Zuletzt überarbeitet am 08.10.2025
Diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch ist genau das Richtige, wenn es schnell, einfach und trotzdem richtig lecker sein soll. Zarter Spitzkohl und kross gebratenes Hackfleisch in würzigem Saft ergeben ein herzhaftes Gericht, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für die Feierabendküche – und ein Rezept, das garantiert allen schmeckt.
Zutaten für mein Rezept Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch
Ich persönlich nenne dieses Spitzkohl Rezept immer Kohlroulade inside out. Denn es ist eine leichte Spitzkohlpfanne mit Hack. Den Hauptanteil bildet nämlich der Spitzkohl und nicht das Fleisch. Ich liebe Kohlrouladen sehr, aber die Zubereitung ist mir meistens zu zeitintensiv. So bin ich auf diese schnelle Variante der Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch gekommen.
Diese Zutaten brauchst du:
- Spitzkohl Das milde Gemüse bekommst du aus heimischem Anbau entweder frisch oder als Lagerware.
- Zwiebeln Angebratene Zwiebeln entwickeln herrliche Röstaromen.
- Kartoffeln Sie bilden den Kohlenhydratanteil in diesem Gericht und sorgen für Sättigung.
- Karotten Ein Muss in fast jeder Gemüsepfanne.
- Rinderhack Da greife ich ausschließlich auf Bio-Ware zurück. Für uns und dem natürlich dem Tierwohl zuliebe. Alternativ kannst du auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch verwenden.
- Speck Der macht die Spitzkohlpfanne so richtig schön herzhaft.
- Rinderfond Damit bekommst du richtig Würze in die Pfanne.
- Gemüsebrühe Entweder du verwendest Instantbrühe oder wenn du Zeit hast, kannst du Gemüsebrühe einfach selber machen.
- Butterschmalz Dafür verwende ich immer mein selbst gemachtes Ghee, denn das ist fast dasselbe wie Butterschmalz.
- Majoran, Kümmel und Lorbeer
- Salz und Pfeffer
Rezeptempfehlung
Einfache Zubereitung der Spitzkohlpfanne
Die genaue Anleitung inklusive der Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. Hier möchte ich dir schon vorab in 4 einfachen Schritten zeigen, wie einfach du die gesunde und so leckere Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch zubereiten kannst.
- Gemüse vorbereiten Gemüse putzen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Würfel und Spitzkohl in Streifen schneiden.
- Gemüse kochen Zwiebel in Butterschmalz anbraten und Speck kurz mitbraten. Restliches Gemüse zugeben, mit Gemüsebrühe und Rinderfond aufgießen und mit den Gewürzen ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Fleisch für Topping kross anbraten Rinderhack mit Majoran, Salz und Pfeffer locker vermischen und in heißem Butterschmalz krümelig anbraten.
- Spitzkohlpfanne fertigstellen Zum Schluss die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und mit dem kross gebratenem Fleisch als Topping servieren.
Rezeptempfehlung
Varianten und Tipps für deine Spitzkohlpfanne
Diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch lässt sich wunderbar an deinen Geschmack und Vorrat anpassen. Hier habe ich noch einige Ideen für dich, wie du das Familiengericht abwandeln kannst:
- Cremige Sauce Wenn du die Sauce etwas cremiger und gehaltvoller haben möchtest, dann ersetze die Gemüsebrühe durch Sahne oder Kokosmilch.
- Vegetarische Spitzkohlpfanne Du kannst das Fleisch durch Sojahack oder klein gewürfelten Räuchertofu ersetzen oder zum Schluss gekochte Linsen untermischen.
- Gewürze variieren Wenn du es etwas schärfer magst, dann verwende doch mal Chiliflocken oder Currypulver. Wer es würzig mag, verfeinert das Gericht noch mit einem Esslöffel Senf.
- Meal-Prep-Tipp Die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Heimisches Superfood Spitzkohl
Der Spitzkohl ist ein echtes heimisches Superfood – leicht, vitaminreich und unglaublich vielseitig. Mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack ist er perfekt für Gerichte wie diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch, aber auch roh im Spitzkohlsalat oder gedünstet ein Genuss. Spitzkohl enthält viele Ballaststoffe, die lange satt halten, sowie reichlich Vitamin C, Kalium und Folsäure. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten wie Weißkohl ist er besonders bekömmlich und schnell gar, was ihn ideal für die schnelle Küche macht.
