Ein Schokokuchen mit frischen Kirschen vom Blech ist für mich das Sommer-Backrezept schlechthin — wenn die Kirschen reif sind, wird gebacken. Die Kombination aus Schokolade im Teig und frischen Kirschen ist eine der verlässlichsten Geschmackskombinationen überhaupt.
Das Rezept kommt aus meinen alten Schulkochbüchern aus Österreich: der sogenannte Eischwerteig, bei dem alle Zutaten nach dem Gewicht der Eier abgemessen werden. Das macht das Rezept nicht nur einfach zu merken — es ergibt automatisch die perfekte Teigkonsistenz, saftig und stabil zugleich.
Frische oder Dosenkirschen? Am besten frisch vom Baum oder Wochenmarkt — die Saison von Juni bis August ist genau dafür da. Alternativ funktionieren Amarena-Kirschen aus dem Glas sehr gut und geben dem Kuchen eine intensivere Geschmacksnote.
Eischwerteig – was steckt dahinter?
Neulich habe ich mal wieder in meinen alten Kochbüchern aus meiner Schulzeit in Österreich geschmökert und bin über den sogenannten Eischwerteig gestolpert.
Der Eischwerteig ist eine alte Methode aus der österreichischen Haushaltsküche, bei der alle Hauptzutaten im gleichen Gewicht wie die verwendeten Eier abgemessen werden. Wiegen die Eier zusammen 250 g, nimmt man 250 g Butter, 250 g Zucker und 250 g Mehl. Ein einfaches Grundrezept, das immer gelingt — man wiegt einmal die Eier und hat alle anderen Mengen.
Warum das funktioniert: Das Verhältnis von Fett zu Mehl zu Zucker ist bei dieser Methode immer ausgewogen, egal wie groß die Eier sind. Das Ergebnis ist ein Teig, der gleichmäßig aufgeht, saftig bleibt und beim ersten Versuch gelingt. Die geschmolzene Schokolade wird zusätzlich in den Teig gerührt — das macht den Kuchen dunkler, aromatischer und noch saftiger.
Schokokuchen mit Kirschen vom Blech – diese Zutaten brauchen wir
Ich finde, ein saisonaler Kuchen schmeckt im Sommer immer besonders lecker. Vielleicht kennst du auch schon meinen saftigen Blechkuchen mit Obst, den ich immer backe wenn die Aprikosen bei uns reif sind. Heute freuen wir uns aber über reife Kirschen und einen Kirschkuchen mit Schokolade.
Saftiger Schoko Kirschkuchen – das muss rein:
- Mehl Für diesen Blechkuchen habe ich Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Du kannst aber auch normales Weizenmehl dafür verwenden.
- Butter Die Butter sollte bei der Verwendung zimmerwarm sein. Daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Puderzucker Dieser löst sich sehr schnell auf und eignet sich am besten für alle Backwaren.
- Eier Da habe ich zu Bio-Eiern der Größe M gegriffen.
- Backpulver Ich verwende am liebsten Weinsteinbackpulver, denn hier wird natürliche Weinsteinsäure verwendet und auf Phosphate verzichtet. Natürlich kannst du aber auch normales Backpulver verwenden.
- Schokolade Das kann Blockschokolade sein oder auch die normale Kochschokolade, wie wir sie in Österreich kennen.
- Kirschen Am besten natürlich frisch vom Baum oder Wochenmarkt. Wenn du gerade keine frischen Kirschen bekommen kannst, kannst du alternativ auch Kirschen aus dem Glas verwenden.
Und natürlich gehört in jeden Kuchen eine Prise Salz.
Rezeptempfehlung
Die einfache Zubereitung von Kirschkuchen vom Blech
Dieser einfache Blechkuchen ist wirklich kinderleicht zu backen und auch für Backanfänger gut geeignet. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier führe ich aber schon jetzt Schritt-für-Schritt durch das Kirschkuchen Rezept:
- Mehl mit Backpulver versieben Damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann, versiebe ich zuerst das Mehl mit dem Backpulver.
- Schokolade langsam erwärmen Sie soll flüssig werden, darf aber nicht zu heiß bekommen. Also langsam erwärmen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen Die zimmerwarme Butter rühre ich mit dem Zucker für mindestens 5 Minuten lang schaumig. Am besten klappt das in der Küchenmaschine. Danach arbeite ich die Eier einzeln in den Teig ein.
- Schokolade untermischen und Teig fertigstellen Dann rühre ich die leicht abgekühlte Schokolade unter den Teig. Zum Schluss hebe ich das Mehl unter.
