Zucchini Puffer sind das beste Argument für den Zucchini-Überschuss des Sommers. Wenn der Garten oder der Wochenmarkt nicht aufhört Zucchini zu produzieren: raspeln, mit den restlichen Zutaten vermischen und zu Puffern formen. In 25 Minuten gibt es ein vollständiges Abendessen.
Das Geheimnis knuspriger Zucchinipuffer? Die richtige Konsistenz des Teigs – denn nur so werden sie außen goldbraun und knusprig, statt weich oder matschig. Das Beste: In meinem einfachen Zucchinipuffer Rezept kannst du die Zucchini direkt verwenden und musst sie nicht mühsam ausdrücken.
Schnelle Zucchini Puffer – warum dieses Rezept so gut ist
Diese Zucchinipuffer mit Ei sind ein echtes Alltagsrezept: schnell vorbereitet, unkompliziert in der Zubereitung und richtig lecker. Sie schmecken wunderbar aromatisch, sind angenehm sättigend und passen perfekt, wenn du ein einfaches vegetarisches Gericht suchst, das ohne großen Aufwand gelingt.
Darum wirst du dieses Zucchinipuffer Rezept lieben:
- In 25 Minuten fertig
- wenige, einfache Zutaten
- vegetarisch
- leichtes Hauptgericht
- schmeckt warm und kalt
- schnelles Alltagsessen
Zutaten für das Zucchinipuffer Rezept
Für dieses Zucchinipuffer Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du ganzjährig bequem in jedem Supermarkt bekommst. Die Kombination aus Zucchini, würzigem Käse und Ei sorgt dafür, dass die Zucchini Puffer beim Braten stabil bleiben und schön goldbraun werden.
- Zucchini möglichst frisch und fest, damit die Zucchini Bratlinge eine schöne Konsistenz bekommen.
- Paprika sorgt für etwas Biss und eine leichte Süße. Rote, gelbe oder orange Paprika passen besonders gut.
- Mehl ich verwende Dinkelmehl Type 630. Alternativ funktioniert auch Weizenmehl Type 405.
- Brösel geben zusätzliche Bindung und helfen, damit die Zucchini Puffer beim Braten stabil bleiben.
- Petersilie am besten glatte Petersilie für ein frisches Aroma. In der Saison passt auch Bärlauch sehr gut.
- Knoblauch bringt eine feine Würze und passt perfekt zu Zucchini. Weglassen, wenn du Bärlauch verwendest.
- Cheddar sorgt für kräftigen Geschmack und unterstützt die Bindung. Alternativ passt auch ein würziger Hartkäse wie Parmesan.
- Eier Größe M – wichtig für eine stabile Bindung der Zucchinimasse.
- Salz und Pfeffer sorgen für die richtige Würze.
- Ghee oder Pflanzenöl zum Ausbacken. Ghee eignet sich besonders gut, weil es hoch erhitzbar ist und den Zucchinipuffern ein besonders gutes Aroma gibt.
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Zucchini Puffer einfach zubereiten
Mein Zucchinipuffer Rezept ist wirklich kinderleicht und schnell zuzubereiten. Die genauen Mengenangaben und -zeiten findest du weiter unten im Rezept. Hier zeige ich dir schon mal die einfache Zubereitung in 4 Schritten:
- Zucchini reiben und Paprika schneiden Zucchini grob reiben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Zutaten vermengen Zucchini, Paprika, gehackte Petersilie, Knoblauch, Mehl, Brösel, Ei, Cheddar, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Zucchini Puffer ausbacken Etwas Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und die Puffer bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Kräuterdip zubereiten Während die Zucchini Pfannkuchen braten, alle Zutaten für den Dip verrühren und würzig abschmecken.
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6 Tipps für Zucchini Puffer, die nicht auseinanderfallen
Damit deine Zucchini Puffer schön knusprig werden und beim Braten stabil bleiben, helfen dir diese einfachen Tipps:
- Genügend Bindung verwenden Ei, Mehl und Brösel sorgen dafür, dass die Zucchini Puffer beim Braten stabil bleiben und nicht zerfallen. Ist die Masse zu flüssig, gib noch etwas Brösel dazu.
- Würzigen Käse verwenden Ein kräftiger Käse wie Cheddar, Parmesan oder Pecorino gibt Geschmack und unterstützt zusätzlich die Bindung.
- In heißem Fett anbraten Gib den Teig erst in die Pfanne, wenn das Fett richtig heiß ist. So entsteht sofort eine schöne Kruste und die Zucchinipuffer bleiben stabil.
- Mit Ghee braten Mein persönlicher Favorit ist Ghee. Es verträgt hohe Temperaturen, sorgt für eine besonders knusprige Oberfläche und gibt den Zucchinipuffern ein feines, buttriges Aroma.
