Nussecken sind für mich das perfekte Zusammenspiel aus zartem Mürbeteig, saftiger Nussmasse und einem leckeren Schokorand. In meinem Nussecken Rezept zeige ich dir, wie du die klassischen Dreiecke ganz einfach zuhause backen kannst. Ganz ohne Ruhezeit für den Teig, mit Aprikosenmarmelade und einer herrlich buttrigen Walnuss-Haselnuss-Schicht mit Crunch. Ein Rezept, das immer gelingt und wunderbar nach Bäckerei duftet.
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Nussecken Rezept – so gelingen sie garantiert
Damit deine Nussecken genauso saftig und aromatisch werden wie vom Bäcker, lohnt es sich auf ein paar einfache Schritte zu achten. Mit diesen Tipps gelingt dir das Rezept garantiert jedes Mal.
Darum werden deine Nussecken besonders gut:
- Teig muss nicht ruhen → und du kannst sofort starten
- Aprikosenmarmelade → sorgt für Saftigkeit
- Zweifache Nussmischung (gemahlen + gehackt) → für perfekte Struktur
- Nussmasse wird nur erhitzt, nicht gekocht → bleibt weich und aromatisch
- Warm schneiden → saubere Dreiecke ohne Bruch
- Schokorand aus Blockschokolade + Butter → glänzend, weich und nicht zu hart
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Zutaten für saftige Nussecken
Für diese saftigen Nussecken brauchst du nur wenige Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Die Mischung aus zartem Mürbeteig, Aprikosenmarmelade und einer buttrigen Nussfüllung sorgt für den typischen Geschmack wie vom Bäcker.
- Mehl Ich habe Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Aber auch Weizenmehl der Type 405 passt wunderbar.
- Backpulver Macht den Mürbeteig etwas lockerer und schön weich.
- Butter Verwende für den Mürbeteig bitte richtige Butter und keine streichzarte Butter oder Margarine.
- Puderzucker Zum Backen eignet er sich am besten, da er besonders fein ist.
- Vanillezucker Da greife ich nur zu Vanillezucker mit echter Bourbonvanille, da er viel besser schmeckt.
- Ei Ich habe ein Bio-Ei der Größe M verwendet.
- Aprikosenmarmelade Am besten passt für mich Aprikosenmarmelade zu den Nussecken.
- Walnüsse Ich verwende gemahlene Walnüsse.
- Haselnüsse Die Haselnüsse verwende ich gehackt. Die Mischung aus Walnüssen & Haselnüssen sorgt für Aroma und Biss.
- Blockschokolade Die benötigen wir für die Schokoecken. Alternativ kannst du auch Kuvertüre verwenden.
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Zubereitung – Nussecken Schritt für Schritt
Die Zubereitung geht wirklich unkompliziert und genau das macht dieses Rezept so charmant. Aus ein paar einfachen Zutaten entsteht ein Blech voller wunderbar saftiger Nussecken. Und glaube mir, du wirst sie lieben 🙂
- Mürbeteig zubereiten Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen und als Häufchen auf die Arbeitsfläche geben. Butter in kleinen Stücken daraufsetzen, Vanillezucker und Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech mit einem Teigroller ausrollen und die Marmelade auf dem Teig verstreichen.
- Nussmasse herstellen und auf Teig verstreichen Butter in einem Topf schmelzen, Puderzucker, Vanillezucker, Wasser sowie die gemahlenen und gehackten Nüsse einrühren und kurz erwärmen – nicht kochen! Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Nussecken backen und schneiden Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Das Blech kurz abkühlen lassen und die Nussecken noch warm in Streifen und anschließend in Dreiecke schneiden. So brechen sie nicht und behalten ihre schöne Form.
- In Schokolade tauchen Die Butter mit der Schokolade erwärmen bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die Dreiecke mit einer Spitze in die Schokolade tauchen und auf Backpapier vollständig auskühlen lassen.