Egal ob im Herbst oder Winter – mit einer Spitzkohlpfanne holst du dir regionale Frische, wertvolle Nährstoffe und richtig viel Geschmack auf den Teller.
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Wissenswertes zu Spitzkohl
Mit nur etwa 25 Kalorien pro 100 Gramm ist Spitzkohl eine kalorienarme Option für alle, die auf ihre Figur achten.
Spitzkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt, sowie für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem liefert er Folsäure, Vitamin B6 und Ballaststoffe.
Ja sehr. Denn er enthält Antioxidantien wie Glucosinolate, die dazu beitragen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und das Risiko von chronischen Krankheiten zu reduzieren. Außerdem fördert der hohe Ballaststoffgehalt in Spitzkohl die Verdauung und trägt zur Gesundheit des Magen-Darm-Trakts bei.
Rezeptempfehlung
Lust auf mehr Rezepte mit Spitzkohl? Dann probier doch mal den leckeren Krautstrudel mit Spitzkohl. Lieber mehr Rezepte mit Hackfleisch? Hast du schon die einfachen Burritos mit Rindfleisch Bohnen Füllung probiert? Oder wie wäre es mit der gefüllten Pljeskavica mit hausgemachtem Ajvar? Was, du kennst mein Rezept für Chili con Carne mit Hackfleisch schnell und einfach noch nicht? Dann wird es aber Zeit 🙂
Wenn du Spitzkohl mal als Beilage machen möchtest, dann schau dir doch mein Rezept Spitzkohl zubereiten – einfach und schnell auf meinem Foodblog an.
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Guten Appetit!
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Schnelle Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch
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Kochzubehör
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Spitzkohl
- 400 g Kartoffeln mehlig kochend
- 200 g Karotten
- 150 g Speckwürfel
- 500 g Rinderhack
- 400 ml Rinderfond
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1,5 EL Majoran für den Spitzkohl getrocknet
- 0,5 EL Majoran für das Hackfleisch
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Butterschmalz für den Spitzkohl alternativ Pflanzenöl
- 1 EL Butterschmalz für das Hackfleisch alternativ Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Spitzkohl halbieren, vom Strunk befreien und nudelig schneiden. Die Karotten in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- 1 EL vom Butterschmalz in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie Farbe nehmen. Den Speck zugeben und kurz mitbraten.2 Zwiebeln, 1 EL Butterschmalz für den Spitzkohl, 150 g Speckwürfel
- Das restliche Gemüse zugeben, umrühren und mit dem heißen Rinderfond und der Gemüsebrühe aufgießen. Den Kümmel in ein Gewürzsieb geben und mit dem Lorbeerblatt sowie 1,5 EL vom Majoran in den Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.1 Spitzkohl, 400 g Kartoffeln, 200 g Karotten, 400 ml Rinderfond, 200 ml Gemüsebrühe, 1,5 EL Majoran für den Spitzkohl, 1 TL Kümmel, 1 Lorbeerblatt
- Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und 0,5 EL zerriebenem Majoran locker vermischen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das gewürzte Fleisch in die Pfanne bröseln. Mit dem Pfannenwender nur grob zerteilen, damit sich Röstaromen bilden können. Nach ein paar Minuten wenden.500 g Rinderhack, 0,5 EL Majoran für das Hackfleisch, 1 EL Butterschmalz für das Hackfleisch, Salz, Pfeffer
- Das Kohlgemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anrichten und das Fleisch darauf verteilen.Salz, Pfeffer
Herrliches Rezept 👍
Danke für das Lob, lieber Walter! Hab noch eine schöne Woche…
GLG
Betty
Liebe Betty, das Rezept ist so lecker und wir kochen das ganz oft. Viele Grüße, Tom
Lieber Tom, vielen Dank für das liebe Feedback. Ich freue mich sehr, dass euch das Rezept gefällt!
Liebe Grüße
Betty