Italienfeeling pur! Das schnelle und beliebte italienische Dessert verfeinert mit karamellisierten Walnüssen. Ein einfaches aber elegantes Dessert zum Reinlegen :-)
Das Wasser gemeinsam mit dem Zucker in eine Pfanne geben und langsam bei mittlerer Hitze (!) aufkochen. Dann langsam köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich kleine Bläschen bilden. Das kann schon einige Minuten dauern.
Erst wenn sich Bläschen gebildet haben und der Zucker zu bräunen beginnt, die Walnüsse zugeben (bitte nicht davor, sonst bleiben sie weich und werden nicht knackig). Die Nüsse in dem Zucker-Wasser-Gemisch gut umrühren. Bei mehrmaligem Umrühen so lange am Herd lassen, bis sich das Wasser vollständig aufgelöst hat und die Nüsse knackig geworden sind. Aber Vorsicht – das geht zum Schluss sehr schnell und man läuft Gefahr, dass sie anbrennen. Also bitte die Walnüsse beobachten und immer wieder umrühren. Danach kurz überkühlen lassen.
Die Espressi zubereiten. Je eine Kugel Vanilleeis in die Tassen geben und mit den karamellisierten Walnüssen anrichten.
Meine Empfehlungen
Tipp: probiert dieses Rezept mal mit eiskaltem Espresso. Dafür den Espresso früh genug vorbereiten und kühlen. Ist eine tolle Variante und schmeckt das wie richtiger Eiskaffee.