Rhabarbersirup selber machen ist ganz einfach. Ich hatte die Idee, da meine Kinder im Restaurant so gerne Rhabarberschorle trinken. Warum also nicht Rhabarbersirup einfach selber machen? Du kannst Rhabarbersirup auch für Getränke, Cocktails oder Desserts verwenden. Außerdem ist ein schön abgefülltes Fläschchen auch ein hübsches Geschenk aus der Küche. Mein Rhabarbersirup Rezept ist total einfach und du brauchst auch nur 30 Minuten dafür. Also, lass uns gleich loslegen.
Rezeptempfehlung
Nur 5 Zutaten für mein Rhabarbersirup Rezept
Unsere Kinder lieben Rhabarbersirup und, ehrlich gesagt, wir mittlerweile auch. Gerade im Frühling ist Sirup selber machen ein großes Thema bei uns. So kann man sich schon mal die Jahresvorräte anlegen. Da musste ich gleich Oma fragen wie sie das denn macht und hier sind schon mal die Zutaten für Rhabarbersirup nach Omas Rezept:
- Rhabarber Du bekommst frischen Rhabarber am Wochenmarkt oder sogar in den Supermärkten. Auf Frische solltest du achten, denn je älter Rhabarber ist, desto höher ist sein Gehalt an Oxalsäure. Darum schäle ich den Rhabarber auch. Dadurch wird allerdings die Farbe des Sirups rosa und weniger intensiv.
- Zucker Ich habe normalen Haushaltszucker verwendet. Denn mit Zucker kannst du die Haltbarkeit von Rhabarbersirup verlängern.
- Zitrone Da ich auch die Schale verwende, greife ich auf Bio-Zitronen zurück.
- Vanilleschote Ich mag die Kombination von Rhabarber und Vanille. Daher verwende ich eine ganze Vanilleschote. Wer es dezenter mag, kann entweder eine halbe Schote verwenden oder sie ganz weglassen.
- Wasser Das brauchen wir, um die Flüssigkeitsmenge zusammen zu bekommen.
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So einfach kannst du Rhabarbersirup selber machen
Das Schöne an diesem Rhabarbersirup Rezept ist, dass du den Sirup direkt nach der Zubereitung trinken kannst. Du musst ihn nicht über Nacht ziehen lassen, wie zum Beispiel den Holunderblütensirup oder den Lavendelsirup. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept.
Rhabarberbersirup einkochen Anleitung
- Rhabarber vorbereiten Dafür wasche ich die Stangen gründlich und schäle sie. Danach schneide ich ihn in ca. 2 cm große Stücke.
- Rhabarber kochen Die Rhabarberstücke vermische ich mit dem Zucker und lasse sie ohne zusätzliche Flüssigkeit ca. 15 – 20 Minuten köcheln.
- Saft abseihen Der gewonnene Saft wird abgeseiht. Dafür drücke ich das Fruchtfleisch leicht aus.
- Rhabarbersaft kurz aufkochen Dafür koche ich die gewonnene Flüssigkeit mit Wasser, Zucker, Zitronensaft sowie Vanilleschote und -mark für ca. 1 Minute auf. Vanilleschote entfernen nicht vergessen!
- Rhabarbersirup in Flaschen füllen Danach fülle ich den Sirup in vorher sterilisierte Flaschen und stelle diese kurz auf den Kopf.
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So wird Rhabarbersirup besonders aromatisch
Damit dein Rhabarbersirup besonders intensiv schmeckt und eine schöne Farbe bekommt, helfen dir diese einfachen Tipps. Mit dem richtigen Verhältnis von Süße und Säure entsteht ein fruchtiger Sirup, der weder zu dünn noch zu süß wirkt.
- Zucker und Säure ausbalancieren Rhabarber bringt von Natur aus eine angenehme Säure mit. Der Zucker sorgt dafür, dass der Sirup harmonisch schmeckt und länger haltbar ist.
- Nicht zu stark verdünnen Zu viel Wasser kann den Geschmack verwässern. Für ein intensives Aroma sollte der Sirup ausreichend konzentriert sein. Im Zweifelsfall also lieber weniger Wasser verwenden.
- Kein Saftbinder nötig Durch das Einkochen entsteht ganz natürlich eine sirupartige Konsistenz.
- Farbe intensivieren Roter Rhabarber sorgt für eine kräftigere Farbe. Für einen noch intensiveren Farbton kannst du einen kleinen Teil Erdbeeren mitkochen.
