Dieses Rahmwirsing Rezept ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Cremig, würzig und wunderbar sättigend. Der fein geschnittene Wirsing wird mit Sahne und Gewürzen zu einem aromatischen Wirsinggemüse, das im Handumdrehen gelingt. Ob als deftige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln oder als Hauptgericht mit knusprigen Bratkartoffeln. Rahmwirsing schmeckt immer und lässt sich vielseitig abwandeln: klassisch mit Speck, vegetarisch oder sogar vegan. Wie einfach das geht, zeige ich dir Schritt für Schritt in diesem Beitrag.
Rezeptempfehlung
Diese Zutaten brauchst du für mein Rahmwirsing Rezept
Rahmwirsing ist eine wunderbare Beilage für viele Gerichte. Du brauchst nur wenige Zutaten, die in allen Supermärkten erhältlich sind.
Das sind die einfachen Zutaten für mein Rahmwirsing Rezept:
- Wirsing Von August bis Februar bekommst du frischen Wirsing am Wochenmarkt sowie in den Supermärkten und dem Discounter.
- Zwiebel Zwiebel bildet die Grundlage für mein Wirsinggemüse.
- Speck Du kannst Speck- oder alternativ Schinkenwürfel verwenden.
- Ghee Ghee gibt dem Rahmwirsing einen tollen Geschmack. Alternativ kannst du auch Pflanzenöl oder Butter zum Anbraten verwenden.
- Sahne Damit das Gemüse schön cremig wird, verwende ich Sahne oder die etwas kalorienärmere Kochsahne.
- Gemüsebrühe Die benötigen wir zum Aufgießen. Wenn du Zeit hast, kannst du Gemüsebrühe auch selber machen.
- Muskatnuss Sie harmoniert herrlich mit dem Wirsing. Unbedingt frisch gerieben verwenden!
Zum Würzen habe ich noch Salz und Pfeffer verwendet.
Rezeptempfehlung
Rahmwirsing zubereiten – so einfach geht’s
Jetzt wird’s cremig! Der Rahmwirsing ist im Handumdrehen zubereitet und braucht nur wenige einfache Schritte. Wie einfach das geht, zeige ich dir:
- Gemüse schneiden Nachdem ich die äußeren Blätter entfernt habe, schneide ich den Wirsing in Streifen. Die Zwiebel schneide ich würfelig.
- Gemüse mit Speck anbraten Dann brate ich den Speck und Zwiebel und gebe nach ein paar Minuten den Wirsing dazu.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen Das alles gieße ich mit Gemüsebrühe und Sahne auf und gebe frische Muskatnuss dazu. Den Deckel drauf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Abschmecken Zum Schluss schmecke ich das fertige Wirsinggemüse mit Salz und Pfeffer ab.
Rezeptempfehlung
Varianten für deinen Rahmwirsing als Beilage
Das Wirsinggemüse lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, ob du es lieber klassisch, vegetarisch oder besonders deftig magst. Hier sind ein paar beliebte Ideen:
- Vegetarisch Lass den Speck einfach weg und gib stattdessen etwas Butter oder ein Stück Frischkäse dazu. So bleibt das Wirsinggemüse cremig, aber leichter.
- Vegan Ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen (z. B. Hafer- oder Sojasahne) und verwende Gemüsebrühe statt Ghee. Auch ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack schön ab.
- Extra deftig Wenn du es kräftiger magst, kannst du ein paar Röstzwiebeln darübergeben. Perfekt zu Bratkartoffeln oder Kassler.
- Mit Kartoffeln Gib ein paar vorgekochte Kartoffelwürfel direkt in den Rahmwirsing – so wird daraus ein vollwertiges, sättigendes Hauptgericht. Und du kannst ganz nebenbei übrig gebliebene Kartoffeln verwerten.
- Mit Käse Ein Löffel Parmesan oder ein Stück Schmelzkäse sorgt für noch extra Cremigkeit und Geschmack.
Rezeptempfehlung
Wozu passt Rahmwirsing?
Rahmwirsing ist eine vielseitige Beilage, die sich wunderbar mit vielen herzhaften Gerichten kombinieren lässt. Besonders gut harmoniert das cremige Wirsinggemüse mit kräftigen Aromen. Ideal also zu allem, was gebraten oder geschmort wird. Ich esse ihn aber auch gerne als Hauptgericht zum Beispiel mit Kartoffelpüree.
- Er schmeckt fantastisch zu Bratwurst, Frikadellen, die in Österreich als faschierte Laibchen bekannt sind, zu Fleischbällchen oder zu Kassler im Ofen. Auch wunderbar zu einem deftigen Schweinebraten oder Rinderrouladen.
- Als vegetarische Hauptspeise passt das Wirsinggemüse hervorragend zu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Selleriepüree.
- Auch zu einem ganzen Hähnchen im Backofen oder Hähnchenschenkel passt das Wintergemüse perfekt.
- Probier Rahmwirsing doch mal zu Ofenkartoffeln mit hausgemachtem Kräuterquark.
Rezeptempfehlung
Die häufigsten Fragen zu Rahmwirsing/Wirsinggemüse
Rahmwirsing lässt sich wunderbar aufwärmen. Einfach in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Falls er zu dick geworden ist, gib etwas Milch oder Sahne dazu, so wird das Wirsinggemüse wieder schön cremig.
Ja, Rahmwirsing kannst du sehr gut einfrieren. Lass ihn nach dem Kochen komplett abkühlen, fülle ihn in luftdichte Behälter und friere ihn portionsweise ein. Beim Auftauen kurz aufkochen und mit etwas frischer Sahne verfeinern – dann schmeckt er fast wie frisch gekocht.
Im Kühlschrank hält sich Rahmwirsing etwa zwei bis drei Tage. Bewahre ihn in einem gut verschlossenen Glas- oder Kunststoffbehälter auf. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne oder im Topf erwärmen.
Traditionell wird Rahmwirsing mit Sahne zubereitet, das sorgt für den typischen cremigen Geschmack. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen.
Klassisch wird Rahmwirsing als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Zum Beispiel zu Kassler, Bratwurst oder Frikadellen. Aber auch zu Ofenkartoffeln oder vegetarischen Gerichten passt das cremige Wirsinggemüse perfekt.
Suchst du weitere Gemüsebeilagen? Dann probier doch mal Rosenkohl, Rotkohl, Pimientos de Padron, Spiralkartoffeln oder unsere herrlichen Kroketten. Vor allem an Feiertagen sind unsere Herzoginkartoffeln sehr beliebt.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Rahmwirsing Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Rahmwirsing
Um zu bewerten Sterne anklicken
Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg Wirsing
- 1 große Zwiebel
- 125 g Speckwürfel alternativ Schinkenwürfel
- 1 EL Ghee alternativ Pflanzenöl oder Butter
- 200 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss frisch gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden.1 kg Wirsing
- Zwiebel abziehen und hacken.1 große Zwiebel
- Ghee in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel zugeben und farblos anbraten.125 g Speckwürfel, 1 EL Ghee
- Wirsing zugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Muskatnuss frisch reiben und leicht salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 ml Sahne, 250 ml Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Ist super geworden. Danke für das schöne Rezept. Lg Anne
Sehr gerne, liebe Anne!
LG
Betty