Mein cremiges Selleriepüree mit Trüffel ist eine wunderbare Beilage zu Fisch, Fleisch und auch Gemüse. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und es ist im Handumdrehen fertig. Da ich es als Beilage für ein Weihnachtsmenü kreiert habe, habe ich es mit Trüffelöl verfeinert. Das gibt dem Selleriepüree Rezept nochmal den besonderen Touch und schmeckt wie vom Sternekoch 🥰
Diese Zutaten benötigst du für mein Selleriepüree Rezept
Für diese gesunde Beilage benötigst du nur ein paar Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst. Und schon kann es losgehen mit unserer Einkaufsliste:
- Knollensellerie Kauf ruhig einen ganzen Knollensellerie. Die Reste kannst du zum Kochen für Hühnersuppe verwenden oder deine eigene Gemüsebrühe selber machen. Das heimische Wurzelgemüse ist zudem sehr gesund und verfügt über eine hohe Nährstoffdichte. Sellerie hat viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und dabei aber wenig Kalorien.
- Kartoffel Damit das Selleriepüree schön sämig wird, gebe ich eine Kartoffel dazu. Hier greife ich auf eine mehlig kochende Sorte zurück.
- Zitronensaft Die Zitrone harmoniert wunderbar mit dem Sellerie und verleiht dem Püree eine leichte Säure.
- Sahne Damit wird das Selleriepüree besonders cremig. Ich verwende dafür die normale Schlagsahne. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du auch auf Kochsahne zurückgreifen. Die hat weniger Fett und damit auch weniger Kalorien.
- Thymian Sellerie und Thymian sind ein wunderbares Gespann. Ich verwende nur einen Zweig, den ich mit dem Sellerie mitkoche und danach wieder entferne. So bekommt das Selleriepüree eine schöne Geschmacksnote, die aber nicht vorherrschend ist.
- Trüffelöl Hier greife ich zu einem hochwertigen Trüffelöl. Das gibt es auch in kleinen Fläschchen zu kaufen.
- Salz Damit schmecken wir zum Schluss würzig ab.
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Bestes Selleriepüree selber machen
Das ist wirklich kinderleicht, du wirst sehen. Und der besondere Geschmack überzeugt auch kritische Selleriegegner. Im Grunde funktioniert die Zubereitung wie bei einem normal Kartoffelpüree. Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten. Hier kommt schon mal die einfache Zubereitung in 3 Schritten:
- Gemüse vorbereiten Dafür schälst du Sellerie und Kartoffeln und schneidest beides in grobe Würfel.
- Gemüse kochen Danach kochst du Sellerie und Kartoffeln mit Zitronensaft, Salz und Thymian weich und gießt das Wasser im Anschluss ab.
- Gemüse pürieren und abschmecken Zum Schluss pürierst du das Selleriepüree mit der Sahne und schmeckst es mit Salz und dem Trüffelöl ab.
Da Kinder Trüffel meistens nicht so gerne mögen, gebe ich das trüffelöl erst ganz zum schluss dazu, nachdem ich die portion für die Kinder entnommen habe.
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Dazu passt mein Selleriepüree
Das Selleriepüree mit Trüffel eignet sich besonders gut zu weihnachtlichen Gerichten. Durch das Trüffelöl bekommt die Beilage einen festlichen Touch. Aber es passt auch hervorragend zu leichten Sommergerichten wie der Saltimbocca vom Kabeljau. Oder den Hühnerrouladen aus dem Ofen und faschierten Laibchen. Aber auch zu kurzgebratenem Fleisch wie einem Rinder- oder einem Fischfilet. Das Ganze geht auch vegetarisch, wenn du es zum Beispiel mit Ofenkarotten kombinierst.
Wenn du es an Weihnachten machst, kannst du es auch vorbereiten und kurz vor dem Essen erwärmen.
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Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Selleriepüree mit Trüffel
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Kochzubehör
Zutaten
- 500 g Knollensellerie
- 200 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 EL Zitronensaft
- 120 g Sahne
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Trüffelöl oder mehr nach Geschmack
- Salz
Zubereitung
- Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.500 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln
- Sellerie und Kartoffeln mit Wasser aufgießen, dass es gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und mit Zitronensaft, Thymian und Salz ca. 15 Minuten weich kochen.500 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 1 EL Zitronensaft, 1 Zweig Thymian, Salz
- Das Wasser abgießen und den Thymianzweig entfernen. Das Gemüse gemeinsam mit der Sahne mit dem Stabmixer pürieren. Das Trüffelöl zugeben, untermischen und mit Salz abschmecken.120 g Sahne, 1 EL Trüffelöl , Salz
Haben wir zu Weihnachten gemacht und machen es seitdem immer wieder. Vor allem zum Kalbsbraten mögen wir das sehr gerne.
Liebe Caro, das freut mich sehr zu hören. Wir mögen es auch total gerne. Gutes Gelingen weiterhin.
LG
Betty