Spargelsalat mit Rumpsteak schmeckt nicht nur total lecker sondern du kannst ihn auch ganz fix zubereiten. Denn in 20 Minuten steht er bereits am Tisch. Ich mache ihn mit gebratenem Spargel und kurz gebratenem Rumpsteak. Das geht nicht nur super schnell, es sättigt auch und ist obendrein sehr aromatisch. Probier doch mein Spargelsalat Rezept gleich mal aus.
Diese Zutaten brauchst du für den Spargelsalat mit Rumpsteak
Saisonal zu kochen ist nicht nur gesund, sondern bietet uns auch den höchsten Genuss. Warum? Da wir die Lebensmittel frisch und richtig reif bekommen. Das ist vor allem im Frühling wenn es frischen Spargel gibt, ein absoluter Genuss.
Diese Zutaten müssen auf die Einkaufsliste:
- Grüner Spargel Ich verwende ihn besonders gerne wegen seines aromatischen Geschmacks. Und wenn er frisch ist, musst du ihn auch kaum schälen. Das spart in der Küche Zeit. Außerdem sind seine Stangen dünner als die des weißen Spargels und das eignet sich zum schnellen Anbraten besonders gut.
- Rote Zwiebel Für Salate verwende ich am liebsten die rote Zwiebel. Denn sie hat einen sehr würzigen Geschmack und ist dabei aber milder als die gelbe Zwiebel.
- Lauchzwiebel Sie ist auch recht mild im Geschmack, aber liefert uns diese knackige Frische. Das mag ich im Salat besonders gerne.
- Cherrytomaten Diese sollten wirklich gut gereift und aromatisch sein.
- Petersilie Ich habe in dem Spargelsalat Rezept frische glatte Petersilie verwendet.
- Rumpsteak Das muss man nur kurz braten und es passt daher super in unsere schnelle Küche.
- Fischsauce Diese bringt das totale Umami in das Gericht und sorgt für die richtige Würze.
- Salz und Pfeffer Hier habe ich Meersalzflocken verwendet, die erst ganz zum Schluss auf den Spargelsalat kommen. Pfeffer gibt es auch frisch gemahlen.
Für die Vinaigrette habe ich weiters Balsamicoessig, Olivenöl extra nativ, Senf, Estragon, Honig und Limettensaft verwendet.
Rezeptempfehlung
So schnell bereitest du Spargelsalat zu
Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber gleich mal die einfache Zubereitung in 5 Schritten.
- Spargel braten Dafür wasche ich ihn gründlich, schneide die Enden ab und schäle das untere holzige Drittel. Dann brate ich den Spargel in Olivenöl von allen Seiten scharf an.
- Rumpsteak braten Bevor es in die Pfanne kommt, reibe ich das Rumpsteak mit Fischsauce ein. Danach wird es von beiden Seiten scharf angebraten. Anschließend darf es 5 Minuten im Backofen ruhen.
- Gemüse vorbereiten Dafür schneide ich die Zwiebel und Lauchzwiebel in Ringe. Die Tomaten halbiere ich und die Petersilie hacke ich.
- Gemüse zum Spargel geben Sobald der Spargel schön gebräunt ist gebe ich die rote Zwiebel, Lauchzwiebel, Tomaten und die Petersilie in die Pfanne zum Spargel. Das Ganze wird dann kurz durchgeschwenkt.
- Vinaigrette zubereiten und Spargelsalat anrichten Für die Vinaigrette verrühre ich alle Zutaten miteinander und vermische sie mit dem Spargel. Dann schneide ich das Rumpsteak in Streifen und richte es gemeinsam mit dem Spargelsalat an.
Rezeptempfehlung
Meine 4 Gelingtipps für deinen Spargelsalat
Die Spargelsaison ist eine meiner liebsten, denn sein spezieller Geschmack ist unübertroffen. Egal ob unser geliebtes Spargelrisotto oder die leckeren Brokkolilaibchen mit lauwarmem Spargelsalat – Spargel kommt bei uns im Frühling in jeder denkbaren Variante auf den Tisch.
Damit er dir auch so gut gelingt habe ich noch diese 4 Tipps für dich:
- Nimm das Fleisch früher aus dem Kühlschrank Ich nehme Rindfleisch immer eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Denn es sollte Zimmertemperatur haben wenn es gebraten wird. So wird es zarter.