Mein Tipp Damit die Nussecken nicht zu groß werden, schneide ich das Blech in viele kleine Dreiecke. So bekommst du handliche, hübsche Plätzchen statt riesiger Kekse.
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Tipps und typische Fehler – so bleiben Nussecken saftig
Warum werden Nussecken manchmal hart?
- Zu lange gebacken
- Zu wenig Marmelade verwendet
- Nussmasse gekocht statt nur erhitzt
- Boden zu dünn ausgerollt
Warum bricht der Boden beim Schneiden?
- Nicht warm geschnitten
- Teig zu lange geknetet → wird trocken
Wie bekomme ich die Nussmasse saftig?
- Unbedingt Butter, Zucker und Wasser nur erwärmen, nicht kochen
- Marmeladenschicht nicht zu dünn aufstreichen
Wie wird die Schokolade nicht zu hart?
- Blockschokolade immer mit Butter schmelzen, so bleibt sie weich.
- Kuvertüre enthält mehr Kakaobutter und wird beim Schmelzen sehr flüssig, trocknet aber auch viel härter aus als Blockschokolade. Wird sie zu zäh, kannst du sie mit etwas Butter wieder geschmeidig machen.
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Nussecken richtig aufbewahren – so bleiben sie lange saftig
Mit der richtigen Aufbewahrung bleiben deine Nussecken lange frisch und aromatisch. Hier erfährst du, wie lange sie haltbar sind und wie du sie am besten lagerst oder einfrierst.
Wie lange halten sich Nussecken?
Nussecken bleiben in einer gut verschlossenen Keksdose etwa 2–3 Wochen frisch, wenn du sie kühl und trocken lagerst. Durch den kleinen Butteranteil in der Schokolade bleibt der Rand angenehm weich und stabil.
Kann man Nussecken einfrieren?
Ja, Nussecken lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten legst du sie zuerst einzeln auf ein Brett, frierst sie kurz an und gibst sie danach in einen Beutel oder eine Dose. So kleben sie nicht zusammen. Im Tiefkühlfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Du möchtest mehr leckere Plätzchenrezepte? Hast du schon meine weichen und saftigen Kokosmakronen probiert? Oder mein Blitzrezept für Schoko Crossies? Auch die Haselnussmakronen sind im Handumdrehen gemacht. Meine Lieblinge sind ja die saftigen Florentiner Schnitten mit Schokolade. Mehr Ideen für Plätzchen findest du im Beitrag unsere liebsten Plätzchen zu Weihnachten.
Du hast mein Nussecken Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über deine Sterne-Bewertung und deinen Kommentar auf dem Blog! Schreib mir gern, wie sie dir gelungen sind.
Saftige Nussecken ganz einfach
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Zutaten
Mürbeteigboden
- 150 g Mehl
- 50 g Butter
- 0,5 TL Backpulver
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
Belag
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Haselnüsse gehackt
Schokoladenglasur
- 100 g Blockschokolade alternativ Kuvertüre
- 3 EL Butter
Zubereitung
- Backblech gut befetten und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Puderzucker gut vermischen und in Form eines Häufchens auf die Arbeitsfläche geben. Butter drauflegen, mit einem Messer kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Vanillezucker und dem Ei rasch zu einem Teig kneten.150 g Mehl, 50 g Butter, 0,5 TL Backpulver, 70 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei
- Den Teig mit dem Nudelholz auf dem Backblech ausrollen.
- Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen.100 g Aprikosenmarmelade
- Butter in einem Topf schmelzen und mit Puderzucker, Vanillezucker, Wasser und den Nüssen vermengen und kurz erhitzen (nicht kochen!).100 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 EL Wasser, 100 g Walnüsse gemahlen, 100 g Haselnüsse gehackt
- Masse auf den Teig streichen und ca. 20 – 22 Minuten backen.
- Noch warm in Dreiecke schneiden und auskühlen lassen.
- Die Schokolade mit der Butter erwärmen und eine Ecke in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier vollständig auskühlen lassen.100 g Blockschokolade, 3 EL Butter