- Zucchinipuffer sofort lockern Gib die Puffer in die heiße Pfanne und schiebe sie direkt nach dem Einlegen kurz hin und her. So lösen sie sich vom Pfannenboden und haften nicht an.
- Bei mittlerer Hitze fertig braten Brate die Zucchini Puffer zuerst etwas heißer an und lasse sie dann bei mittlerer Hitze fertig garen. So werden sie außen knusprig und innen saftig.
Rezeptempfehlung
Welche Beilage passt zu Zucchini Puffern?
Zucchini Puffer lassen sich vielseitig kombinieren und passen sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage. Besonders gut passen frische Dips oder knackige Salate, die das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit passen. Auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse machen sich die Zucchinipuffer sehr gut.
Wir essen sie besonders gerne zu:
- Kräuterquark oder Kräuterdip
- Tzatziki oder Aioli
- Blattsalat oder Gurkensalat
- Ofengemüse
- Kartoffelbeilagen
Wenn du die Zucchini Puffer als Hauptgericht servierst, reicht oft schon ein frischer Salat dazu. Die Zucchinipuffer schmecken außerdem auch kalt sehr gut und eignen sich perfekt als unkompliziertes Mittagessen.
Varianten für Zucchinipuffer
Zucchini Puffer lassen sich ganz einfach abwandeln und an deinen Geschmack anpassen. Mit ein paar kleinen Änderungen kannst du das Zucchinipuffer Rezept immer wieder neu variieren:
- Zucchini Puffer mit Haferflocken Ersetze einen Teil des Mehls durch feine Haferflocken. Sie sorgen für eine etwas festere Konsistenz und machen die Zucchinipuffer noch sättigender.
- Zucchini Puffer mit Kartoffeln Geriebene Kartoffeln geben zusätzliche Bindung und machen die Zucchini Bratlinge besonders saftig und stabil.
- Zucchini Puffer mit Karotten Geraspelte Karotten bringen eine leichte Süße und noch mehr Gemüse in die Puffer.
- Zucchinipuffer mit Feta Feta sorgt für eine salzige, würzige Note und passt sehr gut zu Zucchini.
- Zucchinipuffer mit Bärlauch oder Schnittlauch Besonders im Frühling schmecken Zucchinipuffer mit Bärlauch wunderbar aromatisch. Alternativ kannst du auch Schnittlauch oder Petersilie verwenden.
Rezeptempfehlung
Lust auf weitere Rezepte mit Zucchini? Dann probier mal unsere cremige Zucchinisuppe oder unseren Zucchini Auflauf mit Ricotta. Super lecker und low carb sind unsere gefüllten Zucchini. Ein optischer Hingucker sind unsere schnellen Blätterteig Rosen mit Zucchini. Ein erfrischendes und leichtes Sommergericht sind unsere Zoodles. Hier findest du alle Zucchini-Rezepte.
Gutes Gelingen!
Du hast mein Zucchinipuffer Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung im Rezept und deinen Kommentar, wie dir das Zucchinipuffer Rezept gelungen ist. Viel Freude beim Ausprobieren!
Schnelle Zucchinipuffer mit Kräuterdip
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Kochzubehör
Zutaten
Zucchinipuffer
- 300 g Zucchini
- 1 rote Paprika
- 70 g Mehl
- 40 g Brösel
- ½ Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen alternativ Bärlauch (im Frühling)
- 20 g Cheddar gerieben
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Ghee alternative Pflanzenöl
Kräuterdip
- 4 EL Frischkäse
- 1 Becher Schmand
- 3 EL frische Kräuter gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Prise Zucker
Zubereitung
- Zucchini waschen, mit einer Reibe grob reiben und in eine Schüssel geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zu den Zucchini in die Schüssel geben und vermengen.300 g Zucchini, ½ Bund Petersilie
- Die Paprika putzen, fein würfeln und zu den Zucchini geben.1 rote Paprika
- Zucchini mit Mehl, Bröseln, Eiern und Cheddar vermischen. Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.70 g Mehl, 40 g Brösel, 20 g Cheddar, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Kelle portionsweise in die heiße Pfanne geben und die Zucchinipuffer direkt nach dem Einlegen kurz hin- und herschieben, damit sie nicht anhaften. Anschließend von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.3 EL Ghee
- In der Zwischenzeit den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren und mit dem Schmand vermischen. Die Kräuter untermengen, und den Dip mit Zitrone, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.4 EL Frischkäse, 1 Becher Schmand, 3 EL frische Kräuter gehackt, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Prise Zucker
Liebe Betty!
Nach einem langen Skitag ein ideales Familiengericht, das sich schnell zubereiten lässt. Es schmeckt lecker und ist gesund! perfekt! Danke! lg Sandra
Liebe Sandra, sehr sehr gerne! Herzliche Grüße,
Betty