Pfannkuchen Rezept – genau so ein einfaches Grundrezept für Pfannkuchen begleitet mich schon seit meiner Kindheit. Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Zuhause schmecken darf, landen bei uns Pfannkuchen in der Pfanne. Das Schöne daran: Aus einem einzigen Teig entstehen im Handumdrehen süße Pfannkuchen mit Apfelmus genauso wie herzhafte Pfannkuchen mit Gemüse, Käse oder Kräutern. Dieses Pfannkuchen Rezept ist bewusst schlicht gehalten, absolut gelingsicher und perfekt als Basis für alles, worauf du gerade Lust hast.
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Warum dieses Pfannkuchen Rezept immer gelingt
Dieses Pfannkuchen Rezept ist bewusst als einfaches Grundrezept aufgebaut. Ohne unnötige Zutaten und mit einem ausgewogenen Verhältnis von Mehl, Milch und Eiern. Genau das sorgt dafür, dass der Teig weder zu dick noch zu flüssig ist und sich in der Pfanne schön dünn verteilen lässt. Eine kleine Menge Öl in der Pfanne verhindert das Ankleben und macht die Pfannkuchen zart und elastisch. Durch die kurze Ruhezeit kann das Mehl quellen, wodurch die Pfannkuchen beim Backen nicht reißen und gleichmäßig goldgelb werden. So bekommst du jedes Mal lockere Pfannkuchen, die sich problemlos wenden lassen und sowohl süß als auch herzhaft perfekt funktionieren.
Pfannkuchen süß oder herzhaft – ein Teig für alle Varianten
Das Besondere an diesem Pfannkuchen Rezept ist der neutrale Grundteig, der sich ganz einfach anpassen lässt. Ohne Zucker im Teig bleibt er vielseitig und funktioniert sowohl für süße als auch für herzhafte Pfannkuchen.
- Süße Pfannkuchen Mit Zucker und Zimt, Vanille oder Zitronenabrieb
- Herzhafte Pfannkuchen Mit Kräutern, Gemüse, Käse oder Gewürzen
Für herzhafte Gerichte kannst du die Pfannkuchen zum Beispiel klein schneiden und als Einlage für eine klassische Flädlesuppe verwenden. So kannst du übrig gebliebene Pfannkuchen verwerten.
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Zutaten für das Pfannkuchen Grundrezept
Manchmal sind es genau die einfachen Dinge, die am zuverlässigsten funktionieren – so wie dieses Pfannkuchen Rezept. Mit nur wenigen Grundzutaten entsteht ein neutraler Teig, der sich leicht verarbeiten lässt und die perfekte Basis für süße und herzhafte Pfannkuchen bildet.
- Mehl Ich verwende für dieses Pfannkuchen Rezept am liebsten Dinkelmehl Type 630. Mit klassischem Weizenmehl gelingt das Grundrezept aber genauso gut.
- Milch Sie macht den Teig geschmeidig und gut ausbackbar.
- Eier Sie geben Struktur und sorgen dafür, dass die Pfannkuchen beim Wenden nicht reißen.
- Salz Davon reicht eine Prise. Sie hebt den Geschmack, auch bei süßen Pfannkuchen, angenehm hervor.
- Pflanzenöl Verwende unbedingt ein neutrales Pflanzenöl. Es sorgt dafür, dass der Pfannkuchenteig elastisch bleibt und nichts in der Pfanne kleben bleibt.
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Pfannkuchen richtig ausbacken – darauf kommt es an
Damit deine Pfannkuchen gleichmäßig goldgelb werden und sich gut wenden lassen, solltest du beim Ausbacken ein paar einfache Punkte beachten:
- Pfanne richtig vorheizen Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Zu hohe Hitze lässt die Pfannkuchen schnell bräunen, bevor sie durch sind.
- Teig dünnflüssig halten Der Pfannkuchenteig sollte dünnflüssig sein und sich leicht in der Pfanne verteilen lassen. Ist der Teig zu dick, kannst du die Konsistenz ganz einfach mit etwas Milch anpassen.
- Nur wenig Öl verwenden Ein dünner Film aus neutralem Pflanzenöl reicht völlig aus. Durch das Öl in der Pfanne klebt nichts an.
- Teig portionsweise eingießen Gib eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn sofort durch leichtes Schwenken gleichmäßig.
- Geduld beim Backen Backe den Pfannkuchen, bis sich die Ränder lösen und die Oberfläche leicht matt wird. Erst dann wenden.
- Zweite Seite kurz ausbacken Die zweite Seite braucht meist nur noch wenige Sekunden, bis der Pfannkuchen fertig ist.
Häufige Fragen zum Pfannkuchen Rezept
Pfannkuchen werden zäh, wenn die Pfanne zu heiß ist, der Teig zu dick oder die Pfannkuchen zu lange gebacken werden. Mit mittlerer Hitze und dünnflüssigem Teig bleiben sie weich und elastisch.
Ja, Pfannkuchenteig kann abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausbacken kurz umrühren und bei Bedarf etwas Milch unterrühren.
Oft ist die Pfanne noch nicht richtig heiß oder der Teig hatte keine Ruhezeit. Sobald Pfanne und Teig gut temperiert sind, gelingen die weiteren Pfannkuchen problemlos.
Ja, Milch lässt sich durch Wasser, Mineralwasser oder pflanzliche Drinks ersetzen. Mit Mineralwasser werden Pfannkuchen besonders locker.
Fertig gebackene Pfannkuchen halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage und lassen sich auch gut einfrieren.
Keine Lust, die Pfannkuchen einzeln auszubacken? Dann probier unbedingt auch meine Ofenpfannkuchen. Der Teig wird ganz unkompliziert im Ofen gebacken. Perfekt, wenn du für mehrere Personen kochst oder es besonders entspannt magst.
Hast du das Pfannkuchen Rezept ausprobiert? Dann hinterlass mir gerne eine Bewertung oder schreib in die Kommentare, ob du deine Pfannkuchen lieber süß oder herzhaft magst 💛
Pfannkuchen
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Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 280 ml Milch
- Prise Salz
- 1 TL Pflanzenöl neutral
Zubereitung
- Milch, Eier, Mehl mit dem Salz verquirlen und 10 Minuten stehen lassen.3 Eier, 200 g Mehl, 280 ml Milch, Prise Salz, 1 TL Pflanzenöl
- Einen Pinsel mit etwas Öl benetzen und die Pfanne damit ausstreichen.
- Das Öl erhitzen, etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben, einmal rundum drehen. Pfanne wieder auf den Herd stellen und Pfannkuchen backen und nach ca. 1 Minute wenden. Nacheinander 6 Pfannkuchen backen.