- Kuchen backen Dafür streiche ich die Masse auf ein Backblech und belege sie mit den halbierten und entsteinten Kirschen. Den Schokoladenkuchen mit Kirschen backe ich im 170 Grad heißen Ofen für ca. 50 – 55 Minuten.
Rezeptempfehlung
Frische, eingelegte oder Amarena-Kirschen?
Frische Kirschen (Saison Juni–August): Die beste Wahl wenn verfügbar. Süßkirschen oder Sauerkirschen beide möglich — Sauerkirschen geben mehr Kontrast zur süßen Schokolade. Kirschen entsteinen, halbieren, auf den Teig legen.
Kirschen aus dem Glas: Funktioniert ganzjährig. Wichtig: sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Den Saft nicht wegschütten — er eignet sich für Schoko-Kirschtorte oder als Bowle-Basis.
Amarena-Kirschen: Die aromatischste Option. Durch das intensive Kirsch-Aroma der Amarena gibt der Kuchen eine fast Schwarzwälder-Kirsch-Note. Ebenfalls gut abtropfen lassen. Amarenakirschen kannst du übrigens einfach selber machen.
Rezeptempfehlung
5 Tipps für den perfekten SchokoKirschkuchen vom Blech
- Kirschen gut abtropfen lassen Egal ob du frische Kirschen oder die aus dem Glas verwendest. Lasse sie vor der Verwendung gut abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht.
- Echte Schokolade oder Kakao? Mit Backkakao wird der Kuchen intensiv schokoladig. Extra schokoladig wird er so wie in meinem Kirschkuchen Rezept mit Schokolade.
- Teig nicht zu lange rühren Rührkuchen werden fluffiger, wenn du die Zutaten nur kurz verrührst sobald Mehl und Backpulver drin sind. Sonst wird der Teig zäh.
- Stäbchenprobe machen Auch wenn der Kuchen saftig bleiben soll: Mache zum Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe – bleibt Teig kleben, noch ein paar Minuten weiterbacken.
- Mit Kirschsaft oder Rum tränken (optional) Für extra Saftigkeit kannst du den heißen Kuchen mit ein wenig Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln. Das kennst du sicher schon aus meinem Rezept Omas Zitronenkuchen. Oder du gibst einfach etwas Saft von den Amarenakirschen drüber.
Rezeptempfehlung
Schoko-Kirschkuchen in der Springform
Für die Springform (26 cm Ø) die Menge leicht reduzieren — ca. 1/2 der Blechkuchen-Menge reicht für eine vollständige Springform. Die Backzeit ändert sich: Im Ofen bei 170°C ca. 60 – 70 Minuten, Stäbchenprobe machen. Der Kuchen wird höher und braucht etwas länger zum Durchbacken. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schokoladenglasur überziehen.
Ein weiteres tolles Grundrezept für Blechkuchen findet ihr im Beitrag Blechkuchen mit Obst. Oder Lust auf Apple Pie? Überreife Bananen übrig? Dann wird es wohl mein saftiges Bananenbrot mit Nüssen und Schokostückchen. Im Frühling musst du unseren Rhabarberkuchen mit Streusel und den Rhabarberkuchen vom Blech probieren. Doch lieber was Schokoladiges? Wie wäre es dann mit der einfachen und schnellen Schokotorte? Weitere Obstkuchen für jede Saison findest du hier.
Hast du meinen Kirschkuchen mit Schokolade ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Gutes Gelingen!
Schokokuchen mit Kirschen vom Blech
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Kochzubehör
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Dinkelmehl (Type 630) alternativ Weizenmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 250 g Puderzucker
- 200 g Blockschokolade Kochschokolade
- Prise Salz
- 500 g Kirschen entsteint und halbiert
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit dem Backpulver versieben und eine Prise Salz zugeben.250 g Dinkelmehl (Type 630), 1 Päckchen Weinsteinbackpulver, Prise Salz
- Die Schokolade langsam zerlassen – sie soll nicht heiß sein.200 g Blockschokolade
- Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die ganzen Eier einrühren und ein bisschen weiterschlagen.250 g zimmerwarme Butter, 250 g Puderzucker, 4 Eier
- Danach wird langsam die Schokolade eingerührt. Sobald diese vollständig aufgenommen wurde, wird zum Schluss das Mehl untergehoben. Nur mehr ganz kurz rühren.
- Die Masse auf ein befettetes Blech streichen und mit den halbierten Kirschen belegen.500 g Kirschen
- Im Ofen ca. 50 – 55 Minuten backen (je mehr Kirschen du verwendest desto feuchter und saftiger wird die Masse, braucht dadurch aber ein paar Minuten länger im Ofen).
