Omas Spitzkohlsalat ist bei uns in der kalten Jahreszeit eine sehr beliebte Beilage. Mit nur 5 Zutaten kannst du dir in 15 Minuten eine gesunde Beilage zaubern. Der Spitzkohlsalat passt perfekt zu Fleisch, Fisch aber auch vegetarischen Gerichten wie zum Beispiel Bratlingen oder Nudeln. Mein Spitzkohlrezept ist total einfach, denn ich bereite ihn immer noch so zu wie es Oma mir gezeigt hat. Einfach kann so gut schmecken – das wusste Oma schon 😉
Diese Zutaten brauchst du für mein Spitzkohlsalat Rezept
Wenn du meinen Blog schon länger kennst, dann weißt du, dass ich ein großer Fan von Spitzkohl bin. Du kennst vielleicht schon meinen einfachen Spitzkohl aus dem Ofen oder den einfachen Krautstrudel mit Spitzkohl. Ich liebe den milden und zarten Geschmack diesen vielseitigen Gemüses. Und ein ganz großer Vorteil gegenüber dem verwandten Weißkohl ist seine kurze Garzeit. Daher eignet er sich für mich besonders gut für die schnelle gesunde Küche.
Diese Zutaten benötigen wir für Omas Spitzkohlsalat:
- Spitzkohl Spitzkohl bekommst du bei uns in Deutschland von ca. Juni bis November aus frischem heimischen Anbau. Danach bekommt man ihn aber noch bis ca. März als Lagerware. Ganz ohne lange Transportwege und klimaneutral 🙂
- Essig Dafür verwende ich weißen Balsamico. Alternativ kannst du auch einen milden Weißweinessig verwenden.
- Öl Hier greife ich zu einem relativ neutralen Maiskeimöl. Sehr gut passt aber auch ein qualitativ hochwertiges Rapsöl zu Omas Spitzkohlsalat.
- Salz und Zucker Salz und eine Prise Zucker. Damit bekommen wir den richtigen Geschmack in unseren gesunden Salat.
So kannst du Omas Spitzkohlsalat einfach zubereiten
Die genaue Anleitung samt Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir die Zubereitung schon mal in 3 einfachen Schritten.
- Spitzkohl vorbereiten Dafür entferne ich den Strunk großzügig indem ich ihn keilförmig herausschneide. Danach schneide ich ihn mit einem scharfen Messer in Streifen. Du kannst das aber auch mit einem Gemüsehobel machen.
- Spitzkohl kneten Dafür gebe ich Salz zum Kohl und knete ihn für einige Minuten mit den Händen gut durch.
- Salat mit dem Dressing abmachen Für das Dressing verrühre ich Essig, Öl, Salz und Zucker und mische es unter den Salat.
Rezeptempfehlung
5 Gründe für Spitzkohlsalat
- Das Wintergemüse ist sehr gesund und liefert uns viel Vitamin C.
- Er hat viel Nährstoffe aber wenig Kalorien.
- Omas Spitzkohlsalat Rezept ist einfach und schnell gemacht.
- Er ist eine tolle Beilage für herzhafte Gerichte wie zum Beispiel Kaspressknödel oder faschierte Laibchen.
- Spitzkohl ist ein heimisches und daher sehr günstiges Gemüse.
Rezeptempfehlung
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Wissenswertes zu Spitzkohl
Kohl ist in roher Form grundsätzlich schwer verdaulich. Das kann bei empfindlichen Personen zu Beschwerden wie Blähungen führen. Spitzkohl ist aber leichter verdaulich als zum Beispiel Weißkohl. Du kannst den Spitzkohlsalat noch bekömmlicher machen wenn du etwas Kümmel untermischst.
Der geschnittene Spitzkohl sollte für einige Minuten mit Salz gut verknetet werden. So werden die Zellwände aufgebrochen und der Kohl wird leichter verdaulich und im Geschmack zarter.
Spitzkohl hält sich nicht so lange wie Weißkohl und sollte maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in ein leicht feuchtes Tuch einschlagen. So kannst du ihn für 7 Tage im Gemüsefach lagern.
Gutes Gelingen!
Omas einfacher Spitzkohlsalat
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Zutaten
- 500 g Spitzkohl
- 5 EL weißer Balsamico alternativ Weißweinessig
- 4 EL Maiskeimöl alternativ Rapsöl
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk keilförmig mit einem scharfen Messer herausschneiden.
- Dann den Spitzkohl mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit dem Gemüsehobel hobeln.
- Den Kohl mit etwas Salz vermengen und mit den Händen für einige Minuten gut durchkneten.
- Essig, Öl und eine Prise Zucker verrühren und den Salat damit abmachen. Mit Salz würzig abschmecken.
So guuuut 😋😋😋
Das freut mich, liebe Marlies. Guten Appetit weiterhin!
LG
Betty
Spitzkohl hatte ich für einen Salat gar nicht auf dem Schirm, hatte ihn bisher immer nur warm genossen.
Super leckeres Rezept, danke!
Liebe Renata, das freut mich zu hören, vielen Dank! Mir geht es bei anderen Dingen oft genauso 😉
GLG
Betty
wir lieben Spitzkohl. Die Idee mit dem Salat ist super. Danke
Das finde ich auch. Ein bisschen Abwechslung muss sein 😉 Gutes Gelingen weiterhin!
Liebe Grüße
Betty