Ofenpfannkuchen sind die entspannteste Art, Pfannkuchen zuzubereiten. Statt den Teig portionsweise in der Pfanne auszubacken, verteilst du ihn einfach auf einem Backblech und lässt den Ofen die Arbeit erledigen. Kein ständiges Wenden, kein Spritzen und kein Warten am Herd. Besonders praktisch ist das, wenn mehrere Personen gleichzeitig essen möchten, denn ein Blech reicht problemlos für etwa vier Portionen.
Rezeptempfehlung
5 Zutaten für mein Ofenpfannkuchen Rezept
Einfacher kann man Pfannkuchen wirklich nicht machen. Die einfachen Zutaten für den Backofenpfannkuchen hast du wahrscheinlich bereits auf Vorrat zuhause. Oder du bekommst sie selbst beim kleinen Supermarkt um die Ecke. Ehrlich gesagt weiß ich auch nicht, warum ich das nicht schon viel früher so gemacht habe. Aber eines ist klar: Ab jetzt mache ich es nie mehr anders!
Diese Zutaten benötigen wir:
- Mehl Ich verwende immer Dinkelmehl der Type 630 weil das mein Standardmehl ist. Du kannst aber auch Weizenmehl der Type 405 verwenden, das passt auch super.
- Milch Frische Vollmilch habe ich auch immer im Kühlschrank stehen. Ich verwende die Milch mit ca. 3,7 % Fettgehalt.
- Eier Grundsätzlich verwende ich immer Bio-Eier der Größe M.
- Zucker Ein bisschen Zucker gebe ich bereits in den Pfannkuchenteig.
- Pflanzenöl Anstatt in die Pfanne kommt etwas Pflanzenöl bereits in den Teig.
So wie in jede Süßspeise gebe ich auch in den Ofenpfannkuchen eine Prise Salz. Denn das wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker.
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So schnell kannst du Ofenpfannkuchen vom Blech zubereiten
Meine Kinder lieben Pfannkuchen über alles. Genauso wie unsere fluffigen Pancakes übrigens. Am liebsten als süßes Abendessen mit Zimt und Zucker aber auch als Frühstück am Wochenende. Mit dem fixen Ofenpfannkuchen Rezept ist das auch kein Problem mehr. Denn ich muss nicht mehr mit roten Wangen eine gefühlte Ewigkeit am Herd stehen und die Dinger einzeln in der Pfanne ausbacken. Weitere unkomplizierte Rezepte für den Alltag findest du übrigens hier im Überblick.
Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Die Zubereitung für den Pfannkuchen im Ofen klappt mit folgenden 3 Schritten:
- Eier mit der Milch schaumig rühren Dann kommen Zucker, Pflanzenöl und Salz dazu und alles wird so lange gerührt bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Mehl unterrühren Das kannst du entweder mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät machen.
- Teig am Blech verteilen und backen Die Masse wird einfach auf das Backblech gegeben und ca. 25 Minuten im Ofen gebacken. In Stücke schneiden und fertig!
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Das passt zum Ofenpfannkuchen vom Blech
Vielleicht kennst du ihn auch als finnischen Ofenpfannkuchen. Dort genießt man ihn traditionell mit Erdbeermarmelade. Die Kinder sind beim Topping für den Eierkuchen aber sehr erfinderisch. Daher kommen bei uns folgende Toppings super an:
- Zimt und Zucker Das ist mit Abstand die liebste Variante. Hier verwende ich das hochwertige Ceylon Zimt.
- Haselnusscreme Ab und zu darf es natürlich auch mal die süße Haselnusscreme sein.
- Apfelmus Meine Tochter liebt die Kombi mit Apfelmus. Das kannst du entweder selber machen oder bereits fertig kaufen. Ich greife da immer zu Apfelmark, denn da kommt kein zusätzlicher Zucker rein.
- Marmelade Als waschechte Österreicher kommen die Pfannkuchen bei uns oft gerollt und mit Aprikosenmarmelade gefüllt als „Palatschinken“ auf den Tisch.
- Quark Ich mag die Variante mit einer süßen Quarkcreme sehr gerne.