Wofür kann man Rhabarbersirup verwenden?
Unser Rhabarbersirup ist ein wahrer Allrounder. Denn du kannst ihn nicht nur als Sirup zum Trinken verwenden, sondern auch noch für folgende Gelegenheiten:
- Getränke Er schmeckt perfekt mit Sprudel, Sekt, Gin oder Tonic Water.
- Desserts Gieb den Rhabarbersirup doch mal über Pudding, Joghurt, Eis oder Pancakes oder unseren Ofenpfannkuchen.
- Backen Auch für Glasuren oder als fruchtige Note in Kuchenfüllungen eignet er sich wunderbar.
- Frühstück Du kannst ihn auch in den Quark oder deinen Porridge rühren.
Mein Tipp: Friere Rhabarbersirup in kleine Eiswürfelformen ein und verwende diese, um deine Getränke zu pimpen. Zum Beispiel für die Rhabarberschorle.
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Wichtige Fragen zu Rhabarbersirup selber machen
Wenn du den Sirup heiß in sterile Flaschen füllst und kühl sowie dunkel lagerst, ist er ungeöffnet 3–6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verbraucht werden.
Für eine längere Haltbarkeit ist kurzes Aufkochen und heißes Abfüllen empfehlenswert. Ohne Kochen hält sich der Sirup im Kühlschrank nur wenige Tage. Wer auf Vitamine achten will, kann alternativ eine kalt gerührte Variante mit kurzer Haltbarkeit machen.
Ja, du kannst Zucker durch Honig, Agavendicksaft, Reissirup oder Xylit ersetzen. Bedenke jedoch: Zucker wirkt konservierend. Ohne klassischen Zucker ist der Sirup deutlich kürzer haltbar und sollte gekühlt aufbewahrt werden. Oder du frierst ihn ein.
Das hängt vom Alter und der Sorte des Rhabarbers ab:
Junger, roter Rhabarber muss meist nicht geschält werden. Er ist zart und weniger faserig.
Grünfleischiger oder älterer Rhabarber hat oft harte Fasern und sollte von der Außenseite her geschält werden – einfach am Stielende ansetzen und die Fasern abziehen.
→ Tipp: Schälen reduziert auch den Gehalt an Oxalsäure leicht.
Die Farbe hängt stark von der verwendeten Rhabarbersorte ab. Grüner Rhabarber ergibt meist einen eher hellen, leicht rosafarbenen Sirup. Für eine intensivere rote Farbe eignen sich rotschalige Sorten besonders gut. Wichtig ist außerdem, den Rhabarber möglichst nicht zu schälen, da sich ein Großteil der Farbstoffe in der Schale befindet.
Je röter der verwendete Rhabarber, desto kräftiger wird später auch die Farbe des Sirups.
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Du magst Rhabarber? Dann probier unbedingt auch meinen saftigen Rhabarberstrudel aus. Ein herrliches Frühlingsdessert. Oder unseren Rhabarberkuchen mit Streuseln. Für die nächste Gartenparty passt der einfache Blechkuchen mit Rhabarber besonders gut.
Du hast den Rhabarbersirup ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar auf dem Blog! So hilfst du auch anderen, das Rhabarbersirup Rezept zu finden.
Erzähl mir gerne, wie du deinen Sirup am liebsten verwendest – klassisch als Rhabarberschorle oder vielleicht im Dessert?
Gutes Gelingen!
Rhabarbersirup einfach selber machen
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Zutaten
- 1,2 kg Rhabarber
- 300 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 l Wasser
Zubereitung
- Rhabarber waschen, schälen, abtropfen lassen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zitrone waschen und abtrocknen.
- Rhabarber in einen Topf geben und mit 100 g Zucker und etwas Zitronenabrieb vermischen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.1,2 kg Rhabarber
- Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.1 Vanilleschote
- Den Rhabarber abseihen, das Fruchtfleisch etwas ausdrücken und die gewonnene Flüssigkeit mit dem Wasser, 200 g Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote, Vanillemark und Zitronensaft aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen.1 Zitrone, 1 l Wasser, 300 g Zucker
- Die Vanilleschote entfernen und den Sirup sofort in die sterilisierten Flaschen abfüllen und verschließen. Kurz auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.
Gleich ausprobiert und sehr lecker geworden.
Lieber Hermann, wir mögen den Geschmack auch sehr. Gutes Gelingen weiterhin.
LG
Betty