Meine vegetarische Kürbislasagne ist das perfekte herbstliche Familienessen: cremig, gesund und richtig lecker. In nur 20 Minuten ist alles vorbereitet, dann übernimmt der Ofen den Rest. Mit aromatischem Kürbis, einer cremigen Béchamelsoße und einer knackigen Käsekruste wird dieses vegetarische Ofengericht garantiert zum Liebling am Tisch. Mein einfaches Kürbislasagne Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie sie gelingt. Schnell und unkompliziert für einen entspannten Feierabend.
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Zutaten für mein Kürbislasagne Rezept
Die einfachen Zutaten für die vegetarische Kürbislasagne findest du ganz easy in jedem Supermarkt. Einige davon findest du bestimmt bereits in deinem Vorratsschrank.
Diese Zutaten brauchen wir für die herbstliche Lasagne:
- Kürbis In diesem Rezept habe ich einen Butternut-Kürbis verwendet. Du kannst aber auch einen Muskatkürbis oder Hokkaido nehmen. Dieser hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. So kannst du Zeit sparen.
- Lasagneplatten Die Platten sind ungekocht und müssen auch nicht vorgekocht werden. Das ist sehr praktisch wenn es schnell gehen muss.
- Zwiebel & Knoblauch Beides verwende ich als Basis zum Anbraten, denn so entwickeln sich die schmackhaften Röstaromen.
- Passierte Tomaten Die bekommst du ganz praktisch in der Flasche oder im Tetrapack.
- Thymian Ich liebe die Kombination von Kürbis und Thymian. Ich habe getrockneten Thymian verwendet.
- Parmesan Für die perfekte Käsekruste auf unserer herbstlichen Kürbis Lasagne. Alternativ kannst du auch anderen geriebenen Käse wie Gouda oder Chedar verwenden.
Aus dem Vorrat habe ich noch körnige Gemüsebrühe, Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer verwendet.
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So gelingt dir die einfache Kürbislasagne
Du wirst sehen, die Zubereitung der vegetarischen Kürbislasagne ist ein Kinderspiel. Damit dir alles gelingt, zeige ich dir hier schon mal Schritt für Schritt wie es geht.
- Gemüse vorbereiten Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Kürbis garen Danach brate ich Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in Öl an. Nach einigen Minuten gebe ich die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe und dem Thymian dazu und lasse alles gemeinsam ca. 10 Minuten einkochen. Dann schmecke ich sie mit Salz und Pfeffer würzig ab.
- Bechamelsauce zubereiten Während der Kürbis gart, bereite ich die Bechamelsauce zu. Dafür erhitze ich die Butter in einem Topf und lasse das Mehl darin kurz anschwitzen. Dann gebe ich die Milch unter dauerndem Rühren dazu und lasse sie kurz verkochen. Mit Salz abschmecken.
- Lasagne einschichten und backen Die Kürbislasagne schichte ich wie folgt ein: Bechamelsauce, Lasagneblätter, Kürbis. Das mache ich bis alle Zutaten aufgebraucht sind – dabei sollte die Bechamelsauce die letzte Schicht bilden. Zum Schluss kommt der Käse drauf und die Lasagne wandert für ca. 30 Minuten in den Ofen.
Das war doch echt einfach, oder?
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Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbislasagne?
Für Kürbislasagne eignen sich verschiedene Kürbissorten, die jeweils ihren eigenen Geschmack mitbringen. Der Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da er samt Schale gegart werden kann und ein leicht nussiges Aroma hat. Butternut-Kürbis überzeugt durch sein feines, süßliches Fruchtfleisch und eine cremige Konsistenz – perfekt für eine mildere Variante. Muskatkürbis bringt eine kräftigere Würze mit und passt gut zu herzhaften Lasagne-Versionen. So kannst du je nach Saison und Vorliebe die ideale Kürbissorte für dein Kürbislasagne Rezept auswählen.
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Kürbis ist heimisches Superfood
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood für den Herbst. Er enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Augen sowie das Immunsystem stärkt. Außerdem liefert Kürbis Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe – ideal für eine gesunde Verdauung und eine ausgewogene Ernährung. Da Kürbis kalorienarm und gleichzeitig sehr sättigend ist, eignet er sich perfekt für eine leichte Kürbislasagne, die Genuss und Gesundheit auf einfache Weise verbindet.
Möchtest du mehr Rezepte mit Kürbis? Hast du schon die schnelle Kürbissuppe oder die Kürbissuppe mit Kokosmilch probiert? Oder den herbstlichen Salat mit knusprigen Kartoffel Kürbis Ecken? Wer Pasta mag, wird die Spaghetti mit Brokkoli und gebratenem Kürbis lieben. Oder wie wäre es mal mit Kürbispuffer? Oder schau einfach mal im Beitrag Kürbis-Rezepte vorbei.
Du hast mein Kürbislasagne Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar im Kommentarfeld.
Gutes Gelingen!
Vegetarische Kürbislasagne
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Kochzubehör
Zutaten
- 12 Lasagneplatten
- 800 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 700 ml passierte Tomaten
- 1 EL körnige Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1,5 El Thymian
- 170 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Bechamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.800 g Kürbis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kürbis darin anbraten. Nach ein paar Minuten passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.700 ml passierte Tomaten, 1 EL körnige Gemüsebrühe, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 El Thymian, Salz, Pfeffer
- Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Milch unter dauerndem Rühren zugeben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.50 g Butter, 50 g Mehl, 600 ml Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Ofenform wie folgt einschichten: Bechamelsauce, Lasagneblätter, Kürbis. Fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind und dabei mit der Bechamelsauce abschließen und den Käse darüber verteilen. Im Ofen ca. 30 – 35 Minuten goldgelb backen.12 Lasagneplatten, 170 g Parmesan
Schmeckt sehr gut und ist nicht schwierig. Mußte nur Kürbis kaufen, sogar Lasagneplatten hatte ich da.
So soll es sein, liebe Doris. Gutes Gelingen weiterhin!
LG
Betty
Tolles Rezept danke.
Sehr gerne, liebe Hanni!
LG
Betty