- Verwende Fischsauce zum Würzen Du wirst sehen, die Fischsauce ist ein Gamechanger. Damit bekommt das Fleisch eine ganz besondere Würze.
- Lass das Fleisch kurz im Backofen ruhen So können sich nämlich die Fleischsäfte gleichmäßig im Rumpsteak verteilen und damit auch das Aroma.
- Den Salat warm mit der Vinaigrette mischen So können sich die Aromen entfalten. Am besten schmeckt er wenn du ihn noch lauwarm isst.
Rezeptempfehlung
Grüner Spargel – ein Kraftpaket mit wenig Kalorien
Der grüne Spargel wächst ja über der Erde und kann so dank des Sonnenlichts Chlorophyll ausbilden. So bekommt er seine grüne Farbe. Durch das Sonnenlicht hat der grüne Bruder des weißen Spargels auch einen größeren Anteil an Vitamin C und Betacarotin. Daneben enthält er noch Vitamin K, Vitamin E sowie Magnesium, Eisen, Mangan und Kupfer.
Da er viel Wasser enthält ist er dadurch sehr arm an Kalorien. Und das ist ja nicht gerade ein Nachteil wenn man an die bevorstehende Bikini-Zeit denkt, oder??
Rezeptempfehlung
Falls du jetzt Lust auf mehr Rezepte mit Spargel bekommen hast, dann schau dir doch die Spargelsuppe so lecker und einfach an. Oder wie wäre es mit Gnocchi mit Spargel, Bärlauch und Kirschtomaten? Oder was sagst du zu einem Spargelrisotto mit grünem Spargel? Eine Sammlung aller Rezepte mit Spargel findest du in meinem Beitrag meine liebsten Spargel Rezepte. Doch lieber ein Salat? Hast du den Caesar Salad mit Hähnchen schon gesehen?
Wenn du ein einfaches aber leckeres Rezept für ein Salatdressing suchst, dann probier doch unbedingt meine Vinaigrette ganz einfach.
Auf meinem Foodblog findest du viele weitere Rezeptideen. Klick dich doch mal durch. Viel Spaß beim Stöbern!
Gutes Gelingen!
Spargelsalat mit Rumpsteak
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Kochzubehör
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 g Cherrytomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 Rumpsteaks à 250g
- 2 TL Fischsauce
- Meersalzflocken
- Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Vinaigrette
- 6 EL Balsamicoessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Estragon in feine Streifen geschnitten
- 1 TL Estragonsenf
- 1/2 TL Honig
- Salz
- Saft einer halben Limette
Zubereitung
- Die Rumpsteaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren.6 EL Balsamicoessig, 5 EL Olivenöl, 1 TL Estragon, 1 TL Estragonsenf, 1/2 TL Honig, Salz, Saft einer halben Limette
- Die Enden des Spargels abschneiden und den unteren holzigen Teil schälen. Den Spargel in ca. 3 – 4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne ca. 2 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel darin scharf anbraten. Dabei immer wieder wenden und ca. 5 – 7 Minuten braten, bis er eine schöne Bräunung bekommt aber noch bissfest ist.Olivenöl zum Braten, 1 kg grüner Spargel
- Die Rumpsteaks mit etwas Fischsauce einreiben und von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Fleisch in Alufolie geben und 5 Minuten bei 60 Grad im Ofen rasten lassen.2 Rumpsteaks, 2 TL Fischsauce
- Die Petersilie klein hacken. Die Lauchzwiebeln und die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren.
- Sobald der Spargel bissfest ist, den Herd abschalten und die Petersilie, die Lauchzwiebeln, die Tomaten und die rote Zwiebel hinzufügen. Ein paar Mal kurz durchschwenken.1 rote Zwiebel, 2 Lauchzwiebeln, 150 g Cherrytomaten, 1/2 Bund glatte Petersilie
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ein bisschen vom Fleischsaft zum Spargel geben, und mit der Vinaigrette gemeinsam untermischen. Den Salat anrichten und mit den Fleischscheiben belegen. Mit Meersalzflocken und frisch geriebenen Pfeffer lauwarm servieren.Meersalzflocken, Pfeffer
