Zuletzt überarbeitet am 10.08.2025
Spinat Quiche mit Ricotta ist ein beliebtes vegetarisches Familiengericht. Mit goldbraunem knusprigen Mürbeteig und einer herzhaft cremigen Füllung aus Spinat und Ricotta ist sie ein wunderbares Essen für die ganze Familie. Mein Spinat Quiche Rezept ist im Handumdrehen gemacht und lässt sich auch super vorbereiten. So kannst du Reste auch am nächsten Tag gemütlich beim Picknick oder im Büro genießen.
Rezeptempfehlung
Zutaten für die einfache Spinat Quiche
Für die Zubereitung der Spinat Quiche brauchst du nur wenige und einfache Zutaten. Deswegen liebe ich mein unkompliziertes Spinat Quiche Rezept so sehr. Sie ist schnell gemacht und schmeckt einfach allen. Diese Zutaten brauchst du für die Quiche:
- Mürbeteig Für mein einfaches Grundrezept brauchst du Mehl, Quark, Butter, Ei und Salz. Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du auch zu fertigem Mürbeteig aus dem Kühlregal zurückgreifen.
- Spinat Am liebsten verwende ich den zarten Babyspinat. Alternativ kannst du auch normalen Blattspinat verwenden und die groben Stiele entfernen.
- Ricotta Mir schmeckt die Spinat Quiche am besten mit dem milden Ricotta. Wer es würziger mag, kann auch zu Feta greifen und eine Spinat Feta Quiche machen.
- Knoblauch Damit die Quiche so richtig herzhaft schmeckt, verwende ich gerne viel frischen Knoblauch.
- Ei Da greife ich immer zu Bio-Eiern der Größe M.
- Parmesan Richtig würzig wird es mit dem Parmesan. Je länger gereift er ist, desto würziger ist er im Geschmack. Wer es milder mag, kann andere Käsesorten wie Gouda oder Edamer verwenden.
- Muskatnuss Spinat und Muskatnuss sind geschmacklich eine wunderbare Kombi
- Salz
TIPP Wer aus der Spinat Quiche ein Turbogericht machen möchte, kann den Mürbeteig schon am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Dann musst du am nächsten Tag nur die Füllung zubereiten und das geht im Handumdrehen.
Rezeptempfehlung
Spinat Quiche kannst du ganz einfach zubereiten
Diese einfache Quiche kannst du ohne großen Aufwand selber machen. Die genauen Mengenangaben findest du direkt im Rezept. Hier zeige ich dir aber gleich mal die einfache Zubereitung von meiner Spinat Quiche Rezept in 3 Schritten:
- Mürbeteig herstellen Dafür stellst du aus Butter, Quark, Mehl, Ei und Salz einen Mürbeteig her und lässt ihn 1 Stunde im Kühlschrank rasten. Danach rollst du ihn aus und schneidest Kreise aus, die etwas größer als die Formen sind. Dann legst du diese jeweils in die Quiche Form.
- Füllung zubereiten Den Spinat lasse ich kurz in Butter und Knoblauch anlaufen bis er zusammengefallen ist. Danach drücke ich ihn aus und vermische ihn mit Ricotta, Ei, Muskatnuss, Parmesan und Salz.
- Quiche füllen und backen Dann verteile ich die Füllung auf die Förmchen mit dem Mürbeteig und backe die Spinat Quiche Förmchen für rund 25 Minuten im Ofen.
TIPP In diesem Rezept habe ich für die Spinat Quiche mit Ricotta Mini-Förmchen mit einem Durchmesser von ca. 13 cm verwendet, da sich die Backzeit gegenüber einer großen Form auf ca. 25 Minuten verkürzt. Wer keine Mini-Tarteformen hat nimmt einfach eine normale Größe. Die Backzeit beträgt dann allerdings ca. 40 Minuten.
Rezeptempfehlung
Was passt zu Spinat Quiche?
Ich persönlich mag dazu am liebsten einen frischen Salat. Das kann ein einfacher Blattsalat mit Balsamico Dressing, einem Honig-Senf-Dressing oder einer Vinaigrette sein. Aber auch ein schneller Gurkensalat mit Essig und Öl oder mit einem Joghurt Dressing passen super zur Quiche. Gehaltvoller wird es mit meinem einfachen Tomaten-Mozzarella-Salat.
Rezeptempfehlung
Variationen für meine Spinat Quiche Rezept
- Spinat Feta Quiche Dafür ersetzt du einfach den Ricotta durch Feta. Schmeckt noch würziger und hat durch den Feta ein bisschen mehr Säure.
- Quiche mit Spinat und Pilzen Pilze wie Champignons oder Kräuterseitlinge kurz anbraten und würzigen Käse wie Gruyère zugeben.
- Teiglose Variante Ohne Boden, dafür mit cremigem Guss – leichter, glutenarm und perfekt für die schnelle Variante.
Rezeptempfehlung
Wenn du nun mehr Lust auf vegetarische Familiengerichte bekommen habt, dann probier doch meine gefüllten Zucchini vegetarisch oder die einfache Schüttelpizza. Im Frühling musst du unbedingt meine Spargelquiche mit grünem Spargel ausprobieren!
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Spinat Quiche mit Ricotta
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Kochzubehör
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Quark
- 125 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- Salz
- Butter für die Form
Fülle
- 350 g Baby-Blattspinat
- 1 EL Butter
- 250 g Ricotta
- 4 Knoblauchzehen
- Muskatnuss
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Dann für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Der Teig kann ruhig länger im Kühlschrank bleiben (kann auch schon am Vortag gemacht werden).250 g Mehl, 125 g Quark, 125 g Butter, 1 Ei, Salz
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Den Baby-Blattspinat gut waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Blattspinat zugeben. Nur so lange in der Pfanne lassen, bis er in sich zusammenfällt. Den Knoblauch pressen und zugeben.350 g Baby-Blattspinat, 1 EL Butter, 4 Knoblauchzehen
- Sobald der Spinat zusammengefallen ist, gut ausdrücken, damit er nicht zu viel Flüssigkeit enthält. In eine Schüssel geben und mit dem Ricotta, dem Ei, der Muskatnuss und dem Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.250 g Ricotta, Muskatnuss, 1 Ei, Salz, 50 g Parmesan, Pfeffer
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück ca. 4 mm dick und rund ausrollen. Der Teig sollte dabei etwas größer sein als die Form.
- Den Teig in die befettete Form geben, etwas festdrücken und den überlappenden Rand wegschneiden. Ein Viertel der Spinat-Ricottamischung in jede Form einfüllen. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.Butter
- Die Spinat Quiche auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben und rund 25 Minuten backen.TIPP In diesem Rezept habe ich für die Spinat Quiche mit Ricotta Mini-Förmchen mit einem Durchmesser von ca. 13 cm verwendet, da sich die Backzeit gegenüber einer großen Form auf ca. 25 Minuten verkürzt. Wer keine Mini-Tarteformen hat nimmt einfach eine normale Größe. Die Backzeit beträgt dann allerdings ca. 40 Minuten.
