Spekulatius backen geht auch einfach. Dieses Spekulatius Rezept sorgt für knusprige, würzige Kekse – perfekt für ein entspanntes Weihnachtsfest.
Spekulatius sind knusprig, herrlich würzig und gehören vor allem für meine Tochter zu Weihnachten dazu. Mit diesem Spekulatius Rezept gelingen die klassischen Plätzchen ganz unkompliziert und ohne Stress. Die typische Form entsteht bei mir mit einer gemusterten Walze oder einem Teigroller. Denn so lässt sich der Teig leicht verarbeiten und sauber lösen. Einfach gemacht, wunderbar aromatisch und genau so, wie wir es uns für ein entspanntes Weihnachtsfest wünschen.
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Warum dieses Spekulatius Rezept einfach immer gelingt
Dieses Spekulatius Rezept ist perfekt, wenn du klassische Weihnachtskekse backen möchtest, die zuverlässig gelingen und nicht kompliziert sind. Der Teig lässt sich gut ausrollen, das Muster bleibt sauber erhalten und die Kekse werden gleichmäßig knusprig. Durch die gemusterte Walze brauchst du keine Formen und sparst dir das mühsame Herauslösen des Teigs. Ideal für alle, die stressfrei backen wollen und trotzdem nicht auf echten Spekulatius-Geschmack verzichten möchten.
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Zutaten für mein einfaches Spekulatius Rezept
Für dieses Spekulatius Rezept brauchst du nur wenige, einfache Zutaten. Sie ergeben einen gut formbaren Teig, der sich problemlos ausrollen lässt und nach dem Backen schön knusprig wird.
- Butter Sorgt für den Geschmack und die knusprige Textur. Wichtig: Sie sollte zimmerwarm sein, damit sich der Teig gut verarbeiten lässt.
- Brauner Zucker Gibt dem Spekulatius eine feine Karamellnote und unterstützt die schöne Bräune beim Backen.
- Mehl Ich habe Dinkelmehl der Type 630 verwendet. Weizenmehl funktioniert auch prima.
- Ei Da habe ich zu einem Bio-Ei der Größe M gegriffen.
- Spekulatiusgewürz Verleiht den Keksen ihr typisches Aroma aus Zimt, Nelken und weiteren Weihnachtsgewürzen.
- Milch Wird zum Bestreichen verwendet und sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Oberfläche.
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So einfach kannst du Spekulatius selber backen
Dieses Spekulatius Rezept ist bewusst unkompliziert gehalten. Der Teig ist schnell gemacht, lässt sich gut verarbeiten und die Kekse gelingen ohne viel Aufwand. Perfekt, wenn du klassische Spekulatius backen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen.
- Teig zubereiten und kühlen Die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren, das Ei unterarbeiten und Mehl sowie Spekulatiusgewürz unterrühren. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Spekulatius formen Den Teig portionsweise zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, mit einer Spekulatiuswalze prägen und die Motive vorsichtig mit einem Messer voneinander lösen. Formen auf das Backblech legen.
- Backen und auskühlen lassen Die Spekulatius dünn mit Milch bestreichen und auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.
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5 Tipps für perfekte Spekulatius
Mit ein paar einfachen Kniffen werden deine Spekulatius besonders schön knusprig und aromatisch.
- Teig gut kühlen Ein gut gekühlter Teig lässt sich besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.
- Zwischen Backpapier ausrollen So klebt nichts und das Muster bleibt sauber erhalten.
- Gemusterte Walze verwenden Am besten eignet sich eine Spekulatiuswalze aus Kunststoff. Der Teig bleibt kaum haften, das Muster wird sauber übertragen und die Kekse lassen sich anschließend leicht lösen.
- Nicht zu dünn ausrollen Etwa 3 mm sind ideal, damit die Spekulatius knusprig aber nicht zu hart werden.
- Backzeit im Blick behalten Spekulatius werden schnell dunkel. Lieber früher aus dem Ofen nehmen und kurz nachziehen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen Erst nach dem Abkühlen werden Spekulatius richtig knusprig.
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So solltest du Spekulatius aufbewahren
Damit deine Spekulatius lange knusprig bleiben, solltest du sie nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht aufbewahren. Am besten eignen sich Keksdosen aus Metall oder gut schließende Boxen. Zwischen die Lagen kannst du etwas Butterpapier legen. So bleiben die Spekulatius mehrere Wochen frisch und aromatisch. Perfekt auch zum Vorbacken oder Verschenken.
Hast du Lust auf weitere einfache Plätzchenrezepte bekommen? Hast du schon die schnellen Zimtsterne probiert? Oder die saftigen Kokosmakronen? Noch mehr leckere Plätzchenrezepte findest du im Beitrag unsere liebsten Plätzchenrezepte zu Weihnachten.
Hat dir das Spekulatius Rezept gefallen? Dann freue ich mich über eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung, einen Kommentar oder wenn du das Rezept speicherst und weiterempfiehlst. Viel Freude beim Backen!
Spekulatius
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Zutaten
- 125 g Butter zimmerwarm
- 120 g brauner Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei Größe M
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Ei unterrühren. Mehl und Spekulatiusgewürz mischen und zügig unterarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 h oder besser über Nacht kühlen lassen.125 g Butter, 120 g brauner Zucker, 250 g Mehl, 1 Ei, 2 TL Spekulatiusgewürz
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Ein Drittel vom Teig abschneiden und vorsichtig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen.
- Ein Drittel des Teigs zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und mit einer Spekulatiuswalze oder einem gemusterten Teigroller prägen. Die Motive vorsichtig lösen und auf das vorbereitete Backblech legen. Teigreste kurz verkneten, wieder kühlen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren, bis alles aufgebraucht ist.
- Spekulatius mit wenig Milch bestreichen und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 8 -10 Minuten backen.1 EL Milch
