Zucchinisuppe ist die perfekte Art, das sommerliche Gemüse zu verarbeiten: Zucchini kochen schnell, geben viel Flüssigkeit ab und nehmen Aromen gut auf. Eine cremige Zucchinisuppe aus dem Ofen oder dem Topf ist in 25 Minuten fertig, braucht keine aufwändigen Zutaten und sättigt trotz ihrer Leichtigkeit vollständig.
Das Geheimnis der Cremigkeit liegt nicht in der Sahne, sondern im Pürieren: Wenn Zucchini lange genug geköchelt hat, wird sie beim Pürieren von selbst seidig-glatt. Etwas Knoblauch, Gemüsebrühe, ein Spritzer Zitrone — fertig ist eine Suppe, die nach mehr Aufwand schmeckt als sie war.
Zutaten für die Zucchinisuppe
Du brauchst für mein Zucchinisuppe Rezept nur eine Handvoll Zutaten. Bei den Gewürzen kannst du variieren. Am besten schmecken immer frische Kräuter. Aber du kannst natürlich auch getrocknete Kräuter verwenden.
Diese Zutaten müssen auf die Einkaufsliste:
- Zucchini Am besten aus dem eigenen Garten. Aber du bekommst Zucchini auch ganzjährig in jedem Supermarkt um die Ecke.
- Zwiebel Ich verwende sie bei sehr vielen Gerichten als Basis. Denn angebraten geben sie der Zucchinisuppe einen wunderbaren Geschmack.
- Knoblauch Er gibt unserer Suppe eine besondere Würze und leichte Schärfe. Wenn du keinen Knoblauch magst, kannst du die Menge reduzieren oder ihn ganz weglassen.
- Ghee Mein Geheimtipp für ein besonderes Aroma. Hier verwende ich Ghee zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch. Da man es hoch erhitzen kann, verwende ich es sehr gerne generell zum Anbraten. Übrigens kannst du Ghee einfach selber machen.
- Gemüsebrühe Ich verwende Instantpulver. Dafür gieße ich die Instantbrühe mit kochendem Wasser auf. Dann gieße ich die Suppe damit auf. Das hat den Vorteil, dass sie schneller kocht und somit auch schneller fertig ist. Wenn du Zeit hast, kannst du auch die Gemüsebrühe selber machen und hast so immer etwas Selbstgemachtes auf Vorrat.
- Sahne Die Zucchinicremesuppe ist eigentlich durch das Passieren bereits cremig, aber die Sahne macht sie noch etwas cremiger.
- Thymian Ich mag die Kombination von Zucchini und Thymian aber du kannst auch andere Küchenkräuter verwenden wie z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Majoran. Nimm einfach was du gerade da hast oder auf der Fensterbank wächst.
- Salz und Pfeffer
Tipp! Wenn du die Zucchinicremesuppe vegan machen möchtest, dann ersetze das Ghee durch Pflanzenöl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie z.B. Hafercreme.
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So einfach kannst du die Zucchinisuppe selber machen
Meine cremige Zucchinisuppe ist wirklich kinderleicht und sogar für Kochanfänger geeignet.
Zucchinisuppe schnell zubereiten in 3 Schritten:
- Gemüse vorbereiten Dafür hackst du Zwiebel und Knoblauch. Das muss nicht ganz fein sein, da die Suppe zum Schluss ohnehin püriert wird. Die Zucchini kannst du auch in grobe Stücke schneiden.
- Suppe köcheln lassen Nachdem ich die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz angebraten habe, gebe ich die Zucchini dazu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf. Das Ganze lasse ich mit dem Thymian für ca. 10 Minuten köcheln.
- Suppe pürieren Zum Schluss püriere ich die Suppe mit einem Stabmixer, denn so wird sie schön cremig. Dann gebe ich die Sahne dazu. Zum Schluss schmecke ich die Zucchinicremesuppe mit Salz und Pfeffer ab.
Das war doch einfach, oder?
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Was passt zum Zucchinisuppe Rezept?
Das hängt davon ab, ob wir sie als Mittagessen, Abendessen oder Vorspeise essen. Essen wir sie als leichtes Hauptgericht, serviere ich gerne frisches Brot dazu. Am liebsten natürlich ein selbst gebackenes Brot. Mein ultra schnelles irisches Sodabrot passt ganz herrlich zur Suppe, denn es ist schön fluffig und leicht. Auch das Pita Brot oder unsere Joghurt Brötchen passen ganz wunderbar zur Zucchinicremesuppe. Habe ich nicht so viel Zeit, serviere ich gerne frisches Baguette oder Ciabatta dazu.
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Wie kannst du Zucchinisuppe hübsch anrichten?
Sehr nett sehen Gemüsestreifen aus Zucchini aus. Dafür schälst du einfach dünne Streifen mit einem Sparschäler von der Zucchini und garnierst die Suppe damit. Wenn du noch mehr Rezepte mit Zucchini haben möchtest, dann probier doch mal den einfachen Zucchini Auflauf mit Ricotta oder die leckere Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine. Ein super Blitzrezept sind auch die schnellen Zucchinipuffer mit Bärlauch und Kräuterdip oder gefüllte Zucchini vegetarisch. Im Sommer sind unsere Zoodles ein leichtes Hauptgericht. Auf meinem Foodblog findest du viele weitere leckere Rezeptideen mit Zucchini. Lass dich inspirieren.
Viel Spaß dabei und gutes Gelingen!
Schnelle Zucchinisuppe – gesund und lecker
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Kochzubehör
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ghee alternativ Pflanzenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne alternativ pflanzliche Alternative wie z.B. Hafercreme
- 3 Zweige Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Zucchini waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Den Thymian waschen.500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Zweige Thymian
- Das Ghee in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin farbig anbraten. Den Knoblauch zugeben, einmal umrühren und die Zucchini zugeben.1 EL Ghee
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Thymianzweige zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.500 ml Gemüsebrühe
- Die Thymianzweige entfernen und die Zucchinicremesuppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 ml Sahne, Salz, Pfeffer
War sehr gut 🙂
Ganz lieben Dank, liebe Martina!
LG
Betty
Sehr lecker! Machen wir wieder.
Liebe Tanja, wie schön! Lasst sie euch richtig gut schmecken!
LG
Betty