Ein saftiger Johannisbeerkuchen mit Baiser und Sommer gehören einfach zusammen. Der saftige Rührteig wird von fluffigem Baiser mit Johannisbeeren getoppt. Diese einmalige Kombination von süß und sauer ist wirklich ein Traum. Dabei ist das Rezept ganz einfach. Probier meine leckeren Johannisbeerschnitten mit Baiser doch gleich aus und präsentiere deine neueste Leckerei gleich auf der nächsten Familienfeier oder Grillparty.

Ein Stück Johannisbeerkuchen auf einem Teller und einer Gabel.

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Rhabarberkuchen mit Streusel

Saftiger Rhabarberkuchen mit Streusel aus lockerem Rührteig. Einfach gemacht und perfekt für die Rhabarbersaison.

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Klassischer Rhabarberkuchen mit Streusel auf Kuchenplatte

Zutaten für den Johannisbeerkuchen mit Baiser

Die saftige Basis für unseren Kuchen bildet ein einfacher Rührteig. Dieser ist wirklich schnell und einfach zubereitet. Etwas später kommt die hübsche Baiserhaube mit Johannisbeeren drauf und wird zu einem herrlichen Kuchen. Aber mal der Reihe nach. Diese Zutaten brauchst du für meinen wunderbaren Johannisbeeren Kuchen:

Butter Diese sollte zimmerwarm sein, damit du sie gleich verrühren kannst. Am besten nimmst du sie bereits 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Mehl Ich habe Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Aber du kannst natürlich auch normales Weizenmehl nehmen.
Backpulver Damit der Teig etwas aufgeht, benötigen wir als Backtriebmittel ein halbes Päckchen Backpulver.
Puderzucker
Vanillezucker Ich verwende hier immer den Vanillezucker mit echter Bourbonvanille und keinen Vanillinzucker, der bloß künstliches Aroma hat. Er ist zwar ein bisschen teurer aber der Geschmack ist auch unvergleichlich.
Eier
Salz Eine Prise Salz gehört in jeden Kuchen!
Rote Johannisbeeren Frisch und am besten natürlich aus dem eigenen Garten.

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Omas Erdbeerkuchen mit Pudding

Ein super einfaches Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding. Auf den flaumigen Boden kommt eine Puddingcreme und getoppt wird der fruchtige Obstkuchen mit frischen Erdbeeren und Tortenguss.

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Erdbeerkuchen auf Tortenteller mit Blumen

So bereitest du den Johannisbeerkuchen mit Baiser zu

Als erstes bereiten wir den leckeren Boden zu. Damit der auch wirklich luftig und locker wird, solltest du die folgenden Punkte beachten:

Schlage Butter und Zucker einige Minuten lang schaumig Danach gibst du die Eier und Eigelb einzeln (!) hinzu während du immer weiterrührst. Nur so können sich die Zutaten zu einer homogenen Masse verbinden.
Versiebe Mehl und Backpulver Dann kann der Teig gleichmäßig aufgehen.

Zuerst gibst du den Teig in den Ofen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Baiser zu. Dafür schlage ich das Eiweiß steif und lasse den Zucker dabei einrieseln. Danach hebe ich die Johannisbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht platzen. Das Baiser gebe ich auf den Kuchen und schiebe diesen nochmals in den Ofen.

TIPP Wird das Baiser schon vor Ende der Backzeit zu dunkel, leg Backpapier drauf und backe den Johannisbeerkuchen fertig.

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Saftiger Blechkuchen mit Aprikosen

Dieser saftige Kuchen gehört zu unseren absoluten Lieblingsrezepten und das seit vielen vielen Jahren. Dieses tolle Grundrezept kannst du für alle möglichen Blechkuchen mit Obst verwenden. Belege den Blechkuchen mit Obst der Saison oder deinem Lieblingsobst.

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einige Stücke Aprikosenkuchen liegen auf einem Teller und sind mit Pfefferminze garniert

Rote Johannisbeeren für Kuchen – darauf solltest du achten

Für Johannisbeerkuchen solltest du möglichst reife, leuchtend rote Johannisbeeren verwenden. Sie schmecken aromatischer und bringen die ideale Balance aus Süße und Säure mit. Die Hauptsaison liegt zwischen Juli und August. In dieser Zeit bekommst du die beste Qualität auf Wochenmärkten, beim Direktvermarkter oder aus dem eigenen Garten.

Meine Tipps für den Einkauf und die Verarbeitung:

Reife Früchte wählen Die Beeren sollten gleichmäßig rot gefärbt und prall sein.
Erst kurz vor dem Backen waschen So bleiben die Johannisbeeren länger frisch und platzen weniger leicht auf.
Gut abtropfen lassen Zu viel Feuchtigkeit kann den Kuchenboden aufweichen.
Rispen für die Dekoration aufheben Einige schöne Rispen machen den fertigen Kuchen besonders dekorativ.
Gefrorene Johannisbeeren verwenden Außerhalb der Saison funktionieren auch TK-Johannisbeeren. Diese direkt gefroren in den Teig geben, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

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Schokokuchen mit Kirschen vom Blech

Saftiger Schokokuchen vom Blech mit Kirschen nach einem einfachen Grundrezept. Der bewährte Eischwerteig gelingt immer, lässt sich vielseitig abwandeln und ist perfekt für Familienfeste, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.

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Schoko-Kirschkuchen vom Blech frisch gebacken auf einem Teller

Ein Tipp noch zum Schluss: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, denn da hatte er Zeit zum Durchziehen. Dann wird der Boden noch saftiger 🙂

Lust auf mehr fruchtige Rezepte bekommen? Hast du schon meine saftige Mohntorte mit Birne und Ribiselschaum probiert? Ribisel ist übrigens die österreichische Bezeichnung für Johannisbeeren. Oder die einfache Joghurttorte (no bake) mit Beeren? Im Frühling schmeckt uns der Rhabarberkuchen vom Blech besonders gut. Noch mehr Obstkuchen Ideen findest du hier. Viel Spaß beim Stöbern auf meinem Foodblog.

Gutes Gelingen!