- Obst Eine ganz einfache Variante. Beeren oder anderes Obst auf den Pfannkuchen geben und mit etwas Puderzucker genießen
- Vanilleeis Das geht natürlich auch immer. Und das Vanilleeis wartet bereits im Tiefkühler 🙂
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3 Tipps für den Pfannkuchen aus dem Ofen
Gleich mal zu Beginn: Du kannst bei diesem Ofenpfannkuchen Rezept nichts falsch machen. Damit er aber genauso lecker wird wie unserer, möchte ich dir noch die folgenden 3 Tipps mitgeben:
- Je größer das Blech, desto flacher der Ofenpfannkuchen Wenn du Eierkuchen gerne dünn magst, dann mach ihn am besten auf einem Backblech. Denn je größer die Fläche ist, desto dünner wird der Pfannkuchen aus dem Ofen. Auch wenn du ihn rollen möchtest, würde ich ihn eher dünn zubereiten. Wenn er etwas dicker sein darf, kannst du ihn auch in einer rechteckigen Ofenbackform (Bräter) backen ( so wie auf den beiden unteren Fotos).
- Ofenpfannkuchen herzhaft genießen Ja, du hast richtig gelesen. Der Eierkuchen muss nicht zwangsläufig süß sein. Du kannst ihn auch herzhaft genießen wie zum Beispiel mit Mozzarella oder Schinken. Dann lass aber bei der Zubereitung den Zucker weg.
- Keine Panik wenn sich der Pfannkuchen wölbt wie ein Ballon Das ist völlig normal und für die Kinder super lustig zu beobachten. Meine beiden setzen sich immer vor den Backofen und beobachten das lustige Spektakel. Wenn der Ofenpfannkuchen raus kommt fällt er auch ganz schnell wieder zusammen. Du kannst ihn also gleich verwenden und in Stücke schneiden.
Süßer oder herzhafter Pfannkuchen – beides möglich
Das Schöne am Ofenpfannkuchen ist, dass er sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen lässt. Für die süße Variante kannst du Apfelstückchen direkt in den Teig geben und den fertigen Pfannkuchen mit Zimtzucker bestreuen. Auch TK-Beeren eignen sich hervorragend und sorgen zusammen mit etwas Puderzucker für eine fruchtige Variante.
Wenn du es lieber herzhaft magst, kannst du Käse und Schinken in den Teig geben oder den Ofenpfannkuchen mit Crème fraîche und frischem Schnittlauch servieren. Auch als schnelle Flammkuchen-Basis funktioniert er überraschend gut und lässt sich nach Belieben belegen. Für die herzhafte Variante den Zucker im Teig weglassen.
Ofenpfannkuchen vs. Dutch Baby – was ist der Unterschied?
Ofenpfannkuchen und Dutch Baby basieren auf derselben Idee: Der Teig kommt in eine heiße Form, wird im Ofen gebacken und gelingt ganz ohne Wenden oder Braten in der Pfanne. Der Unterschied liegt vor allem in der Zusammensetzung des Teigs und der Zubereitung.
Ein Dutch Baby enthält meist mehr Eier und weniger Mehl als ein klassischer Ofenpfannkuchen. Außerdem wird er traditionell in einer vorgeheizten Gusseisenpfanne gebacken. Dadurch gehen die Ränder beim Backen spektakulär auf, während die Mitte eher flach bleibt. Der klassische Ofenpfannkuchen wird dagegen auf dem Backblech oder in einer Auflaufform gebacken und hat eine gleichmäßigere Konsistenz.
Wenn du weitere Frühstücksideen suchst, dann probier doch mal die herzhafte spanische Tortilla mit Kartoffeln. Oder darf es ein feines Rührei mit Trüffel sein?
Gutes Gelingen!
Einfacher Ofenpfannkuchen vom Blech
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Zutaten
- 200 g Mehl
- 450 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl, Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
- Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Eier mit der Milch schaumig rühren. Zucker, Salz, Pflanzenöl zugeben und so lange rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.450 ml Milch, 2 Eier, 2 EL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, Prise Salz
- Dann das Mehl unterrühren.200 g Mehl
- Die Masse auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen.
- In 4 Stücke schneiden und entweder mit Marmelade, Früchten, Apfelmus oder mit Zimt und Zucker servieren.TIPP: Je größer das Backblech desto flacher wird der Pfannkuchen.
Das geht ja wirklich total einfach. Ich habe sie auch selten gemacht, weil man sonst ewig am Herd steht. Ab jetzt mache ich sie aber nur mehr so. Danke für das tolle Rezept!
LG
Mark
Lieber Mark, das freut mich! Ich mache sie seitdem auch öfters 😉
Liebe Grüße
Betty