Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Dann die Erdbeeren mit dem Zucker und der Prise Salz in einen emaillierten Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren. Zum Schluss die Zitronenmelisse zugeben und Topf vom Herd ziehen.
Alles in ein großes Einmachglas mit fest schließendem Deckel geben und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Danach die festen Bestandteile ausfiltern und den Shrub abseihen und in eine saubere Flasche füllen.
Für den Genuss je zwei Esslöffel Shrub und mehrere Eiswürfel in ein Glas geben und mit Mineralwasser oder Prosecco aufgießen.
Meine Empfehlungen
Tipp: In einer gut verschlossenen Flasche hält sich der Erdbeer Shrub für ca. 2 Wochen.