Schnelle Zucchinipuffer mit Kräuterdip sind nicht selten meine Wahl, wenn es schnell gehen muss. Im Alltag ist oft wenig Zeit zum Kochen aber dennoch möchte ich etwas Frisches und Gesundes auf den Tisch bringen. Mit einem Salat und dem Kräuterdip sind die Zucchinirösti ein vollwertiges Gericht, das satt macht. Groß und Klein lieben sie.
Wenige Zutaten für die schnellen Zucchinipuffer
Für dieses schnelle Familienessen brauchst du nur wenige Zutaten. Die meisten davon wie Mehl, Eier, Brösel oder Knoblauch hast du bestimmt schon auf Vorrat zuhause. Die restlichen frischen Zutaten bekommst du ganz bequem in jedem Supermarkt. Das brauchen wir:
- Zucchini Ich kaufe immer Bio-Ware, am liebsten vom Wochenmarkt. Aber natürlich kannst du auch die Zucchini aus dem Supermarkt verwenden.
- Paprika Sie geben den Zucchinirösti etwas Biss. Und ihre Süße macht sie total lecker. Hier kannst du rote, gelbe oder orange Paprika verwenden.
- Mehl Ich verwende immer Dinkelmehl der Type 630. Du kannst aber auch ganz normales Weizenmehl verwenden.
- Brösel Die brauchen wir für die Bindung der Zucchinipuffer.
- Petersilie Ich greife hier zu glatter Petersilie.
- Knoblauch
- Cheddar Ich mag den würzigen Geschmack von Cheddar total gerne. Du kannst aber auch einen anderen würzigen Hartkäse wie z.B. Parmesan verwenden. Der Käse gibt den Zucchinipuffern den geschmacklichen Pepp.
- Eier Die brauchen wir für die Bindung.
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl oder Ghee zum Ausbacken
Rezeptempfehlung
Zucchinirösti in 20 Minuten zubereiten – so einfach geht’s
Dieses Rezept ist wirklich kinderleicht und schnell zuzubereiten. In meinem Zucchinipuffer Rezept musst du nämlich den Saft der Zucchini nicht ausdrücken, sondern kannst sie gleich verwenden. Denn das Ausdrücken dauert mir viel zu lange. Es geht auch einfacher! Die genauen Mengenangaben und -zeiten findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir schon mal die einfache Zubereitung in 4 Schritten:
- Zucchini reiben und Paprika schneiden Am besten klappt das Reiben mit der groben Seite einer Vierkantreibe. Die Paprika schneide ich in kleine Würfel.
- Zutaten zugeben und vermischen Dann gibst du gehackte Petersilie, Knoblauch, Mehl, Brösel, Eier, Cheddar, Salz und Pfeffer dazu und vermischst alles gut.
- Puffer machen und braten Die Zucchinipuffer brauchst du nicht formen. Der Teig ist relativ flüssig, daher nimmst du den Teig einfach mit einer Kelle aus der Rührschüssel und setzt ihn direkt in die Pfanne.
- Kräuterdip zubereiten Während die Zucchinirösti braten, stellen wir den Kräuterdip her. Dafür vermengen wir alle Zutaten und schmecken den Dip würzig ab.
Rezeptempfehlung
3 Tipps für die besten Zucchinipuffer
Das Rezept für meine Zucchinirösti ist wirklich einfach. Damit sie aber auch richtig gut schmecken und die leckeren Röstaromen entwickeln können, möchte ich dir noch 3 wertvolle Tipps mitgeben:
- Verwende Ghee zum Anbraten Das ist mein Geheimtipp für den besonderen Geschmack. Ghee oder Butterschmalz gibt den Zucchinirösti erst den guten Geschmack. Du brauchst dir wegen dem Fett keine Gedanken zu machen. Wenn du eine beschichtete Pfanne verwendest, brauchst du nicht viel davon. Du brauchst zum Anbraten nicht mehr als du Pflanzenöl verwenden würdest. Achte darauf, dass das Fett heiß ist, wenn du die Puffer reinsetzt. Das kannst du testen, indem du den Stiel eines Holzkochlöffels in das Fett hältst. Blubbert es, dann ist das Fett heiß genug.
- Nimm einen würzigen Käse Der Käse macht viel vom herzhaften Geschmack aus. Nimm daher einen gereiften und würzigen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Pecorino.
