Honig-Senf-Dressing ist das Dressing, das alle gut kennen und das aus dem Restaurant so viel besser schmeckt als aus der Flasche. Der Grund ist einfach: In der Flasche ist Zucker als Süßungsmittel. Im selbst gemachten Dressing ist echter Honig — das ist ein völlig anderer Charakter. Tiefer, blumiger, nicht so künstlich.
Dieses Rezept braucht 5 Zutaten und eine Schüssel. Kein Mixer, kein Aufwand: Olivenöl, Balsamico (oder Weißweinessig), Wasser, Estragonsenf, Honig — alles zusammen mit einem Schneebesen verrühren bis es emulgiert. Das Dressing hält sich im Kühlschrank 2 Wochen und wird beim Durchziehen noch besser.
Estragonsenf macht den Unterschied: Der leicht anisartige Charakter des Estragons ist das Geheimnis des Restaurant-Geschmacks. Wer keinen Estragonsenf hat, nimmt mittelscharfen Dijon — funktioniert, aber schmeckt anders.
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Honig-Senf-Dressing Zutaten & Verhältnis
Ich traue mich zu wetten, dass du für meine Honig Senf Soße nicht mal einkaufen gehen musst und bereits alle Zutaten zuhause hast:
Das Grundrezept für Honig-Senf-Dressing wie im Restaurant: 5 EL Olivenöl extra nativ, 4 EL Balsamico oder Weißweinessig, 4 EL Wasser, 2 TL Estragonsenf, 2 TL Honig. Das Wasser verdünnt das Dressing auf eine gießfähige Konsistenz ohne es fettig zu machen — ein Trick, der das Dressing leichter und haltbarer macht. Du magst das Dressing lieber intensiver? Dann verwende einfach weniger Wasser. Für ein süßeres: mehr Honig. Für mehr Schärfe: mehr Senf oder einen Hauch Chiliflocken.
Welcher Honig für das Senf Honig Dressing? Milder Blütenhonig oder Akazienhonig geben eine neutrale Süße. Thymian- oder Wildblütenhonig geben mehr Charakter und Tiefe. Nicht: stark aromatisierter Honig (Lavendel, Kastanie) — der überwältigt die anderen Aromen.
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So einfach geht mein Honig-Senf-Dressing Rezept
Ich kann dir wirklich nur empfehlen das Honig-Senf-Dressing selber zu machen. Denn die gekauften Fertig-Dressings enthalten Konservierungsstoffe, viel zu viel Zucker und sind obendrein teuer. Honig-Senf-Sauce selber machen ist nicht nur total einfach, es schmeckt auch viel besser. Und du brauchst dafür gerade mal 5 Minuten, so wie für mein einfaches Balsamico Dressing.
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, denn du musst einfach alles Zutaten miteinander verrühren. Fertig!
TIPP: Du kannst das die Honig Senf Marinade auch auf Vorrat zubereiten. So hast du die Arbeit nur einmal und hast für mehrere Tage ein fertiges Dressing. Im Kühlschrank hält es sich problemlos für mindestens 5 Tage. So kannst du schnell mal einen Salat genießen oder das Honig-Senf-Dressing auch mal mit ins Büro nehmen. Perfekt für die schnelle Küche im stressigen Alltag.
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Zu welchen Salaten passt Honig-Senf-Dressing?
Dieses Dressing ist sehr vielseitig. Generell passt es zu allen Blattsalaten wie Eissalat, Feldsalat, Eichblattsalat, Pflücksalat aber auch zu gemischten Salaten. Egal ob du einen Beilagensalat zubereiten möchtest oder Salat als Hauptgericht essen möchtest.
Besonders gut harmoniert es jedoch mit Salaten, die etwas Bitterkeit mitbringen. Denn die Süße des Honig-Senf-Dressings braucht etwas Bitterkeit oder Schärfe als Gegenpart: Rucola, Feldsalat oder bittere Blattsalate wie Radicchio. Klassisch: als Dressing für gemischten Blattsalat mit Walnüssen und Birne oder Apfel — die Frucht ergänzt den Honig, die Nüsse geben Crunch. Als Dip: zu Mozzarella-Sticks, Chicken Strips, gebackenem Camembert. Als Marinade: für Hähnchenbrust oder Schweinemedaillons vor dem Grillen.
Mein Tipp: Wenn du Salat als Hauptgericht essen möchtest, kannst du ihn beispielsweise mit folgenden Zutaten aufpeppen, um auch satt zu werden: Ich verwende gerne Avocado für meinen Salat oder bereichere ihn mit gebratenem Hähnchen oder Pilzen. Natürlich passt auch immer Mais oder Thunfisch in den Salat. Dann verwende ich gerne rote Zwiebel oder Lauchzwiebeln. Und natürlich Tomaten in allen Variationen. Ob Rispentomaten, Kirschstomaten, Datteltomaten und und und… Im Frühling und Sommer geben frische Radieschen dem Salat eine leichte Schärfe und knackige Frische.
Du kannst auch prima Reste verwerten und deinen Salat mit übrig gebliebenen Kichererbsen zum Beispiel vom Kichererbseneintopf bereichern. Sie sind eine tolle fleischlose Proteinquelle und besonders für Vegetarier und Veganer geeignet.
Honig-Senf-Dressing aufbewahren
In einem sauberen Schraubglas hält das Dressing im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Es trennt sich beim Lagern — das ist normal und kein Fehler. Vor dem nächsten Verwenden einfach das Glas kräftig schütteln oder kurz mit dem Löffel umrühren.
Mein Tipp: Gleich eine größere Menge machen und als Vorrat lagern — der Aufwand ist derselbe, man hat länger etwas davon.
Du möchtest deinen Salat noch etwas aufpeppen? Zu Salaten mit Senf Honig Dressing serviere ich besonders gerne geröstete Nüsse und Samen. Mein Favorit sind knusprig geröstete Kürbiskerne, die nicht nur für extra Crunch sorgen, sondern auch wunderbar zur süß-würzigen Note des Dressings passen. Wie du sie ganz einfach selbst zubereitest, zeige ich dir im Beitrag Kürbiskerne rösten.
Wenn du weitere Ideen für Dressings suchst, dann schau doch mal zum Beitrag Salatdressing – die besten Rezepte.
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Ich wünsche dir gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!
Schnelles Honig-Senf-Dressing
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Zutaten
- 5 EL Olivenöl extra nativ
- 4 EL Balsamico oder Weißweinessig
- 4 EL Wasser
- 2 TL Estragonsenf
- 2 TL Honig
- Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Rührbesen gut verquirlen.5 EL Olivenöl extra nativ, 4 EL Balsamico oder Weißweinessig, 4 EL Wasser, 2 TL Estragonsenf, 2 TL Honig
- Mit Salz abschmecken.Salz
Habe ich gestern ausprobiert. Sehr lecker und ich werde es wieder machen. Danke
Liebe Juliana, schön, dass du es magst. Es gibt übrigens noch viele weitere Dressings am Blog für ein bisschen Abwechslung. Viel Spaß beim Stöbern weiterhin.
LG
Betty