Es gibt so Tage, da hetzt man von einem Termin zum nächsten, und hat man es endlich nach Hause geschafft, ist man geschafft. Da kommt es schon vor, dass nicht einmal ich mehr große Lust zum Kochen habe. So zum Beispiel heute. Aber das macht nix. Dagegen ist auch ein Kraut gewachsen. Oder besser gesagt Erbsen. Gefrorene Erbsen. Die habe ich genau für solche Fälle immer in der Tiefkühltruhe, um daraus die Rucki zucki Erbsensuppe zu zaubern. Geht, wie der Name bereits verrät, kometenhaft schnell und ist ein vollwertiges gesundes Essen. Also, Tischlein deck dich und los geht’s 🙂
Tipp: Am Abend eine größere Menge vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Die Suppe ist ein leichtes Lunch, gibt Energie, aber belastet den Körper nicht.
Rucki zucki Erbsensuppe
Kochen ohne einkaufen zu gehen. Das Meiste von den Zutaten hast du wahrscheinlich im Haus.
Zutaten
Erbsensuppe
- 250 g TK Erbsen
- 150 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Ghee oder Butterschmalz
- 2 Jungzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Gartenkresse
- Thymian getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Croutons
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Butter
Anleitungen
- Ghee in einem Topf erhitzen und den in Ringe geschnittenen Jungzwiebel, bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren, Farbe annehmen lassen. Klein geschnittenen Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Milch und Sahne zugeben und aufkochen lassen. Eine Prise getrockneten Thymian zwischen den Fingern zerreiben und mit den Erbsen zugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme 15 min sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit dem Pürierstab passieren.
- Für die Croutons das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Würfel darin rundum anbraten, bis sie schön knusprig sind. Die Croutons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten und mit den Croutons und der Gartenkresse garnieren.
- Tipp: Die Kalorienbewussten verzichten auf die Croutons und genießen die Scheibe Vollkornbrot einfach so zur Suppe.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert und liebst es so wie ich?Dann folge mir gerne auf Instagram unter @mundgefuehl, und zeige mir Deine tollen Bilder mit #mundgefuehl. Ich freue mich sehr auf Deine Leckereien!