- Die Zucchinirösti bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten Damit sich die geschmackvollen Röstaromen entwickeln können, müssen die Puffer schön kross ausgebacken werden. Dazu brate ich die Zucchinipuffer immer erst etwas heißer an. So kann sich die Kruste bilden. Dann wende ich sie, damit auch die zweite Seite eine schöne Kruste bekommt und brate sie dann bei mittlerer Hitze fertig. So kommt Geschmack in die Rösti, aber sie brennen nicht an.
Rezeptempfehlung
Varianten für die Zucchinipuffer
Kräuter machen Geschmack! Peppe die Zucchinipuffer doch mal mit Bärlauch oder Schnittlauch auf. Im Frühling von Februar bis April/Mai hat Bärlauch Saison.
Der wilde Knoblauch, wie Bärlauch auch genannt wird, zählt zu den ältesten Nutz- und Heilpflanzen in Europa. Er wurde bereits von den Germanen und alten Römern vor allem als Mittel zur Magen- und Blutreinigung geschätzt.
Bärlauch ist reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen und Mangan. Seine Hauptwirkstoffe sind jedoch seine Sulfide, die auch aus Knoblauch und Zwiebeln bekannt sind. Durch die Verbindung spezieller Substanzen wird ein Wirkstoff erzeugt, der hoch wirksam gegen Pilze und Bakterien ist. Aufgrund dieses hohen Gehalts an Sulfiden ist der Bärlauch gegenüber dem viel bekannteren Knoblauch weitaus wirksamer.
Weitere positive Eigenschaften des Bärlauch sind seine Rolle als Schutz vor Arteriosklerose und Herzinfarkt. Er verbessert den Blutfluss und erschwert es den Cholesterinpartikeln, sich an den Innenwänden der Blutgefäße festzusetzen.
Rezeptempfehlung
Wer sich selbst auf die Suche nach Bärlauch machen möchte, der soll sich bitte vor seinen lebensgefährlichen Doppelgängern in Acht nehmen. Bevor man unsicher ist, lieber den Bärlauch am Markt einkaufen.
Tipp: Als Beilage könnt ihr natürlich jedes Gemüse, Hülsenfrüchte oder die allseits beliebten Kartoffeln verwenden. Schnell geht es mit einem Salat. Den bereitet ihr gemütlich zu während die Zucchinipuffer in der Pfanne braten. Ich mag dazu sehr gerne Gurkensalat.
Wer so gierig nach Bärlauch ist wie ich und noch mehr Rezepte mit Bärlauch haben möchte, dem kann ich die himmlischen Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten ans Herz legen.
Das ist aber noch nicht alles! Die Kartoffellaibchen mit Topfen und Kräuterdip sind eines unserer absoluten Favoriten! Und im Herbst sind unsere Kürbispuffer gesund und lecker total angesagt 🙂
Rezeptempfehlung
Gutes Gelingen!
Schnelle Zucchinipuffer mit Kräuterdip
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Kochzubehör
Zutaten
Zucchinipuffer
- 300 g Zucchini
- 1 rote Paprika
- 70 g Mehl
- 40 g Brösel
- ½ Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Cheddar gerieben
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Kräuterdip
- 4 EL Frischkäse
- 1 Becher Schmand
- 3 EL frische Kräuter gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Prise Zucker
Zubereitung
- Zucchini waschen, mit einer Reibe grob reiben und in eine Schüssel geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Alles zu den Zucchini in die Schüssel geben und vermengen.300 g Zucchini, ½ Bund Petersilie
- Die Paprika waschen und fein würfeln.1 rote Paprika
- Zucchini mit Mehl, Bröseln, Eiern und Cheddar vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch dazupressen.70 g Mehl, 40 g Brösel, 20 g Cheddar, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Da der Teig etwas flüssig ist, nehme ich ihn einfach mit einer Kelle auf und setze Puffer direkt in die Pfanne. Die Zucchinipuffer von beiden Seiten durchbraten.Pflanzenöl zum Ausbacken
- In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren und mit dem Schmand vermischen. Die Kräuter untermengen, und den Dip mit Zitrone, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.4 EL Frischkäse, 1 Becher Schmand, 3 EL frische Kräuter gehackt, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Prise Zucker
Liebe Betty!
Nach einem langen Skitag ein ideales Familiengericht, das sich schnell zubereiten lässt. Es schmeckt lecker und ist gesund! perfekt! Danke! lg Sandra
Liebe Sandra, sehr sehr gerne! Herzliche Grüße,
Betty