Wirsing ist eines meiner liebsten Wintergemüse. Ich mag ihn sehr gerne als Beilage, da er zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch aber auch zu vegetarischen Hauptspeisen passt. Das vitaminreiche Gemüse ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht und ist dazu auch noch super günstig. Hol dir gleich mein einfaches Wirsing Rezept.

Ein Topf mit Wirsing und eine Schüssel auf einem Tisch - Foodblog Mundgefühl

Rezeptempfehlung

Rahmwirsing

Dieser Rahmwirsing mit Speck ist pure Hausmannskost: cremig, würzig und einfach gemacht. Der fein geschnittene Wirsing wird mit Speck angeschwitzt, mit Gemüsebrühe und Sahne verfeinert und sanft gekocht, bis er schön zart ist. Ein klassisches Wirsinggemüse, das perfekt zu Kassler, Bratkartoffeln oder Frikadellen passt – oder einfach solo mit etwas frischem Brot.

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Cremiger Rahmwirsing als klassisches Wirsinggemüse mit Sahne – einfaches Rezept

Zutaten für mein einfaches Wirsing Rezept

Es gibt viele Wirsing Rezepte mit Sahne. Das ist mir persönlich aber gerade im Winter zu schwer. Denn da greift man ohnehin vermehrt zu üppigen Gerichten. Daher mache ich diese einfache Beilage nur mit Gemüsebrühe und etwas Mehl. Denn das macht das Kohlgemüse wunderbar cremig aber nicht üppig.

Diese Zutaten müssen auf die Einkaufsliste:

Wirsing am besten frisch vom Wochenmarkt. Je frischer er ist, desto mehr Vitamine sind erhalten. Das Wintergemüse steckt voller Vitamin C, Mineralstoffe und Eisen. Es beliefert uns mit den Inhaltsstoffen, die wir gerade in der kalten Jahreszeit so dringend brauchen. Und da es sehr viel Wasser enthält ist es auch noch kalorienarm 🙂
Zwiebel
Ghee Ghee gibt dem Wirsinggemüse einen besonders vollmundigen Geschmack. Außerdem kann man Ghee höher erhitzen als Butter und es ist daher meine erste Wahl zum Anbraten. Alternativ kannst du auch Pflanzenöl verwenden.
Mehl Das benötigen wir zum Binden. So wird der Wirsing schön cremig.
Gemüsebrühe Ich verwende entweder meine selbst gemachte Gemüsebrühe oder Instantpulver. Achte dabei darauf, dass keine Geschmacksverstärker wie Glutamat oder Hefeextrakt darin enthalten sind.
Petersilie Da greife ich immer zur glatten Petersilie.
Salz und Pfeffer

Rezeptempfehlung

Spitzkohl zubereiten – einfach und schnell

Cremiger Spitzkohl passt gut als Beilage zu Fleischgerichten aber auch zu vegetarischen Bratlingen.

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Eine Bowl mit Spitzkohl steht auf einer Holzplatte.

So einfach kannst du selber Wirsing zubereiten

Vergiss die ganzen fertig gewürzten Tiefkühlprodukte. Mein Wirsing Rezept ist so einfach, dass sogar Kochanfänger das Gericht mühelos nachkochen können. Das Gute daran: Du weißt immer was drin ist und kannst so auf ungesunde Inhaltsstoffe verzichten.

So einfach geht’s:

Gemüse vorbereiten Zuerst befreist du den Wirsing von den äußeren Blättern und halbierst ihn. Dann schneidest du den Strunk großzügig heraus und schneidest das Kohlgemüse in Streifen und wer mag nochmal kleiner in Stücke. Die geschälte Zwiebel hackst du in Stücke.
Wirsing kochen Den Zwiebel brate ich in Ghee an, damit sich Röstaromen bilden können. Danach kommt der Wirsing dazu und alles zusammen wird mit Gemüsebrühe aufgegossen. Dann sollte das Gemüse für ca. 25 Minuten kochen bis es weich ist.
Binden und fertigstellen Dafür verrühre ich Mehl mit kaltem (!) Wasser, damit sich keine Klümpchen bilden. Danach kommt die Mehl-Wasser-Mischung zum Gemüse und darf nochmal ca. 1 Minute verkochen. Dann sollte der Mehl-Geschmack verkocht sein.

Tipp – so vermeidest du Klümpchen

Damit sich keine Klümpchen bilden, greife ich immer zu einem Trick. Dafür verrührst du Mehl mit kaltem Wasser bis sich das Mehl aufgelöst hat. Dann gibst du einen Löffel von der heißen Flüssigkeit im Topf zum Mehl-Wasser-Gemisch und verrührst es. Danach kannst du es zum Gemüse geben und es bilden sich keine Klümpchen. Diesen Trick kannst du auch bei Soßen anwenden, um Klümpchen zu vermeiden.

Eine Schüssel mit Wirsing und ein Topf daneben auf einem Tisch

Rezeptempfehlung

Wirsing Chips aus dem Backofen – super einfach

Wirsing Chips kannst du wirklich super einfach selber machen. Nach einer Vorbereitung von 5 Minuten können sie schon in den Ofen. Sie haben weniger Kalorien als herkömmliche Chips und sie schmecken einfach himmlisch!

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5 Gründe warum du Wirsing als Beilage zubereiten solltest

Wirsing als Beilage ist gesund und lecker.
Du brauchst nur wenige Zutaten.
Wirsing als Beilage passt zu vielen Gerichten wie faschierte Laibchen aus Omas Küche oder Kabeljau. Aber auch zu vegetarischen Gerichten wie Hirselaibchen.
Mein Wirsing Rezept kommt ohne Sahne aus und ist daher kalorienarm.
Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten und kocht dann alleine vor sich hin.

Tipp: Wenn du einen ganzen Wirsingkohl zubereitet hast und dir Reste übrig bleiben, kannst du Wirsing auch problemlos einfrieren. Am besten portionsweise. So hast du dann auch rasch eine selbst gekochte Beilage zur Hand.

Möchtest du weitere Rezepte mit Kohlgemüse? Auf meinem Foodblog findest du viele Anregungen wie zum Beispiel die schnelle Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Hast du auch schon meinen einfachen Krautstrudel mit Spitzkohl entdeckt? Oder möchtest du Spitzkohl als Beilage zubereiten? Dann sieh dir mein Rezept für den Spitzkohlsalat an.

Gutes Gelingen!

Rezeptempfehlung

Einfacher Spitzkohl aus dem Ofen

Eine herrlich würzige Beilage in der kalten Jahreszeit. Aber auch ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Mit Käse überbacken.

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