möchte ich dir schon vorab die einfache Zubereitung in 5 Schritten zeigen:
- Schokolade vorbereiten Dafür hackst du die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke. Anschließend die Schokolade langsam im Wasserbad erwärmen. Das ist eine schonende Methode, um das Verklumpen oder Verbrennen von Schokolade zu verhindern.
- Eigelb aufschlagen Eigelb wird mit dem Zucker vorsichtig und unter dauerndem Rühren über Wasserdampf schaumig geschlagen. Dabei rührst du so lange, bis sich eine dickflüssige schaumige Masse gebildet hat. Am besten gelingt dir das mit dem Handmixer.
- Schokolade unterrühren Achte darauf, dass die Schokolade nicht mehr heiß ist und rühre sie vorsichtig unter die Eimasse.
- Schokomousse fertigstellen Dafür schlägst du die Sahne steif und hebst sie vorsichtig unter die Schokomasse. Mousse au Chocolat in Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Cranberries karamellisieren Zuerst lässt du den Zucker in einer Pfanne vorsichtig karamellisieren. Sobald dieser flüssig geworden ist, gibst du die Cranberries und den Apfelsaft dazu und lässt das Ganze einkochen.
Am nächsten Tag kannst du dein Mousse au Chocolat mit Schokoflocken oder -streuseln garnieren und mit den Cranberries servieren.
Rezeptempfehlung
3 Tipps für mein Mousse au Chocolat mit Cranberries
Dieses Rezept ist zwar nicht schwer, dennoch solltest du ein paar Dinge beachten. Damit alles glatt läuft, habe ich hier meine 3 wichtigsten Tipps für dich zusammengefasst:
- Schokolade im Wasserbad schmelzen Wenn du die Schokolade im Topf erhitzt ist die Gefahr recht hoch, dass sie verbrennt. Im Topf geht es zwar etwas schneller, aber die sichere und schonende Variante ist das Wasserbad.
- Eigelb über Wasserdampf schlagen Warum muss man das machen? Wenn du das Eigelb direkt im Topf erhitzen würdest, wäre das zu heiß, das Eigelb würde sofort gerinnen und du hättest Rührei.
- Schokolade überkühlen lassen Lass die Schokolade unbedingt kurz überkühlen bevor du sie zum Schokomousse gibst. Idealerweise sollte die Schokolade lippenwarm sein wenn du sie zur Eimasse gibst.
Rezeptempfehlung
Wissenswertes zur Herstellung von Schokomousse
Hier solltest du 3 Dinge beachten:
1. Die Schüssel sollte das Wasser im Topf darunter NICHT berühren!
2. Die Schüssel sollte mit dem Topf zusammenpassen. Das heißt, sie sollte ausreichend groß sein, um in den Topf zu passen ohne das Wasser zu berühren.
3. Du musst das Ei ständig schlagen. Zwischendurch NICHT aufhören zu schlagen!
Dann hat es zu viel Hitze abbekommen. Entweder hat dabei die Schüssel das Wasser berührt oder du hast nicht ständig geschlagen.
Wenn du alles richtig gemacht hast, dauert das ca. 4 – 5 Minuten. So erkennst du die richtige Konsistenz: Die Creme sollte dickschaumig und hell geworden sein.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Freude beim Vernaschen des leckeren Desserts!
Mousse au chocolat mit Cranberries
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Kochzubehör
Zutaten
Schokomousse
- 120 g Zartbitterschokolade ca. 70 % Kakaoanteil
- 300 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 20 g Kristallzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
karamellisierte Cranberries
- 15 g Cranberries
- 2 EL Kristallzucker
- 50 ml Apfelsaft
- Schokoflocken optional zum Garnieren
Zubereitung
- Die Schokolade mit dem Messer grob würfeln und langsam über dem Wasserbad schmelzen lassen.120 g Zartbitterschokolade
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker über Wasserdampf cremig schlagen. So lange schlagen bis sich eine dickflüssige schaumige Masse gebildet hat.TIPP: Das Wasser sollte gerade so heiß sein, dass es noch nicht kocht. Sobald es kocht, Topf von der Herdplatte ziehen.2 Eigelb, 20 g Kristallzucker, 1 Pck. Vanillezucker
- Die nicht mehr heiße Schokolade unterrühren.120 g Zartbitterschokolade
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.300 ml Sahne, 120 g Zartbitterschokolade
- In Formen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kühl stellen.
- Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Cranberries mit dem Apfelsaft darin für ca. 10 Minuten einkochen lassen.2 EL Kristallzucker, 50 ml Apfelsaft, 15 g Cranberries
- Am nächsten Tag die Mousse au Chocolat aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Cranberries servieren.Schokoflocken
Schmeckt herrlich cremig. Ich habe allerdings Vollmilchschokolade genommen weil ich keine andere da hatte. War aber super.
Lieber Manni, das geht natürlich auch. Die Not macht erfinderisch und nicht selten kommen tolle Dinge raus 🙂
Liebe Grüße
Betty